Termeni asociați:

  • Consumul de energie
  • Glucidele
  • Lucernă
  • Proteine ​​dietetice
  • Aportul de proteine
  • Furaje
  • Proteine
  • Aminoacizi
  • Cerința de proteine
  • Manioc

Descărcați în format PDF

protein

Despre această pagină

Impactul asupra mediului al fosforului și azotului din acvacultură

15.4.4 Alte metode

O serie de alte metode sunt, de asemenea, aplicate pentru a reduce încărcarea cu nutrienți, inclusiv reducerea utilizării peștilor de gunoi, adăugarea de lianți nedigerabili pentru hrănire pentru îmbunătățirea stabilizării fecalelor și echilibrarea raportului de energie proteică în diete. Adăugarea de lianți nedigerabili îmbunătățește stabilitatea și rezistența la forfecare a materiilor fecale ale peștilor și, prin urmare, reduce rata de defecțiune fecală cu turbulența apei, precum și îmbunătățește rezistența împotriva leșierii nutrienților. Acest lucru a fost practicat pentru hrana păstrăvului de către Brinker și colab. (2005) și și-a demonstrat potențialul promițător de a reduce încărcătura de efluenți a fermelor piscicole fără a afecta eficiența hranei pentru animale.

Hrănirea peștilor cu pești nu este o practică ecologică. Prin urmare, utilizarea peștilor de gunoi pentru creșterea peștelui importantă din punct de vedere comercial trebuie să fie minimizată și/sau eliminată. Pentru a atinge acest obiectiv, trebuie efectuate cercetări sistematice pentru a dezvolta metode alternative de hrănire a peștilor care au strict nevoie de pește de gunoi pentru o performanță mai bună de creștere.

Sugari: Înțărcare

Proteină

Proteina este un factor determinant crucial al creșterii liniare; oferă azot și aminoacizi esențiali pentru sinteza țesutului corpului. DOH recomandă un aport adecvat de proteine ​​cu un echilibru adecvat de aminoacizi esențiali în timpul înțărcării ( Tabelul 3 ). Raportul proteină/energie este, de asemenea, important și se recomandă ca sugarii între 6 și 9 luni să aibă un aport de nu

Tabelul 3. Aportul de nutrienți de referință pentru proteine ​​în timpul înțărcării

Vârstă (luni) Proteine ​​(g - 1 kg - 1 zi - 1)
4-61.6
7-91.6
10-121.5

Sursa: Departamentul Sănătății (1991). Valori dietetice de referință pentru energia alimentară și nutrienți. Raport privind sănătatea și subiecte sociale Nr. 41. Londra: HMSO.

Nutriție și creștere

6.2.7 Rapoarte proteine-energie

Adecvarea unui aport de proteine ​​este influențată de adecvarea aportului de energie. Când aportul de energie este inadecvat, poate exista un echilibru net negativ de azot care reduce adecvarea aportului de proteine. Astfel, informațiile despre consumul de energie și proteine ​​trebuie luate în considerare împreună. O modalitate de a face acest lucru este raportul proteină - energie (raportul PE: energie proteină/energie totală). Atunci când dieta depășește raportul PE sigur, atunci orice problemă de nutriție a proteinelor va rezulta din cantități inadecvate de alimente, mai degrabă decât cu un conținut scăzut de proteine. Majoritatea dietelor obișnuite au un raport PE între 10 și 15%. Laptele matern uman are un raport PE de aproximativ 7% și este adecvat pentru o creștere rapidă în primele luni de viață. În absența altor informații detaliate, această cifră poate fi aplicată și altor etape de creștere. Trebuie luată în considerare eficiența utilizării proteinelor, care în majoritatea cazurilor este mai mică decât cea a laptelui matern.

Proteine ​​și aminoacizi în nutriția umană

Procentul de energie proteică

Conceptul de procent energetic proteic (E%) a fost introdus pentru a exprima calitatea nutrițională și densitatea nutrienților (proteine) din diete. Se calculează din analiza conținutului de macronutrienți care produc energie în dietă (carbohidrați, grăsimi și proteine, de obicei, nu ținând cont de rolul alcoolului) utilizând factorul de conversie Atwater pentru energia potențială fizică și/sau metabolică disponibilă conținut în dietă. Acest lucru ar putea fi corect pentru macronutrienți care au ca rol principal să funcționeze ca sursă de energie, adică grăsimi și carbohidrați. Cu toate acestea, în cazul proteinelor, este oarecum înșelătoare datorită rolului dublu al proteinelor și poate duce la o interpretare greșită. Raporturile optime proteine ​​/ energie ale dietelor în diferite societăți trebuie să fie legate de parametrii fiziologici, adică de vârstă, sex și greutatea corporală, precum și de nivelul activității fizice și calitatea proteinelor (Millward și Jackson, 2003). Un raport absolut minim sau maxim de energie proteică fix nu poate fi utilizat ca indicator al îndeplinirii unei cerințe proteice fără a lua în considerare acești parametri.

Tabelul 11 ​​prezintă procentul de energie proteică în unele obiecte obișnuite din legume și animale. Majoritatea dietelor convenționale, vegetariene, precum și dietele mixte, au o proteină E% în jur de 10-12. În societățile bogate, cu consum ridicat de alimente pentru animale, ar putea ajunge la 15-20 E% în diete. Aceasta înseamnă că atunci când cifra de afaceri a energiei este crescută la persoanele fizic active și se consumă mai multă hrană pentru a satisface nevoile de energie, cu atât este mai mare aportul de proteine. Cu toate acestea, necesarul de proteine ​​nu este legat de cifra de afaceri a energiei, ci este destul de stabil, aproximativ 0,66 g kg -1 greutate corporală și zi (OMS/FAO/UNU, 2007). În consecință, legarea nevoii de proteine ​​cu un anumit procent energetic din dietă poate duce la un consum excesiv de proteine. Într-o perspectivă globală, aceasta reprezintă o risipă de resurse primare, care este gravă atunci când disponibilitatea globală de alimente este limitată.

Tabelul 11. Procentul de energie proteică în legumele și produsele alimentare obișnuite

Alimente discontinue Energie proteică% (E%)
Manioc3
Orez7
Cartof10
secară10
Ovăz12
Porumb13
Grâu16
Lapte (bovin) 3% grăsime23
Fasole și mazăre30
șuncă30
Ou35
Vită50
Pui (fără piele)75
cod91

Consumul excesiv de proteine ​​va duce la creșterea gluconeogenezei, deoarece surplusul de proteine ​​nu poate fi stocat ca proteină.

Tabelul 12 prezintă rezultatele dintr-o serie de studii cu privire la volumul de proteine ​​la aporturile izocalorice normale și ridicate (1,0 și 2,5 g proteine ​​kg -1 greutate corporală și, respectiv, zi). Aportul crescut de proteine ​​a fost echilibrat printr-o reducere concomitentă a aportului altor componente energetice macronutrienți (grăsimi și carbohidrați). Aportul crescut de proteine ​​duce la o gluconeogeneză substanțial crescută (Forslund și colab., 1999), iar producția endogenă de glucoză din gluconeogeneză a compensat aportul redus de carbohidrați în dieta bogată în proteine.

Tabelul 12. Dietele bogate în proteine ​​duc la creșterea gluconeogenezei

SursăMacronutrienți Cantitate 1 g proteine ​​pe zi −1 kg −1 2,5 g proteine ​​pe zi −1 kg −1
ExogenProteinăg pe 24 de ore79199
E%820
Grasg pe 24 de ore158128
E%3934
Carbohidrațig pe 24 de ore539434
E%5346
Endogen din gluconeogenezăCarbohidrațig pe 24 de ore 100
Relația grăsime/CHO în dietă 0,740,74
Volumul total de energie MJ pe 241616

Adaptat din Forslund, A.E., El-Khoury, A.E., Olsson, R.M., Sjödin, A.M., Hambraeus, L., Young, V.R., 1999. Efectul aportului de proteine ​​și al activității fizice asupra modelului de 24 de ore și rata utilizării macronutrienților. A.m. J. Fiziol. 276, E964 - E976.

Controlul aportului alimentar de către aminoacizi și proteine ​​dietetice

16.2.3 Dieta cu conținut scăzut de proteine ​​și aportul alimentar

Tehnici de creștere

3.3.1 Raportul energie: proteină

Conceptul de raport energie-proteină, așa cum este folosit de nutriționistul practicant, este relația dintre energia metabolizabilă (ME) a ​​furajelor și conținutul său de proteine ​​brute. Având în vedere că energia este forța motrice principală pentru consumul de furaje, atunci cantitatea de nutrienți pe unitate de furaj va determina aportul zilnic total. Dacă se va realiza potențialul de creștere, atunci proteinele, mineralele și vitaminele necesare pentru o performanță optimă trebuie furnizate în cantitatea totală de furaje consumate. Nu este surprinzător faptul că raportul energie: proteină este falibil, în special datorită diferențelor dintre tulpinile comerciale, între sexe și modificărilor necesității de nutrienți în timp.

Raporturile ME: proteine ​​brute sunt, de asemenea, falibile, deoarece există variații considerabile în utilizarea ME de către pasăre în alte scopuri decât creșterea. Este bine cunoscut că peletizarea scade activitatea de consum și crește proporția de energie productivă realizată din ME existent. În mod ideal, energia productivă ar trebui folosită în acest raport, mai degrabă decât ME, și o „relație ideală” între aminoacizii corespunzători cerințelor ar trebui utilizată în locul proteinelor brute. ME este practic, deoarece contribuția fiecărui furaj este aditivă în estimarea totalului alimentar. În mod similar, proteina brută este rezonabilă de eficientă, deoarece furajele sunt formulate pentru a asigura nivelurile de necesitate ale aminoacizilor esențiali.

Nutriția timpurie și efectul acesteia asupra dezvoltării tulburărilor GI funcționale

Regurgitare

La un sugar cu insuficiență persistentă și recurentă, mai ales atunci când este asociat cu alte manifestări ale bolii alergice, cum ar fi dermatita atopică și/sau respirația șuierătoare, ar trebui suspectată alergia la laptele de vacă (CMA) (Vandenplas et al., 2016). Scorul simptomului legat de laptele de vacă (CoMiSS) poate ajuta la recunoașterea sugarilor cu manifestări legate de laptele de vacă (Vandenplas și colab., 2015b). Hidrolizate extinse sunt recomandate în gestionarea CMA. Un hidrolizat extins îngroșat are avantajul de a trata atât CMA, cât și regurgitarea, dar face ca o consecință astfel încât să nu permită diferențierea ambelor condiții (Vandenplas și De Greef, 2014). Golirea gastrică a unui hidrolizat de proteine ​​este mai rapidă decât cea a proteinelor intacte, ceea ce poate reduce regurgitarea (Vandenplas și colab., 2016).

Literatura limitată sugerează că probioticele specifice (Lactobacillus reuteri DSM 17938) și prebioticele previn regurgitarea (Indrio și colab., 2014; Savino și colab., 2005). L. reuteri DSM 17938 accelerează golirea gastrică. Nu există nicio indicație pentru tratamentul medicamentos în „scuipatoarele fericite” sau în regurgitațiile supărătoare. Inhibitorii pompei de protoni nu scad regurgitarea, plânsul, suferința sau iritabilitatea sugarului (Gieruszczak-Białek și colab., 2015).

PÂINE | Importanța dietetică

Aspecte calitative

Proteină

Pâinea este adesea văzută ca fiind importantă în furnizarea de carbohidrați și, în consecință, ca sursă de energie și, în ultimii 30 de ani, ca sursă de fibre dietetice. Această viziune limitată a pâinii ca alimente cu carbohidrați este înșelătoare, deoarece proteinele lor sunt importante din punct de vedere nutrițional. Pâinea albă conține 8,4 g la 1002 kJ (235 kcal), astfel încât raportul proteină: energie este mult peste cel considerat esențial din punct de vedere nutrițional. Proteina - malnutriția energetică este practic necunoscută în rândul populațiilor în care grâul este cerealele stabile. Compozițiile de aminoacizi atât ale proteinelor de grâu, cât și de secară sunt în mod rezonabil bine echilibrate, sulf-aminoacizii fiind limitativi, astfel încât o combinație de pâine și legume oferă o combinație foarte bună. Coacerea are ca rezultat o mică reducere a conținutului de lizină disponibil, dar păstrează în continuare calitatea generală a proteinelor.

Glucidele

Principalul carbohidrat din pâine este amidonul, cu cantități relativ mici de zaharuri libere. O anumită degradare a amidonului apare în crustă în timpul coacerii, producând dextrine solubile și unele produse de reacție Maillard. Producția de pâine duce la formarea unor amidon retrogradat, care este fiziologic rezistent la digestia din intestinul subțire. Amidonul rezistent se formează din porțiunea de amiloză a amidonului care se combină pentru a forma produse cristaline insolubile. Proporția de „amidon rezistent” crește odată cu punerea în picioare a pâinii. Cea mai mare parte a amidonului, totuși, în pâine, în special cea albă, este rapid digerabilă și este responsabilă de indicele glicemic ridicat al pâinii albe.

Fibrele dietetice din grâu provin în principal din două surse: straturile exterioare de mamuț conțin celuloză și polizaharide necelulozice. Polizaharidele noncelulosice din tărâțe de grâu și secară sunt ambele bogate în arabino-xilani, care sunt importante în proprietățile de legare a apei ale făinii. Straturile de tărâțe sunt lignificate și rezistente la degradarea bacteriană în intestinul gros. Fibra dietetică din tărâțe de grâu este una dintre cele mai eficiente surse de fibre dietetice pentru creșterea volumului fecal.

Endospermul conține cantități mai mici de celule cu pereți subțiri, ale căror pereți sunt bogați în celuloză și β-glucani.

Minerale și vitamine

Pâinea integrală conține cantități semnificative de potasiu, magneziu, fosfor și fier, împreună cu cantități importante de tiamină, niacină și cantități mici de folați. O proporție substanțială a fosforului este prezentă ca acid fitic și s-a demonstrat că reduce biodisponibilitatea calciului și fierului. La începutul celui de-al doilea război mondial, a existat îngrijorarea nutrițională cu privire la faptul că disponibilitatea produselor lactate ar fi redusă și că orice creștere a ratei de extracție pentru a conserva cerealele importate ar duce la cantități reduse de calciu disponibile în dietă. Acest lucru a dus la fortificarea făinurilor de grâu cu carbonat de calciu. Când rata de extracție a pâinii a crescut pentru a face o proporție mai mare din boabele de grâu importate pentru a fi utilizate pentru consumul uman, acest lucru a crescut și cantitățile de tiamină, niacină și fier din pâine. Când, la începutul anilor '50, producția de pâine albă a fost din nou permisă, s-a decis că compoziția nutrițională a tuturor făinurilor, cu excepția făinii integrale, ar trebui menținută prin fortificare cu fier, tamin și niacină pentru a menține nivelurile din extracția superioară pâini disponibile în timpul războiului.

Aspecte veterinare ale antrenamentului și al cursei de cai de anduranță

Managementul hrănirii înainte și în timpul curselor de anduranță

Există mai multe considerații privind gestionarea nutrițională înainte, în timpul și după cursele de anduranță. Deosebit de importante sunt calendarul și compoziția meselor dinaintea cursei și strategiile pentru înlocuirea electrolitului și a apei în timpul plimbărilor. Cu toate acestea, caii sunt animale de rutină și au nevoie de mult timp pentru a se adapta la orice schimbare a dietei; prin urmare, ar trebui evitate modificările rației în zile și într-o măsură mai mică în săptămânile dinaintea cursei. În studiul menționat mai sus despre caii francezi, aportul de substanță uscată, procentul de grăsime din concentratele de masă, aportul total de proteine ​​și raportul proteină/energie nu s-au modificat semnificativ pe tot parcursul sezonului de antrenament. Hrănirea unei mese cu glicemie ridicată în noaptea dinaintea unei curse pentru creșterea rezervelor de glicogen hepatic este periculoasă și poate crește riscul de miopatie de efort.

Nu există un consens cu privire la ceea ce ar trebui hrănit cailor de anduranță în timpul unei curse. Cu toate acestea, consumul de furaje la pauzele de odihnă este important, deoarece pofta de mâncare este un indicator al stării generale de sănătate, iar aportul de furaje poate ajuta la menținerea motilității gastrointestinale normale. Mai mult, furajele consumate pot sprijini aprovizionarea cu energie și, prin urmare, ar putea fi importantă în susținerea performanței muncii în ultimele etape ale curselor, atunci când rezervele de combustibil endogen sunt epuizate. 67 Vârful epinefrinei indus de exerciții fizice scade hiperinsulinemia indusă de masă. 75,77 Prin urmare, furnizarea de mese mici (1-2 kg de concentrat) la fiecare poartă veterinară nu ar trebui să fie responsabilă pentru problemele metabolice. 73.77 În general, cailor li se oferă furajele lor normale, dar și alte furaje, cum ar fi cerealele, morcovii și gustările, pentru a stimula apetitul. Prioritatea este hrănirea cu furaje gustoase, cu o atenție secundară compoziției nutritive a hranei pentru animale. Furajele simple și apa sunt, de asemenea, oferite la stațiile de odihnă.

După finalizarea cursei, apa trebuie oferită imediat și în cantitate suficientă (furnizați mai multe găleți pentru noapte) pentru a permite calului să compenseze pierderile de apă. Seara evenimentului, în Franța, tendința și recomandările se îndreaptă către o distribuție de fân fără adăugarea de concentrate. Scopul nu este supraîncărcarea sistemului digestiv după deshidratare, promovând în același timp o recuperare treptată prin hrănirea unei rații pe bază de furaje. Într-adevăr, nu este fezabil să se înlocuiască deficitul energetic suportat în perioada inițială de 12-24 ore după cursă. Majoritatea cailor de anduranță primesc doar exerciții ușoare (mers sau pășune) timp de câteva săptămâni după cursă și acest lucru, combinat cu revenirea la tiparul normal de hrănire, va permite înlocuirea masei corporale pierdute și a rezervelor de energie. 67