Prin contactul Flora Southey

25-Sep-2019 - Ultima actualizare în 25-Sep-2019 la 14:32 GMT

Insectele creează un zgomot în spațiul proteic alternativ pentru dependența lor scăzută de resursele naturale și emisiile reduse de carbon. Deși este încă o piață relativ mică, alimentele pe bază de insecte sunt începând să câștige tracțiune- în special la categoria gustări.

Start-up-ul israelian Flying Spark încearcă să crească consumul de proteine ​​durabile din insecte prin parteneriate cu producătorii de alimente. Oferta sa B2B de ingrediente bogate în proteine, toate realizate din larve mediteraneene cu muște de fructe, poate fi utilizată în aplicații variind de la produse de panificație dulci și sărate, la alimente nutritive sportive și brânză fără lactate.

Flying Spark a primit interes de la un număr de jucători din industrie, inclusiv Grupo Bimbo, Nestlé și Ikea, iar acum start-up-ul a confirmat investițiile de la Thai Union - cel mai mare producător mondial de produse de ton stabile la raft.

Finanțarea va contribui la reducerea costurilor, la creșterea producției și va permite dezvoltarea de produse pe bază de insecte pentru piață.

Cost-eficient și hrănitor

Pulberile inodore, insipide (atât solubile, cât și nesolubile) și uleiul de la start-up sunt fabricate din larve de muște de fructe 100%. Proteina sa texturată poate fi utilizată pentru a dezvolta analogi din carne, cum ar fi imitația de pește, pui și carne de vită.

Din punct de vedere al costurilor, larva este cea mai accesibilă proteină animală disponibilă, susține start-up-ul. Acest lucru se datorează faptului că larvele au o dietă 1: 1 extrem de eficientă, ceea ce înseamnă că echivalentul insectelor unei vaci poate fi produs în doar un metru pătrat de spațiu pe parcursul unei luni și la un cost redus radical de 1 USD pe kg.

Din punct de vedere nutrițional, pudra Flying Spark este alcătuită din 70% proteine, 12% minerale, 7% fibre, 7% grăsimi și 4% apă. „Practic, obțineți tot ce este bun dintr-o sursă animală fără lucruri rele”, a declarat cofundatorul și directorul tehnic Keren Kles pentru FoodNavigator la FoodTech IL din Tel Aviv săptămâna aceasta. "Nu are colesterol și are un impact destul de scăzut asupra mediului."

Proteine ​​animale ecologice

flying

Proteina insectelor cu textură umedă a lui Flying Spark

Flying Spark nu se îndepărtează de faptul că, în mijlocul unui boom vegetal, produsele sale pentru insecte sunt doar: insecte.

„Ideea este de a produce o sursă durabilă de proteine ​​animale bogate, care este foarte digerabilă pentru corpul uman”, a declarat pentru FoodNavigator entomologul Flying Spark, dr. Constantin Grach. „Oamenii sunt carnivori. Aceasta este fiziologia noastră. Nu este ceva de schimbat ”.

Dr. Grach a sugerat că întrebarea este: „Ce fel de proteine ​​ar trebui să mănânce consumatorii și ce fel de impact au aceste proteine ​​asupra mediului?”

În comparație cu animalele, producția de insecte este, desigur, mult mai bună față de mediu. Produsele cu larve din muștele fructelor produc emisii scăzute de gaze cu efect de seră, nu folosesc aproape deloc apă, folosesc terenul neglijabil și produc deșeuri minime.

Insecte în bucătărie

Flying Spark este una dintre cele 13 start-up-uri selectate în prezent în programul de accelerare The Kitchen FoodTech Hub. Bucătăria este deținută de gigantul alimentar israelian Strauss Group și susținută de finanțări guvernamentale prin intermediul programului israelian de inovare Incubator.

Știri conexe

Produse asemanatoare

Inovație pe bază de plante cu ovăz

Alimente funcționale Lantmännen | 08-Dec-2020 | Cartea tehnică/albă

Alimentele pe bază de plante, analogii cărnii, alternativele lactate și alimentele și băuturile bogate în proteine ​​nu au fost niciodată mai populare. În această carte albă, ne uităm.

Ești pregătit pentru o nouă experiență gustativă?

Lallemand Bio-Ingrediente | 02-Dec-2020 | Cartea tehnică/albă

Mișcarea pe bază de plante câștigă tracțiune și este obișnuit să ne referim la alimentele pe bază de plante ca produse care sunt înlocuitoare directe pentru produsele de origine animală.

Surprize mari în sondajul Ipsos a 6000 de flexitarieni

DuPont Nutrition & Biosciences | 30-noiembrie 2020 | Cartea tehnică/albă

Flexitarienii din 9 țări dau un cont de masă cu preferințele lor. Descoperiți ce este necesar pentru a face din plante o parte din fiecare masă inovatoare.

De la câmp la masă: descoperiți o abordare integrată a cărnii pe bază de plante

Roquette | Înregistrat pe 17 noiembrie 2020 | Webinar

Mâncarea înseamnă împreună. Acest lucru este valabil pentru familiile de la masă și este adevărat pentru inovatorii care lucrează împreună pentru a găsi modalități mai durabile de a face acest lucru.