Apare peste tot, dar ar trebui să renunțați definitiv la lucrurile de împrăștiat?

pudra

Pentru majoritatea dintre noi, untul de arahide nu are nevoie de introducere. Această bază preferată de slather-on-everything a fost o alegere atât pentru alergători, cât și pentru non-alergători, ca o sursă satisfăcătoare de calorii. Cu toate acestea, în aceste zile, probabil că ați observat o varietate tot mai mare de unturi de nuci sub formă de pudră pe rafturile alimentelor.

Unii salută aceste pulberi ca o soluție cu conținut scăzut de calorii pentru iubitorii de unt de arahide, în timp ce alții sunt îngrijorați de unele dintre posibilele consecințe nutriționale ale eliminării grăsimii din nuci. Așa că am căutat în avantajele și dezavantajele pudrelor de unt de nuci, astfel încât să puteți decide dacă să ridicați sau nu un borcan în următoarea dvs. călătorie la magazin alimentar.

Ce este untul de nuci sub formă de pudră, cu adevărat?

Untul de nuci sub formă de pudră este făcut din nuci prăjite întregi care au fost presate pentru a îndepărta cea mai mare parte a uleiului, iar apoi particulele de nuci rămase sunt măcinate într-o pulbere fină care păstrează o mare parte din aroma nucilor. Primul pe scenă a fost untul de arahide pudră, dar acum puteți găsi și unt pudrat de migdale. Mărcile oferă diferite arome și suplimente - precum probiotice sau pudră de proteine ​​- de asemenea.

Majoritatea etichetelor de pe untul de nuci praf prezintă cât de puțină grăsime (cu aproximativ 90 la sută mai puțin) conține în comparație cu omologul său răspândibil. Ceea ce rămâne este un produs care este alcătuit în mare parte din proteine ​​și carbohidrați. Iată o comparație rapidă a macro-urilor:

O porție de mărime, 2 linguri (linguri), de unt de arahide praf conține:

  • 70 de calorii
  • 2 g de grăsime
  • 8 g de proteine
  • 5 g carbohidrați

O dimensiune de servire, 2 linguri (lingură), de unt de arahide tradițional conține:

  • 191 calorii
  • 16 g de grăsime
  • 7 g de proteine
  • 7 g carbohidrați

Pe hârtie, acest lucru poate suna ca un câștig evident - acum puteți obține toată acea aromă excelentă de unt de arahide pentru a reduce dramatic numărul de calorii grase. Dar renunțarea la această grăsime nu este neapărat în favoarea ta.

De ce ai nevoie de grăsimi sănătoase în dieta ta

Grăsimea din untul de nuci este în general cea nesaturată sănătoasă pentru inimă - aproximativ 75% din caloriile de grăsime din untul de arahide sunt nesaturate și aproximativ 85% din caloriile de grăsime din untul de migdale sunt nesaturate, inclusiv grăsimile mononesaturate.

„S-a demonstrat că alimentele bogate în grăsimi monoinsaturate - cum ar fi nucile - îmbunătățesc atât colesterolul, cât și numărul tensiunii arteriale”, spune Molly Kimball, R.D., C.S.S.D., dietetician înregistrat la Ochsner Fitness Center din New Orleans. "Dar trebuie remarcat faptul că aceste beneficii s-au arătat în mod specific că apar atunci când grăsimile mononesaturate sunt utilizate pentru a înlocui o parte din grăsimile saturate sau glucidele procesate din dieta ta."

Că grăsimea din untul de nuci răspândibil poate crește, de asemenea, sațietatea și poate îmbunătăți satisfacția mesei sau gustărilor, ceea ce poate contribui la reducerea aportului total de alimente. „De aceea ar trebui să căutați să încorporați cel puțin puțină grăsime cu fiecare masă, iar gustarea și untul de nuci pot fi o modalitate ușoară de a face acest lucru”, explică Kimball.

Untul obișnuit de nuci conține, de asemenea, vitamina E, un nutrient solubil în grăsimi - care vă ajută corpul să absoarbă grăsimile - care este îndepărtat în mare măsură atunci când grăsimea este scoasă din nuci întregi pentru a produce pulberi. Cercetările susțin ideea că aportul mai mare de vitamina E este legat de o mai bună funcționare a creierului, dar până la 90% dintre americani nu reușesc să îndeplinească aportul zilnic recomandat de vitamina E. Consumul de unt de nucă sub formă de praf poate fi o ocazie ratată de a adăuga grăsimi mai benefice. și vitamina E la dieta ta. Cu toate acestea, puteți obține atât din alte surse, cum ar fi ulei de măsline, semințe și avocado.

De asemenea, merită menționat faptul că alergătorii care participă la volume mari de antrenament pot pur și simplu să beneficieze de caloriile suplimentare ale untului de nuci cu conținut ridicat de grăsimi. „Adăugarea de unt de nuci mărește și mai mult densitatea calorică sau o masă sau gustare, fără a adăuga o cantitate uriașă de volum”, spune Kimball. „Acest lucru poate fi esențial pentru sportivii care doresc să obțină calorii suplimentare, dar care nu au un astfel de apetit pentru a consuma volume mari de alimente la un moment dat”.

Ea concluzionează că sportivii pot lua în considerare utilizarea atât a pudrei, cât și a untului de nuci tradițional în diferite moduri, pentru a-și satisface nevoile de calorii și proteine. Așadar, o pudră de unt de nuci poate intra în smoothie, în timp ce lucrurile untabile sunt acolo pentru sandvișul tău PB&J.

Deci, ar trebui să faceți schimbul?

Ca și în cazul untului normal de nuci, versiunea sub formă de pulbere este o modalitate bună de a adăuga o doză suplimentară de proteine ​​pe bază de plante în dieta ta. Și aceasta poate fi o rețetă pentru longevitate, deoarece cercetările sugerează că aportul mai mare de proteine ​​vegetale poate îmbunătăți diferitele cantități de colesterol pentru o mai bună sănătate a inimii.

„Dacă urmăriți tendința de a mânca mai mult dintr-o dietă pe bază de plante, aceste pulberi pot fi potrivite”, spune Kimball.

Un alt beneficiu al utilizării pudrelor de unt de nuci în comparație cu versiunile untabile este că este mai ușor de gătit, deoarece acestea nu se aglomerează. Asta înseamnă că se încorporează ușor și ușor în fulgi de ovăz, iaurt, piureuri și aluat pentru clătite și produse de patiserie.

„Îmi place să bat iaurtul grecesc cu pudră de unt de arahide și un pic de îndulcitor pe bază de plante pentru o baie cu unt bogat în proteine, care este perfectă pentru scufundarea în fructe proaspete”, spune Kimball.

Puteți chiar să reconstituiți unt de nuci praf cu apă pentru a-l face răspândit dacă asta vă place într-o zi - 2 linguri de unt de arahide sub formă de pudră, atunci când este reconstituit, face 1 lingură de unt de arahide răspândit. (Merită menționat faptul că nu va fi la fel de cremos ca cele tradiționale.)

Un alt pro: Cu mult mai puțină grăsime, unturile de nuci sub formă de pudră sunt mai stabile la raft, astfel încât ceasul se aprinde mai lent atunci când trebuie să consumi un borcan.

Cu toate acestea, multe pulberi de unt de arahide și migdale conțin îndulcitori adăugați - cum ar fi zahăr pudră din trestie - ceea ce poate fi îngrijorător, deoarece atât de mulți americani, inclusiv alergători, mănâncă deja prea mult din produsele dulci. Este posibil să optați pentru opțiuni neindulcite dacă încercați să reduceți aportul de zahăr. Cu toate acestea, majoritatea borcanelor conțin doar 1 până la 2 g de zahăr adăugat pe porție, deci este puțin probabil să fie o sursă semnificativă de zahăr adăugat în dieta dvs., cu excepția cazului în care mâncați cantități mari.

În cele din urmă, lingura pentru lingură, pudrele de unt de nuci costă aproximativ de două ori mai mult decât untul obișnuit.

Linia de fund

Când căutați ceva de împrăștiat pe feliile dvs. de covrig sau măr, nu există niciun motiv să nu ajungeți încă la borcanul cu unt de nuci cremos sau crocant, care conține grăsimile sănătoase de care aveți nevoie în dietă. Dar forma de pulbere poate fi o modalitate bună, alternativă de a infuza anumite rețete - în special piureuri, iaurt, fulgi de ovăz și clătite - cu aromă de nuci și proteine ​​pe bază de plante.