Pui cu coajă de mandarină

Adauga la colectie

coajă

Informații despre pregătire

Dificultate

Apare în

Echilibru și armonie

Acest fel de mâncare inspirat din Sichuan are un parfum și un gust minunat din coaja de mandarină. Puteți cumpăra coaja uscată în magazinele de produse alimentare chinezești, dar este foarte frumos să vă faceți propria mâncând fructele și apoi uscați singuri coaja - are un gust mai bun și este cu siguranță mai aromată. Acest lucru va funcționa și cu mandarine și portocale; utilizați oricare dintre cele disponibile.

Ingrediente

  • 500 g (1 lb 2 oz) în aer liber sau file de piept de pui organic, piele, tăiată în bucăți de mușcătură
  • 3 piese coaja uscată de mandarină, sfărâmat ulei vegetal, pentru prăjire adâncă
  • 3 ardei iute roșii lungi, tocat
  • 2 lingurite shaoxing
  • 2½ lingurițe zahăr
  • 1 lingurita sos de soia negru
  • 3 lingurite sos ușor de soia
  • 3 lingurite Oțet Chinkiang
  • câteva picături de ulei de susan

Marinadă

  • 1 buton de ghimbir, decojite și tocate mărunt
  • 2 ceapa verde (scallions), tocat mărunt
  • 1 lingurita sare de mare
  • 1 lingurita sos de soia negru
  • 1 lingurita shaoxing

Metodă

Pentru a face marinata, amestecați împreună ghimbirul, ceapa de primăvară, sarea de mare, sosul de soia și shaoxing-ul. Adăugați puiul și aruncați împreună. Se lasă 15 minute, apoi se scurg.

Încălziți uleiul într-un wok sau într-o friteuză până la fumat (180 ° C/350 ° F) și prăjiți puiul în loturi până devine auriu, apoi scurgeți-l pe un prosop de hârtie. Se toarnă uleiul din wok și se șterge curat.

Reîncălzește wok-ul cu 1 lingură de ulei vegetal și se prăjește ardeii iute și coaja de mandarină până se întunecă. Adăugați bucățile de pui și aruncați-le împreună, apoi dezlipiți wok-ul cu shaoxing-ul. Se amestecă zahărul, sosurile de soia, oțetul și uleiul de susan și se prăjește până sosul se îngroașă și îmbracă puiul.