ușor

Ați încercat vreodată coapsele de pui infuzate cu aromă de lămâie? Voi explica cum să pregătiți clasicul pui de lămâie în acest articol.

Dacă doriți să aruncați o aromă asiatică, în afară de bucătăria chinezească tipică pe bază de sos de soia, această lămâie prăjită de inspirație vietnameză vă va garanta o plăcere totală a mulțimii. Apelul aproape universal al aromei de lămâie va fi cu siguranță binevenit de toată lumea din familia ta.

Cel mai bun dintre toate, implică doar doi pași - marinat și tigaie, motiv pentru care îl pregătesc de atâtea ori. Sosul de scufundare însoțitor este opțional.

Notă: Această postare poate conține linkuri de afiliere. Vă rugăm să citiți politica mea de confidențialitate pentru mai multe informații. Este posibil să primesc comisioane pentru achizițiile făcute prin link-uri din această postare. Ca asociat Amazon, câștig din achiziții eligibile.

Cum se pregătește puiul de lămâie

Tăieturile de pui - coapsă versus carne de sân

Marinada acestei rețete este potrivită pentru orice bucăți de pui. Pulpa de pui este cea mai comună tăietură de pui folosită în această rețetă, deoarece este mai suculentă și mai fragedă decât carnea de piept de pui.

Cel mai bine este să lăsați pielea aprinsă, deoarece va deveni crocantă după prăjirea la tigaie la foc mic până la mediu. Cereți vânzătorului dvs. de pui să îndepărteze osul coapsei de pui. Coapsa de pui fără os poate fi turtită ușor și gătită mai uniform în timpul prăjirii.

De asemenea, puteți tăia câteva fante pe coapsa de pui dacă descoperiți că este prea groasă, deși este opțională.

Cum se pregătește lemongrass pentru utilizare în gătitul asiatic

Lemongrass este un ingredient omniprezent în care trăiesc și este la fel de popular în Thailanda și Vietnam. Are un miros plăcut, complex, răcoritor, aproape citric, pe care îl puteți infuza în pui. O folosim pentru multe varietăți de bucătărie și este indispensabilă pentru prepararea curry-urilor din Malaezia. Cei mai mulți dintre noi sunt familiarizați cu modul în care trebuie să ne ocupăm de iarba de lămâie. Iată explicația pas cu pas cu privire la modul în care sunteți nou.

  • Tăiați capătul tulpinii aproximativ 1 cm în cruce.
  • Aruncați partea cu frunze a celuilalt capăt.
  • Îndepărtați primul și al doilea strat exterior al lămâiei, care este uscat și neplăcut.
  • Acum, ceea ce a mai rămas este becul de lămâie, care are o culoare galben deschis.
  • Feliați lămâia în cruce subțire.
  • Tocată mărunt iarba de lămâie

Este mai convenabil să folosiți un blender pentru a procesa lămâia în bucăți fine, mai ales atunci când gătiți o cantitate mare.

Cum se pregătește marinata de lămâie pentru puiul prăjit în tigaie

Există o listă lungă de ingrediente pentru marinată. Arată complicat, dar, de fapt, este destul de ușor de pregătit. Tot ce aveți nevoie este să amestecați totul și să adăugați puiul la marinat. Nu există tehnici speciale implicate.

Lemongrass - ingredientul principal

Lemongrass este ingredientul crucial al rețetei. Este disponibil pe scară largă în Asia de Sud-Est. Dacă locuiți în alte țări, îl puteți obține în majoritatea magazinelor alimentare din Asia. Uneori este posibil să nu aibă lămâie proaspătă și trebuie să vă stabiliți cu cea înghețată. Unele dintre lemongrass înghețate au fost spălate cu partea frunzei îndepărtată.

Trebuie să tocați lămâia fin (important!), astfel încât carnea de pui să poată absorbi aroma. Dacă faceți o cantitate mare, utilizați blenderul pentru a procesa lemongrassul într-o formă pudrată pentru a încuraja eliberarea de aromă.

Alte ingrediente

Șalotă, usturoi și ghimbir. Ghimbirul și usturoiul conferă aroma tipică asiatică, care nu ar trebui permisă. Șalota are o importanță mai mică și poate fi lăsată deoparte, deoarece includ și partea albă a scallionului. Toate aceste ingrediente trebuie tăiate mărunt sau procesate cu un blender.

Piper alb măcinat. Ardeiul alb este mult mai frecvent decât ardeiul negru în Asia. Puteți să-l înlocuiți cu piper negru, deoarece diferența este minimă.

Sos ușor de soia și sos de pește. Nu folosesc sare pentru a condimenta puiul. Sosul ușor de soia și sosul de pește sunt ambele sărate, ceea ce este suficient pentru a vă oferi nivelul de sare pe care îl doriți. Vietnamezilor le place să folosească o cantitate mai mare de sos de pește, dar chinezii preferă să folosească sos de soia. Puteți regla raportul dintre sosul de pește și sosul de soia. Motivul pentru care nu se utilizează sare este că ambele sosuri conferă aromă în plus față de sare.

Suc de lămâie. Sucul de lămâie oferă aciditate pentru a echilibra dulceața zahărului. Dacă varul nu este disponibil, puteți folosi lămâia ca înlocuitor. Oțetul nu este cea mai bună opțiune, deoarece îi lipsește aroma acidulată.

Zahăr și ulei. Nu există nicio diferență semnificativă între zahărul alb și brun. Dacă doriți să îmbunătățiți aroma cu miere, reduceți cantitatea de zahăr necesară. Zaharul este necesar pentru a carameliza puiul în timpul prăjirii. În ceea ce privește uleiul, ajută la tragerea marinadei împreună.

Marinată pentru pui peste noapte

Marinarea puiului peste noapte este crucială pentru succesul puiului de lemongrass prăjit în tigaie. Nu va fi același lucru dacă marinezi puiul doar o oră în comparație cu aroma dacă peste noapte. Am aflat asta din experiența mea de lucru în restaurant, în care cotletele de pui au întotdeauna un gust mai bun a doua zi sau în următoarele zile după marinare. Același proces se întâmplă aici, deoarece este necesar un timp adecvat pentru a lăsa aroma să se infuzeze în partea interioară a cărnii de pui.

Planificarea este crucială, deoarece rezultatul este întotdeauna mai bun dacă îl pregătești și îl marinezi cu o zi înainte.

Cum se prăjește puiul

Puteți prăji coapsele de pui sau le puteți introduce în cuptor pentru a le prăji. Dacă preferați să prăjiți puiul în tigaie, am următoarele sfaturi pentru ca acesta să fie un succes.

Cum se servește puiul de lămâie

Puiul de lămâie poate fi o masă de sine stătătoare. De asemenea, este ideal pentru servirea cu tăiței de supă.

Pentru a servi, tăiați coapsa de pui la trei sau patru bucăți mari, așezați-o pe orez aburit ca topping de castron de tăiței și stropiți cu ulei de scallion (vă rugăm să consultați rețeta) ca o garnitură.

Puteți pregăti un sos de scufundare în stil vietnamez pentru a servi împreună cu puiul de lămâie.

Iată rețeta simplă pentru acest sos, care poate fi preparată în câteva minute.

Tot ce aveți nevoie este să combinați zahărul, sucul de lămâie, sosul de pește și apa. Odată ce zahărul este dizolvat, presărați niște usturoi tocat și chili roșu. Această sursă are aroma tipică a mâncării vietnameze, care este combinația de dulceață, aciditate și sare.

Alte rețete asiatice gătite cu lemongrass

După cum am spus mai devreme, lămâia este unul dintre ingredientele esențiale în gătitul din Asia de Sud-Est. Există mai multe rețete care merită încercate pe acest blog.

Pui curry din Malaezia este o rețetă rapidă și ușoară pe care o puteți biciui într-o jumătate de oră. O altă rețetă preferată preparată cu lemongrass este vită rendang, care este cel mai bine vândut articol în restaurantul nostru de mai mulți ani.

Acest pui de lămâie este similar cu Cotlet de porc vietnamez. Puteți accesa acest articol, unde puteți găsi rețeta și demonstrația video.