Porție 2 bucăți de pui (1 lumină, 1 întunecată)
Calorii 344

fiert

Grasime monosaturataGrăsime saturatăGrăsime totalăSodiuColesterolFibre dieteticeProteină
Suma pe servire
6 g
2 ani
12 g
172 mg
146 mg
2 ani
41 g

* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii. Valorile zilnice pot fi mai mari sau mai mici, în funcție de necesarul de calorii:

Calorii: 2.000 2.500 Grăsime totală Grăsime saturată Colesterol Sodiu Glucide totale Fibre dietetice
Mai puțin decât 65g 80g
Mai puțin decât 20g 25g
Mai puțin decât 300 mg 300 mg
Mai puțin decât 2.400mg 2.400mg
300g 375г
25g 30g

Calorii pe gram:

Grăsimi 9 • Carbohidrați 4 • Proteine ​​4

Această mâncare de pui fierte folosește vin, dar puteți înlocui stoc suplimentar.

Ingrediente

  • 1/4 cană făină universală (simplă)
  • 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat, împărțit
  • 2 jumătăți de piept de pui fără piele, fără os, cu greutatea totală de aproximativ 3/4 de lire sterline, fiecare tăiat în jumătate transversal (ar trebui să aibă 4 bucăți în total)
  • 2 coapse de pui fără piele, fără os (aproximativ 3/4 lire în total)
  • 2 pulpe de pui fără piele, fără os (aproximativ 3/4 lire în total)
  • 1 1/2 linguri ulei de măsline sau ulei de canola
  • 1 șalotă, tocată (aproximativ 1 lingură)
  • 1 kilogram de ciuperci albe, neagră, curate
  • 1/2 lire de ceapă de perle decojite
  • 3/4 cană de supă de legume, bulion de pui sau bulion fără adaos de sare
  • 1/2 cană port sau vin roșu uscat
  • 2 linguri de oțet balsamic
  • 2 linguri de cimbru proaspăt tocat, plus crenguțe pentru garnitură

Directii

Într-un vas puțin adânc, amestecați împreună făina și 1/4 linguriță de piper. Scurgeți bucățile de pui în făina condimentată.

Într-o cratiță mare sau grea sau cuptor olandez, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Adăugați puiul și gătiți, răsucind o dată, până se rumenesc pe ambele părți, aproximativ 5 minute în total. Se transferă într-un platou.

Se adaugă șalotă în tigaie și se sotează până se înmoaie, aproximativ 1 minut. Se adaugă ciupercile și se sotează până se rumenesc ușor, timp de 3 până la 4 minute. Se amestecă ceapa și se sotează până când încep să prindă o culoare maro, timp de 2 până la 3 minute.

Se amestecă bulionul și vinul și se degajează tigaia, răzuind orice bucăți rumenite. Puneți puiul în tigaie și aduceți la fierbere. Acoperiți, reduceți focul la minim și fierbeți, amestecând ocazional, până când puiul și legumele sunt fragede, 45-50 de minute. Se amestecă oțetul, cimbru tocat și 1/4 linguriță de piper rămas.

Pentru a servi, împărțiți legumele în boluri individuale încălzite, de mică adâncime. Completați fiecare porție cu 2 bucăți de pui, 1 carne ușoară și 1 întunecată. Se ornează cu crenguțe de cimbru. Serviți imediat.