floricelelor

Spune la revedere de la cupcakes și salut la floricele de cereale integrale. Conform Popcorn Board, americanii consumă aproximativ 51 litri de popcorn pe persoană în fiecare an. Dincolo de cinematografe, popcornul înlocuiește nucile ca gustare la pub și poate fi găsit ca ingredient în alimente sărate și dulci, inclusiv supe și deserturi. Opțiunile de aromă gourmet variază de la caramelul tradițional la wasabi, slănină, kale și Sriracha.

În funcție de preparare și mărimea porției, floricelele pot fi o gustare sănătoasă și delicioasă - sau un vehicul pentru adăugarea de zahăr, grăsimi, calorii și sodiu.

Popping Bine

Mulți oameni nu își dau seama că floricelele sunt 100% cereale integrale, sărace în calorii și o sursă de fibre dietetice. O porție de trei căni de floricele de porumb cu aer are mai puțin de 100 de calorii, 1 gram de grăsimi, 3,5 grame de fibre dietetice și 2 miligrame de sodiu. „Clienții noștri sunt pasionați să găsească gustări sănătoase pentru familiile lor, iar floricelele sunt gustarea noastră principală din cereale integrale, care se potrivește cu factura”, spune Jane Andrews, MS, RD, manager nutriție și etichetare la Wegmans Food Markets, Inc.

Un sondaj național de examinare a sănătății și nutriției a arătat că popcornul reprezintă 12% din sursele de cereale integrale din alimentația copiilor și 9% la adulți. Popcornul este o gustare sănătoasă, dar Academia Americană de Pediatrie nu recomandă copiilor sub 4 ani consumul acestuia din cauza riscului de sufocare.

Controlul porțiunilor

Crocant, sărat și fără vinovăție este modul în care unii oameni văd floricelele, dar nu întotdeauna este așa. Popcornul poate fi un tratament captivant care conține la fel de multe calorii ca o masă în loc de o gustare. Consumul de floricele din căzi mari la cinematografe este obișnuit, dar o găleată mare poate conține peste 1.000 de calorii și câteva grăsimi saturate în valoare de câteva zile.

Un studiu din 2005 a arătat că cineva a mâncat cu 45% mai mult popcorn proaspăt și cu 34% mai mult popcorn de 14 zile când a fost servit în recipiente mari. Centrul pentru Științe în Interesul Public, directorul politicii nutriționale, Margo Wootan, DSc, spune că acuză biologia. „Suntem conectați la mâncare atunci când sunt așezate în fața noastră și este dificil să ne oprim, mai ales atunci când suntem distrasi de film”, spune Wootan.

Deoarece popcornul pop-air-up nu este disponibil în cinematografe, alegeți o porție mică, fără adăugare de toppinguri de unt. Majoritatea dimensiunilor mici conțin șase căni, așa că împărtășiți-o cu un prieten.

Popcorn de teatru

În 1994, vânzările la cinematografe s-au prăbușit după ce campania CSPI a fost nominalizată la popcorn-ul de cinema pentru „Cel mai bun actor în rol secundar în epidemia de obezitate”.

Pe măsură ce popcornul a intrat în lumina reflectoarelor, la fel a apărut și grăsimea saturată din uleiul de cocos folosit de majoritatea cinematografelor pentru a-l face să apară. CSPI a raportat că o porție de mărime medie de floricele cu unt conținea 37 de grame de grăsimi saturate, aproape dublu față de recomandarea de 20 de grame pe zi.

În 2009, CSPI a urmărit și a constatat că multe lanțuri de teatru continuau să folosească ulei de cocos, în timp ce altele trecuseră la uleiuri cu conținut scăzut de grăsimi saturate, cum ar fi canola. „Am fost uimiți de caloriile și grăsimile din porțiunile uriașe de servire și de grăsimile saturate din uleiul popping”, spune Wootan. „[Aceia] sunt adevărații vinovați”.

Multe lanțuri folosesc un topping de ulei de soia nehidrogenat „untos”, care adaugă aproximativ 120 până la 130 de calorii pe lingură. Chiar și fără topping, floricelele de cinema pot fi condimentate puternic cu sare, variind de la 210 miligrame la 1.500 miligrame. Până în decembrie 2015, vor fi puse în aplicare noi reglementări de etichetare care necesită postarea de informații nutriționale și pot ajuta la eliminarea presupunerilor din calcularea caloriilor din floricele de sală de cinema.

Popping acasă

Chiar și acasă, filmele merg mână în mână cu floricele. Nu mult mai ușor decât floricelele cu microunde, dar unele soiuri conțin în continuare grăsimi trans. Popcornul pop-air oferă mărfuri fără grăsime și doar 31 de calorii pe cană. Când apare ulei, conține aproximativ 55 de calorii, în funcție de cât de mult ulei se folosește. Chiar și stropit ușor cu unt, este de 90 până la 120 de calorii pe cană. Atunci când alegeți floricele cu microunde, Wootan sugerează pungi cu o singură porție de 100 de calorii, care conțin 94% procente de grăsimi și conțin mai puțin de 0,5 grame de grăsimi saturate și nu au ulei parțial hidrogenat.

Majoritatea floricelelor pre-popped în saci nu conțin grăsimi trans, dar pot avea un conținut ridicat de calorii. Popcornul acoperit cu bomboane poate avea până la 10 lingurițe de zahăr adăugat, făcându-l mai degrabă un desert decadent decât o gustare din cereale integrale. Puteți, de asemenea, să introduceți propriile floricele acasă și să le porționați în pungi sau containere cu o singură porție. O porție de popcorn popped este de trei căni.

Pop Your Own

Faceți-vă propriul popcorn și mergeți ușor la sare. Puneți o cană de miez într-o pungă de prânz din hârtie maro și adăugați o linguriță de ulei vegetal. Îndoiți partea superioară de două ori, puneți punga în cuptorul cu microunde și scoateți-o timp de 2 până la 3 minute. Sau, utilizați aceleași ingrediente într-o oală pe aragaz la foc mediu-mare. Păstrați capacul - sâmburii de floricele de porumb pot apărea până la trei picioare în aer! Agitați continuu până când încetează poppingul.

Analiza nutrițională a floricelelor

Popcorn Air-Popped
Dimensiune de servire: au apărut 3 căni

Calorii: 93; Grăsime totală: 1g; Grăsimi saturate: 0g; Colesterol: 0mg; Sodiu: 2 mg; Carbohidrati: 19g; Fibra: 3,5g; Zaharuri: 0g; Proteine: 3g; Potasiu: 79mg; Fosfor: 86 mg

Popcorn cu ulei, sărat
Dimensiune de servire: au apărut 3 căni

Calorii: 154; Grăsime totală: 7g; Grăsimi saturate: 1g; Colesterol: 0mg; Sodiu: 292 mg; Carbohidrati: 19g; Fibra: 3,5g; Zaharuri: 0g; Proteine: 3g; Potasiu: 72 mg; Fosfor: 72 mg

Gândește-te în afara sacului

Încercați aceste idei simple pentru a vă juca floricele:

  • Presărați floricele cu praf de chili și un strop de suc de lămâie
  • Se amestecă cu năut prăjit sau nuci
  • Aruncați-l cu brânză parmezană și rozmarin proaspăt
  • Adăugați puțină căldură cu piper Cayenne sau amestec de condimente Cajun
  • Stropiți cu ulei de măsline și presărați usturoi și piper negru
  • Se pudrează cu scorțișoară și puțin zahăr brun