Christine Blank

După lansarea meselor sale de fructe de mare stabile la raft în toamna anului trecut, Fishpeople are deja distribuție în lanțuri alimentare naturale precum Whole Foods Market și va fi în curând în lanțurile deținute de Kroger Fred Meyer și QFC în Pacificul de Nord-Vest. Produsele unice, ambalate în pungi stabile la raft, gata de încălzire, se vând cu amănuntul la 5,99 USD per pachet de 7 uncii. Cele patru soiuri de masă sunt: ​​somon în sos de mărar Chardonnay, somon afumat și pudră de stridie afumată, ton galben de nucă de cocos și ton de nucă de cocos thailandeză.

fructe mare

Seafood Source a vorbit recent cu Duncan Berry, președintele Fishpeople, despre motivul pentru care Compania Portland, Oregon, se concentrează pe pungi de fructe de mare și ce urmează pentru Fishpeople.

Blank: Cum s-a format compania?

Berry: Am început ca pescar comercial în anii '70, apoi am părăsit afacerea pentru a-mi urma studiile universitare și o carieră de 25 de ani în construirea propriei afaceri. În 2010, am făcut parte dintr-o echipă comunitară care proiectează o rezervație marină locală pe coasta Oregonului, ceea ce m-a interesat din nou de activitatea de pescuit. Mi-am luat nouă luni libere de la compania pe care o dețineam și am intervievat pe toată lumea din lanțul de aprovizionare cu fructe de mare - de la nivelul docului până la farfuria de cină. Ei au spus că vom avea cea mai mare pârghie în [conservarea resurselor marine și sprijinirea comunităților de coastă] din industria fructelor de mare, prin a fi un brand. Suntem mai aproape de clienții noștri și putem avea un impact mai mare pe lanțul de aprovizionare cu puterea noastră de cumpărare.

Practicile noastre de marcă sunt foarte specifice în ceea ce privește rentabilitatea financiară, impactul comunității, împreună cu habitatul și stocul de pești. În loc să ne concentrăm doar pe fructele de mare „durabile”, ceea ce înseamnă șase miliarde de lucruri diferite pentru șase miliarde de oameni diferiți, am analizat fiecare specie din Pacificul de Nord-Vest pentru degradarea habitatului, nivelul stocurilor și alți factori. În Oregon, consumăm doar aproximativ 12 procentul din fructele de mare pe care le prindem. Acel alt 88% se îndreaptă în altă parte și oamenii adaugă valoare resursei noastre naturale. Ceea ce ne-am spus noi înșine este: „Suntem nuci și mâncăruri durabile. Ar trebui să putem adăuga valoare fructelor de mare aici în nord-vestul Pacificului și nu expediați totul către alte țări sau state. ”

De ce ai decis să vinzi mâncăruri cu fructe de mare într-o pungă?

În Asia și Europa, pungile au fost un sistem dominant de livrare a alimentelor, dar americanii doar îl descoperă. Filozofia noastră este de a lua aromele și ingredientele regiunii noastre și de a crea o masă pentru persoanele care au o relație incomodă cu fructele de mare. Când i-am intervievat pe consumatori, aceștia au spus că nu le place că fructele de mare le miros casa când le gătesc. De asemenea, au spus că fructele de mare sunt scumpe. Deci, dacă încurcă gătitul unei mese, nu vor să profite de șansă și să o gătească din nou. Ei au spus: „Dacă ai putea să-l faci convenabil, l-aș cumpăra”.

Acesta este conceput astfel încât, la trei minute după ce ați ajuns acasă, să puteți mânca o masă proaspătă fără ingrediente adăugate. Confortul și fructele de mare nu merg de obicei în aceeași frază; în cazul nostru, ei fac. De asemenea, cu comoditate, renunți adesea la aromă. Avem un profil de aromă remarcabil.

Cum fabricați linia și unde este distribuită?

Procesorul nostru principal este Bornstein Seafoods, iar Skipanon este un procesor mai mic. De asemenea, avem o bucătărie cu sos și un ambalator situat în statul Oregon. Toate, cu excepția câtorva dintre ingredientele din fiecare pungă, provin local în nord-vest. În septembrie anul trecut, ne-am lansat pe piața Portland la New Seasons Markets și apoi l-am lansat în magazinele Whole Foods din regiune, PCC Natural Markets și alte magazine independente de produse alimentare naturale. Cumpărătorii Kroger ne-au găsit prin intermediul distribuitorilor. Ne uităm în viitor la magazinele de cluburi, precum și la serviciile alimentare. Am avut interes din partea serviciilor alimentare, dar chiar acum trebuie să ne concentrăm asupra partenerilor noștri de retail și vom face acest lucru mai târziu.

Ce linii de produse veți adăuga în viitor?

Încercăm să colonizăm diferite zone ale magazinului alimentar, mai degrabă decât să fim doar în departamentul de rafturi. Vom avea linii de produse care vor fi comercializate încrucișat în departamentul de fructe de mare proaspete, în departamentul de delicatese și în zona de produse. Pentru departamentul de fructe de mare proaspete, următoarea noastră linie de produse va fi sosuri însoțitoare, vândute în pungi.