Quinoa pronunțată ken'wa, kinwa sau kinua, este sămânța unei culturi de cereale. Este un pseudo-cereal care face un supliment de cereale

Dr. Rupali Datta | Actualizat: 21 mai 2018 14:23 IST

nutrition

  • Quinoa se pronunță ken'wa, kinwa sau kinua
  • Originar din America de Sud, astăzi este cultivat în întreaga lume
  • Quinoa este o sursă excelentă de diverse vitamine și minerale

Din punct de vedere nutrițional, 100 g de quinoa oferă:

  • 368Kcal de energie
  • 14 grame de proteine
  • 6 grame de grăsime
  • 7 grame de fibre
  • 457mg de fosfor.
  • 184 micrograme de folat
  • Este fără colesterol, fără gluten și un aliment cu IG scăzut
  • Este o sursă excelentă de substanțe fitochimice importante și vitamina E.
  • Este bogat în grăsimi sănătoase.
04.30 Citește și: 8 moduri de a include quinoa în dieta ta


Nutriția Quinoa: beneficii pentru sănătate pe care le oferă Quinoa:

Puterea antioxidantă: Quinoa este o sursă bogată de doi flavonoizi - quercetina și kaempferol. Aportul de alimente bogate în flavonoizi a fost asociat cu protecția împotriva mai multor boli ale stilului de viață. Quercetina este importantă pentru acțiunea sa chimioprotectoră (prevenirea cancerului), anti-bacteriană, antiinflamatorie, antivirală și puternică activitate antivirală. Kaempferol este, de asemenea, cunoscut pentru acțiunea sa împotriva celulelor canceroase. Ambii flavonoizi împreună funcționează mai eficient decât individual, făcând quinoa mai specială.

Sursă bună de proteine: Boabele nu sunt considerate niciodată o sursă de proteine, deoarece sunt de obicei deficitare în doi aminoacizi-izoleucină și lizină. Această deficiență le face surse slabe de proteine ​​de calitate. Quinoa are un conținut mai mare de ambele, în special lizină, ceea ce o face o sursă completă de proteine ​​vegetariene.

Grăsimi sănătoase: Grăsimile prezente în quinoa susțin sănătatea. Este o sursă bogată de acid oleic, o grăsime monoinsaturată sănătoasă pentru inimă. De asemenea, conține grăsimi alfa linolenice (ALA), un acid gras omega-3 cunoscut pentru a reduce riscul bolilor inflamatorii.

Sursa fibrei: Conținutul său de fibre este mult mai mare decât alte boabe de cereale, cum ar fi grâul, orzul și ragi. Împreună cu un IG scăzut, asigură un excelent substitut al boabelor pentru diabetici și controlul greutății. Aporturile mari de fibre sunt asociate cu riscuri mai mici de boli cardiace, diabet și cancer de colon. Fiind bogată în fibre, quinoa promovează, de asemenea, sațietatea timpurie și controlează aportul caloric total al unei mese.

Bogat în minerale și vitamine: Are cantități mari de fosfor, care este bun pentru metabolismul osos, dinților și energetic. Quinoa are, de asemenea, mai multă riboflavină și acid folic decât grâul și orezul. Deficitul de riboflavină este legat de absorbția slabă a fierului și de anemie. Acidul folic previne defectele congenitale la copii. Vitamina E nu se găsește de obicei în cereale în cantități semnificative. Cu toate acestea, quinoa este specială; are 2,4mg/100gm. Vitamina E este strâns asociată cu beneficii antiinflamatorii.

Quinoa Nutrition: Are cantități mari de fosfor, care este bun pentru os

Fără gluten: Quinoa nu conține gluten în mod natural. Dietele noastre moderne depind în mare măsură de grâu bogat în gluten și de produse din grâu. Înlocuirea acestora ocazional cu cereale fără gluten este o pauză bună pentru sistemul nostru digestiv. Pentru persoanele cu sensibilitate la gluten sau boală celiacă, acest aliment complet este o binecuvântare.

Gătiți și cumpărați cel mai bun mod:

Când este gătit, are un pufos moale, cu aromă de nuci. Boabele de quinoa trebuie spălate bine pentru a elimina aroma amară. Pentru gătit, trebuie să adăugați 2 părți de apă la o parte de quinoa și să o fierbeți. Volumul după gătit crește într-o măsură considerabilă, așa că gătiți cantitățile de care aveți nevoie. Quinoa este folosită și sub formă de făină, paste și fulgi.

Nutriția Quinoa: Când este gătită, are o puf moale cu o aromă de nuci

Cumpărați quinoa fără umiditate și uscată. Quinoa este o cereală de culoarea albului, dar acum este disponibilă și quinoa roșie și neagră, uneori puteți găsi chiar și una tricoloră. Dacă trebuie să-l păstrați mai mult timp, puneți-l la frigider. Rezistă bine afară timp de aproximativ o lună sau două.

Profilul nutrițional al Quinoa înseamnă adăugarea mult mai multă sănătate meselor. Alegeți acest super aliment pentru sănătatea dumneavoastră.