De: Andhika B. Lie

rambutan

Rambuta n, in familia plantelor de Sapindaceae, este un fruct tropical nativ din Indonezia. Este unul dintre fructele populare din Asia de Sud-Est și este cultivat pe scară largă nu numai în Indonezia, ci și în zonele tropicale, inclusiv Africa, America Centrală, India, Malaezia, Filipine, Insulele Caraibelor și Sri Lanka. Rambutanul este, de asemenea, cunoscut pentru forma sa unică, spini moi, ca părul și are un gust blând. În indoneziană, „Rambutan” înseamnă „păros”, deoarece există pini de păr care cresc pe suprafața exterioară. Acest fruct are aproximativ dimensiunea unui ou mic și are o singură sămânță acoperită de un aril sau pulpă translucidă, suculentă, dar fermă, dulce.

Arborele veșnic verde care produce fructe de rambutan crește în zonele tropicale, la 15 grade de la ecuator, cu o temperatură de aproximativ 25 grade Celsius și este cu adevărat sensibil la temperaturi sub 10 grade Celsius. Arborele poate fi crescut până la o înălțime de 8-12 metri. De asemenea, poate produce fructe după 2-3 ani, producția optimă având loc după 8-10 ani. Acești copaci preferă să crească pe turbă adâncă, argiloasă, argiloasă, cu sol bine drenat, cu un conținut ridicat de organice. De asemenea, creșterea acestui copac depinde de anotimp și de nivelul de apă pe care îl primește copacul.

Cea mai bună calitate a rambutanului poate fi obținută atunci când fructele sunt încă atașate de ramură, deoarece conferă aroma adevărată și au un gust mai bun decât cele care se vând desprinse individual de ramură. De asemenea, fructele sunt mai puțin susceptibile la putrezire, daune, dăunători și rămân proaspete mai mult timp. Deoarece rambutanul se usucă repede după ce a fost ales din copac, cel mai bine este păstrat în frigider acoperit într-un sac de plastic fără deschideri și găuri.


Rambutanul este consumat în mod obișnuit ca un desert, după ce doar a rupt coaja sau a tăiat-o în jurul mijlocului și a scos-o. Sămânța se separă ușor cu dinții în timp ce mănâncă. Rambutanul este, de asemenea, servit în conserve și gătit pentru fructe și gemuri înăbușite. Pericarpul, peretele fructelor coapte, este uscat și utilizat medicinal. În Java, piei și rădăcinile fructelor sunt utilizate pentru tratarea febrei; frunzele sunt folosite pentru vindecarea diareei și sunt, de asemenea, unul dintre ingredientele pentru vopsirea părului de o culoare neagră. Seiul este comestibil și poate fi folosit pentru a face săpunuri și lumânări. Coaja și semințele fructelor conțin toxine de saponină și tanin. De asemenea, semințele sunt comestibile atunci când sunt prăjite, dar sunt amare și se spune că sunt narcotice.

Un 100 g de carne de rambutan este compus din 82,1% apă, 0,9% proteine, 0,3% grăsimi, 0,3% cenușă, 2,8 g glucoză, 3,0 g fructoză, 9,9 g zaharoză, fără amidon, 2,8 g fibre dietetice, 0,31% acid citric, 0,5 mg niacină, 15 mg calciu, 0,1 până la 2,5 mg fier, 0,01 mg tiamină, 0,07 mg riboflavină, 2 mg sodiu, 10 mg magneziu, 140 mg potasiu și 70 mg vitamină C .