Popularitatea iepurelui a crescut și a scăzut în Statele Unite. Primii coloniști au adus iepurele european în America ca sursă de hrană și a ajutat la susținerea oamenilor de frontieră în timp ce se deplasau spre vest fără timp pentru a vâna și vindeca carnea. În timpul ambelor războaie mondiale, bucătarii de casă și-au crescut proprii iepuri pentru a-i pune pe masă, atunci când carnea de vită raționată era puțină.

Real Food

Pe măsură ce consumatorii își îndreaptă atenția asupra impactului asupra mediului al creșterii animalelor pentru hrană, iepurii ies la iveală, ceea ce contribuie la creșterea popularității cărnii. Acest lucru este valabil mai ales în meniurile de la fermă la masă, unde bucătarii văd rolul valoros pe care creșterea iepurilor îl poate juca în ecosistemul unei ferme. Cu toate acestea, unii oameni nu sunt pregătiți să vadă iepurii ca hrană, în loc să fie animale de companie sau drăguțe care să se alinte. Când Whole Foods a încercat să vândă iepure cu câțiva ani în urmă, s-au confruntat cu un protest acerb din partea activiștilor pentru drepturile animalelor și au încetat să mai vândă carne de iepure. Există mulți consumatori care nu pot concilia reputația animalelor ca animal de companie cu potențialul lor de sursă viabilă de proteine ​​pentru o populație în creștere. Pentru ceilalți, iată câteva sfaturi pentru cumpărarea și pregătirea iepurelui.