Rețete delicioase de dietă moale pentru persoanele cu tulburări de înghițire și mestecarea gurii uscate

Această carte de bucate neobișnuită oferă mai mult de două sute de rețete atractive de „mâncare moale” cu ingrediente tocate mărunt, înmuiate sau înmuiate. Rețetele sunt organizate în mod sensibil pe categorii: băuturi și supe la deserturi.

bucate

Numărul ridicat de persoane afectate de pierderea funcțiilor de mestecat (cancerul la gură, de exemplu, este descoperit la 60.000 de americani în fiecare an), este o dovadă a necesității unor rețete care să mențină sănătatea, care să îndeplinească diferite gusturi și constrângeri de timp. Rețetele de aici variază de la o supă de mazăre rapidă cu trei ingrediente până la mâncăruri precum supă de castane sau caserolă de homar și ciuperci, care sună ca mâncăruri gourmet, deși sunt ușor de preparat și foarte masticabile.

Varietatea rețetelor este admirabilă și există opțiuni pentru idei noi (supă de somn și tort de miel portocaliu) și clasice reînviate (Aspic de roșii și limonadă de modă veche). Wilson sugerează condimente și ierburi pentru a spori alimentele care sunt comune dietelor specializate. De exemplu, cimbru însuflețește supa de dovlecei; nucșoară, un Tetrazzini de somon; și oregano, un vas de ou-carne de vită-spanac.

Rețetele pentru mâncarea sezonieră atrăgătoare sunt originale și atrăgătoare. Supa de sparanghel refrigerata si Milkshake cu capsuni sugereaza primavara; pentru vară există Gazpacho de Madrid și Zucchini Mexicali; deliciile de toamnă includ supa de biscuiți de toamnă, plăcinta de dovleac de arțar și caserola de cartofi dulci și mere; Caserola de pui de vacanță și cremă la cuptor cu miere sunt perfecte pentru iarnă.

Unele rețete sunt aproape standard pentru pacienții supuși chimioterapiei, cum ar fi laptele fortificat și laptele cu conținut ridicat de proteine. Wilson enumeră, de asemenea, produse comerciale pentru astfel de pacienți.

Rețetele presupun cunoștințe culinare de bază din partea cititorului-bucătar. De exemplu, sosul alb este pur și simplu listat ca ingredient. Prefața lui Wilson revizuiește bunul simț cu privire la dietele sănătoase. Mark Piper, absolvent al Școlii de Medicină Dentară din Harvard, a contribuit cu o prefață gravă și informativă despre tulburările de mestecare. Ambii sunt demni.

În cele din urmă, cartea este un omagiu adus iubirii. Wilson a colectat și rafinat rețetele pentru a-și ajuta soția, care avea nevoie de alimente moi în timpul unei perioade de șase luni post-operație. Spiritul unei astfel de îngrijiri mărturisește valoarea rețetelor. Pentru cei care suferă de tulburări ale gurii și pentru îngrijitorii lor, Wilson a furnizat o resursă excelentă de alimente moi.

Recenzat de Sally Ketchum
Martie/aprilie 2003

Divulgare: acest articol nu este o recomandare, ci o recenzie. Autorul acestei cărți a furnizat exemplare gratuite ale cărții pentru ca revizuirea cărții lor să fie făcută de un recenzent profesionist. Autorul nu a plătit nicio taxă pentru această recenzie. Prefața Recenzii recomandă doar cărți care ne plac. Foreword Magazine, Inc. dezvăluie acest lucru în conformitate cu 16 CFR, partea 255 a Comisiei federale pentru comerț.