Am încercat să caut online profilul nutrițional al kefirului. Nu am văzut surse bune. Poate cineva să cântărească? Încerc să mă mănânc și, din moment ce sunt vegetarian, mă uitam la semințe de dovleac, pistă și caju când am constatat că iaurtul are 10g de proteine ​​în 100ml. Sunt curios dacă e la fel cu chefirul?

kefir

Distribuiți linkul

Deoarece kefirul nu este tensionat, profilul proteic este același ca al laptelui, în jur de 3,4 g de proteine ​​în 100 ml. Cu toate acestea, dacă îl strecurați, veți pierde din greutatea apei și veți avea nevoie de mai mult kefir pentru a ajunge la 100 ml, în acest caz veți avea un kefir mai proteic, dar în funcție de cât de mult l-ați strecurat.

Sper că a ajutat cumva.

Mulțumesc. Exact asta am vrut să știu. Încă mai pot obține 1/3 din proteinele mele de la chefir.

Dacă nu strecurați zerul, atunci este cam la fel ca laptele. Dacă strângeți zerul, atunci este cam la fel ca iaurtul grecesc.

Unele iaurturi din comerț adaugă lapte uscat ca o combinație de gânditor și adăugare de proteine.

Personal, în general, îmi transform Kefirul într-unul din cele trei lucruri, lapte îmbunătățit pentru cereale, piureuri sau budincă și cel mai mult în fiecare zi adaug câte 1 lingură de pulbere de proteine ​​din zer (25g proteine) pe porție și niște konjac (agent de îngroșare/fibră).

Vă mulțumim pentru sugestii. Încerc să evit praful de proteine, dar nu știu cât pot cheltui pe nuci.

Ei bine, dacă laptele este suficient de ieftin, atunci ați putea încerca să maximizați proteinele fierbând laptele înainte de a face kefir, apoi strecurați chefirul rezultat pentru a-l face chefir în stil grecesc. Apoi îl puteți ajunge la aproximativ 10g/100ml. (Fierberea mai întâi ajută la capturarea proteinelor care altfel s-ar pierde în zer).

Dacă doriți, puteți folosi zerul strecurat pentru a fermenta nucile sau nautul și pentru a face să se răspândească o nucă/mazăre fermentată. Practic adăugați mazărea/nucile în zer și aprindeți-l să fermenteze 2-3 zile.

Am făcut, de asemenea, 2 ouă crude + 1 ceașcă de chefir într-un smoothie, = 20g proteine. Tind să adaug nucșoară și să o fac ca ouă.

Ești sigur că fierbe laptele pentru chefir? Ați mai făcut-o și kefirul a ieșit bine? Întrebând pentru că atunci când încălzesc laptele pentru prepararea iaurtului, este imperativ ca laptele să nu dea în clocot.

Buna observatie. Dacă fierbeți, devine un pic mai granulat și duce la o separare mai mare, deci nu este bine pentru iaurt, unde se încearcă captarea zerului în matrice. Nu trebuie să fiarbă pentru a se deznaturaliza, sunt suficiente câteva minute la 190F. Fierberea înseamnă că sunt leneș imediat ce fierbe este deja denaturat. Este mai fin kefirul grecesc dacă nu îl fierbeți. Fierte între iaurt și ricotta. Dar într-un smoothy nu este o diferență mare.

El înseamnă că, înainte de a vă face chefirul, pasteurizați (fierbeți) laptele, apoi răciți-l și apoi adăugați kefir . dar dacă cumpărați lapte crud adevărat, nu l-aș irosi pasteurizându-l.

Știu la ce se referă, schimbă doar machiajul molecular al laptelui într-un mod negativ la prepararea iaurtului, dacă îl lăsați să fiarbă când încălziți laptele și cu siguranță ar trebui să încălziți laptele atunci când preparați iaurt.

Dar se pare că a face acest lucru atunci când faceți chefir este probabil o modalitate de a crește proteinele din produsul final.

Am văzut că am citit-o greșit; avea să șteargă, dar a condus la explicații suplimentare.

O mulțime de idei noi. Mulțumiri. Fac doar kefir așa cum este. Voi încerca să fierbe laptele și apoi să prepar chefir.

Kefirul crește destul de mult conținutul de aminoacizi din lapte. Studiile au descoperit că există încă 609 de peptide găsite în chefir care nu se găsesc în lapte!

„Peptidele sunt șiruri scurte de aminoacizi, care cuprind de obicei 2-50 aminoacizi. Aminoacizii sunt, de asemenea, elementele constitutive ale proteinelor, dar proteinele conțin mai multe. Peptidele pot fi mai ușor de absorbit de organism decât proteinele, deoarece acestea sunt mai mici și mai rupte. în jos decât proteinele "

O absorbție mai eficientă a aminoacizilor decât aproape orice proteină pe care o luați, este, de asemenea, predigestată . nu este un set complet de aminoacizi, ci mulți. Am de gând să fac un videoclip care să acopere aceste studii.

Mănâncă un om de carne, vegetarianul m-a încurcat rău, foarte rău . antinutrienții sunt reali. Cu cât am mâncat mai multe plante, cu atât am devenit mai rău. Foarte greu de vindecat. Am făcut totul bine, învăț ore în șir zilnic. Aruncați o privire la cartea „Amenințarea fibrelor”.