aceste

DISTRIBUIE PE:

Limitarea deșeurilor noastre alimentare prin conservare

La fel de multe lucruri din lumea noastră, considerăm adesea mâncarea noastră ca de unică folosință. Aruncăm alimente neîncălzite care ar fi putut fi conservate sau gătite cu puțină planificare. Din păcate, risipa de alimente este un factor foarte ignorat la schimbările climatice. Pe măsură ce alimentele putrezesc în gropile de gunoi, produce metan - un gaz cu efect de seră considerat a fi mai puternic decât dioxidul de carbon. Acestea fiind spuse, putem ajuta la combaterea risipei de alimente prin acțiuni mici în casele noastre.

Trăind în lumea noastră modernă, abordarea lentă a conservării alimentelor s-ar putea să nu fie la îndemână. Dar având în vedere că ne conservăm mâncarea de mii de ani, necesită pur și simplu răbdare și timp. Mai ales în acest climat actual de incertitudine, acum este un moment minunat pentru a perfecționa o nouă abilitate și a încerca conservarea alimentelor.

Mai jos sunt câteva dintre cele mai cunoscute metode de păstrare a alimentelor. Acestea pot fi făcute acasă și în bucătăria dvs. cu doar câteva instrumente simple și rețete pas cu pas.

Ne-ar plăcea să auzim și metoda ta preferată de conservare, precum și câteva rețete sau tutoriale care îți plac. Distribuiți-le în comentariile de mai jos!

1. Congelare

Pentru cei care caută o metodă simplă de conservare, congelarea este una dintre opțiunile mai ușoare. Congelarea mâncării este o modalitate minunată de a păstra loturi de supe, aperitive și, desigur, dulciuri. Făcând-o corect este ceea ce necesită ceva mai multă practică - cheia este să urmăriți arderea congelatorului. Veți dori să fiți atenți la modul de ambalare și depozitare a alimentelor congelate.

Cât durează | În general, alimentele congelate se vor păstra până la trei luni fără a pierde prea multă aromă și textură. Cu toate acestea, dacă mâncarea devine arsă la congelator, nu va avea un gust grozav. Vă sugerăm să folosiți prima regulă de intrare, prima ieșire - scrierea datei în care a fost introdusă mâncarea în congelator este utilă pentru a ține evidența.

Un tutorial pe care îl iubim | Acest ghid pas cu pas pentru congelarea alimentelor folosind recipiente fără deșeuri, fără plastic.

Instrumente necesare | Containere din oțel inoxidabil, pungi reutilizabile din silicon, borcane de zidărie cu gură largă și recipiente de depozitare din sticlă

2. Deshidratare

Deshidratarea alimentelor este una dintre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor și se poate face cu foarte puține instrumente, atât timp cât există căldură și soare. Unul dintre cele mai mari beneficii ale deshidratării este compactitatea alimentelor în vrac. Aproape toate alimentele pot fi deshidratate - gândiți-vă la fructele uscate și roșiile uscate la soare - deci această opțiune este ideală pentru cumpărarea produselor sezoniere și deshidratarea acestora pentru a fi utilizate pe tot parcursul anului. Această metodă este mai intermediară, deoarece poate fi greu de început. Dar cu unele instrumente de bază, tutoriale și practică, devine mai ușor.

Cât durează | Alimentele deshidratate pot dura ani de zile dacă sunt ambalate și deshidratate corect. Cea mai mare cheie pentru ca alimentele să dureze este asigurarea ambalajelor de depozitare și a alimentelor fără umiditate.

Un tutorial pe care îl iubim | Acest ghid de instruire oferă o varietate de instrumente, împreună cu diferite modalități de deshidratare.

Instrumente necesare | Deshidratator, suport pentru uscare sau deshidratator solar, cuțit ascuțit, oală mare, borcane refolosibile și recipiente de depozitare

3. Decapare

Aceasta este cea mai utilizată metodă de conservare a alimentelor și include decaparea rapidă, conservele de oțet conservate și fermentarea. Toate opțiunile folosesc legume proaspete, oțet și condimente pentru a prelungi durata de viață a alimentelor. Fermentarea este mult mai avansată, în timp ce decaparea rapidă este un punct de plecare minunat pentru începători. Procesul este relativ simplu: prin adăugarea de legume proaspete (castraveți, ceapă, morcovi) într-o soluție acidă, cum ar fi oțetul, alimentele sunt conservate timp de câteva săptămâni și aroma sa devine acidulată și acră.

Cât durează | Pentru metoda de decapare rapidă, alimentele durează până la patru săptămâni și trebuie păstrate imediat în frigider. Pentru oțetul conservat și legumele fermentate, articolele pot dura luni de zile nedeschise în dulap.

Un tutorial pe care îl iubim | Acest ghid rapid de decapare pentru murături ușor de casă care pot fi savurate imediat.

4. Fermentare

Acest proces de conservare a alimentelor este una dintre metodele mai avansate. A fost folosit de sute de ani ca o modalitate nu numai de conservare a alimentelor, ci și de valorificare a vitaminelor și mineralelor sănătoase. Prin lacto-fermentare, bacteriile bune cresc și conservă fructele și legumele proaspete, oferind în același timp organismului o doză de bacterii sănătoase. Studiile arată că această bacterie este minunată pentru intestinul nostru. De parcă am avea nevoie de mai multe motive pentru a iubi varza acră și kimchi. Este important de menționat că fermentarea alimentelor acasă trebuie făcută cu grijă și atenție blândă, deoarece corpul poate fi extrem de sensibil la microbii care sunt creați. Acest ghid este o resursă excelentă pentru a vă asigura că fermentați în siguranță.

Cât durează | Alimentele fermentate pot dura de la luni la ani, mai ales când sunt lăsate nedeschise.

Un tutorial pe care îl iubim | Acest videoclip YouTube este ghidul complet de fermentare pentru începători.

Instrumente necesare | Greutăți, cuțit de bucătar, pâlnie pentru prepararea casei, scândură, pânză de brânză, borcane de zidărie cu gură largă

5. Conservare

Există două tipuri principale de conservare: conservarea în baie de apă, utilizată pentru alimentele cu conținut ridicat de aciditate, cum ar fi fructele și sosurile, și conservarea sub presiune, utilizată pentru carne, fructe de mare și legume. Scopul conservării este de a conserva alimentele pentru o perioadă lungă de timp fără ca acestea să putrezească sau să se strice. Procesul de încălzire a alimentelor în interiorul unui borcan sau al unei cutii la temperaturi ridicate inactivează enzimele care determină deteriorarea alimentelor. Când borcanul încălzit se răcește, alimentele se extind și împing aerul din borcan. La fel ca în cazul siguranței fermentării propriilor alimente, conservarea trebuie făcută corect și în condiții de siguranță. Acest ghid USDA pentru conservarea la domiciliu este o resursă utilă pentru luarea măsurilor corecte în pregătirea alimentelor pentru a fi conservate.

Cât durează | Conserve pot rămâne stabile la raft timp de până la un an.

Un tutorial pe care îl iubim | Acest ghid de masterclass pentru conserve este împărțit în capitole.

Instrumente necesare | Ridicat de borcan, oală, oală mare, borcane de conservare, pâlnie cu gură largă

Aveți metoda preferată de conservare, rețeta sau tutorialul? Distribuiți în comentariile de mai jos!