KPJAYI Advanced Certified Ashtanga yoga profesor/practicant care oferă cursuri, ateliere și retrageri în Londra, India și internațional

Hrana pentru minte
Ashtanga și Fuel
de Philippa Asher

Am fost la un internat foarte exclusivist din sudul Angliei, unde mulți copii cu părinți celebri (și câteva suflete obișnuite) au primit o pregătire profesională riguroasă în dans, teatru și muzică. Când am fost internată la spitalul local la cincisprezece ani, cu o bucată mare de sân, asistentele se așteptau să o vadă pe Jane Asher, brandind un tort de lux. Tatăl meu a apărut și m-a mutat rapid la un spital privat, în Leicester. La început, specialistul în sân a fost foarte respingător, dar și-a schimbat rapid tonul după ce m-a examinat. Am fost în teatru a doua zi. Era în 1986.

ashtanga

Ca un copil mic, nu puteam înțelege de ce cineva ar mânca de bunăvoie animale. Am preferat mazărea și cartofii. Când specialistul meu a spus că unele studii recente au sugerat că consumul de produse de origine animală ar putea crește înclinația de a deveni susceptibil la anumite boli, am fost bucuros să anunț lumii că acum sunt „oficial” vegetarian. Nu mi-au plăcut niciodată smântâna, iaurtul, untul sau laptele, ci brânza ... când îmi amintesc despre bucătăria internatului îmi amintesc bucăți de cheddar pe toate și cumpăram lapte de lapte Cadbury pentru 12p la rând (da, aveam dealeri). Cealaltă amintire mare a mâncării mele erau sărbătorile frecvente de la miezul nopții, în care băteam cu ciocolată bere de ghimbir și devoram Maltersers, Hula Hoops, Chocolate Fingers, Twiglets și brânză Primula. Este suficient să spunem că la școala de balet la începutul anilor '80, nu am fost educați cu privire la efectele asupra corpului, a ceea ce absorbim.

Deși nu eram suficient de matur pentru a fi atent la ceea ce am permis în templul meu interior de la Universitate, am început să citesc cărți despre dietele pe bază de plante. Am înghițit faptele, dar au mai durat câțiva ani ca să se marineze suficient, ca să le digerez pe deplin. O pepită de la Hipocrate avea să rezoneze și cu mine câțiva ani mai târziu ... „Lasă mâncarea să fie medicamentul tău și medicamentul să fie mâncarea ta”.

La sfârșitul anilor 1990, practica de yoga Ashtanga m-a găsit/m-a salvat. La fel ca majoritatea oamenilor, am fost inițial atras de aspectul fizic și am iubit formele distractive și sentimentul de euforie. Ceea ce nu anticipam era că trebuia să devin un Rolls Royce, care să poată conduce de la Land's End până la John O'Groats, fără oprire. Actualul meu corp Austin Allegro își pierdea probabil roțile.

Eram slab, așa că trebuia să încep să pun combustibil de înaltă calitate în motorul meu, dacă doream să funcționeze bine. Mi-am dat seama că dieta mea de lager, chipsuri și baghete nu mă va duce prea departe. Mi-am recitit cărțile despre alimentele care dăunează și alimentele care se vindecă și am decis să iau în serios o dietă pe bază de plante, dar de această dată concentrându-mă pe nutriție. Am început să evit cât mai mult posibil alimentele procesate și articolele care aveau o mulțime de aditivi sau conservanți - și tot ceea ce a fost modificat genetic, conținea steroizi, hormoni, pesticide, substanțe chimice (și mi-a menținut consumul de droguri alopat la un nivel minim). Apoi am redus alimentele rafinate, cum ar fi făina albă și zahărul alb și delicatese prăjite, încărcate cu grăsimi saturate. Am început să folosesc ulei de măsline extravirgin și ulei de cocos pentru gătit și am experimentat cu nuci, semințe, fasole, leguminoase și leguminoase. Evident, fructele și legumele proaspete au devenit un aliment de bază în dieta mea, la fel ca și boabele sănătoase precum orezul roșu, quinoa și meiul. Echilibrul a fost ceea ce m-a interesat, o dietă sănătoasă care să-mi ofere o eficiență optimă din toate grupurile cheie de alimente. O dietă care să-mi încurajeze corpul și mintea să funcționeze în funcție de puterile lor.

Guruji m-a emoționat destul de repede prin practica asana și, din fericire, corpul meu a răspuns bine. Am început să dezvolt forță și rezistență și am reușit să-mi susțin epica practică de trei ore, înainte să fiu „împărțit” în seria Advanced B. Într-o conferință în urmă cu aproximativ 12 ani, Guruji mi-a anunțat „TU, trebuie să iei lapte și ghee”. Nu a știut niciodată despre istoria mea sau despre dieta mea. Uneori mă întreb dacă se referea la fertilitatea mea și dacă avea o perspectivă asupra a ceva ce nu aș fi putut anticipa.

Practica yoga ne învață despre ahimsa (care nu dăunează), care include să nu ne facem rău cu o dietă toxică sau cu una care ar putea duce la diabet de tip doi sau, de exemplu, la boli de inimă. Chirurgul meu din 1986 a fost foarte progresist când mi-a sugerat că, pentru mine, o dietă pe bază de animale ar putea fi dăunătoare. De asemenea, învățăm despre saucha (curățenie) în practică, ceea ce nu înseamnă doar a fi curat din punct de vedere fizic, ci se referă și la îndepărtarea de situații toxice și punerea de gunoi în templele noastre interioare. Unele dintre modele alimentare Ashtanga sunt destul de curioase pentru mine, tăind ceapă și usturoi (care sunt incredibil de vindecătoare și au calități antiinflamatorii) și bâzâie pe galoane de cafea, zahăr, produse din făină rafinate, orez alb și produse lactate. Fiecare după sine, desigur, dar o parte din practică este cercetarea de sine și descoperirea a ceea ce este sănătos din punct de vedere fizic (precum și emoțional și spiritual) pentru noi.

Mâncarea este combustibil, dar este fantastică și atunci când este delicioasă, hrănitoare și distractivă! Acesta este scopul nostru cu bucătăria de la ASHTANGA NIRVRTA, refugiul nostru de casă Ashtanga yoga din India. După practica asana, devorăm o abundență de fructe tropicale îmbucurătoare, unele dintre care le cultivăm singuri. Există, de asemenea, nuci de cocos proaspete și, desigur, lucrurile obraznice (cafea proaspătă incredibilă cultivată în casă). Brunch-ul este un mic dejun gustos și sănătos din sudul Indiei: orez roșu și dal idlis, sambar, chutney de nucă de cocos, doze multi-grâne, cu chutney de arahide, neer dosas, curry de fasole și năut, orez cu lămâie, paddu și ca tratament special, masala vada. Pentru cină, ne răsfățăm cu mâncăruri în stil thali vegetariene din India de Sud, cum ar fi curry de legume locale, toran, salate, orez roșu, akki/ragi și sfeclă rotis, dal, channa, rajma și papad. Chikki și ciocolata crudă organică își găsesc invariabil drumul spre masa de banchet și înainte de culcare. Până în prezent, toți oaspeții noștri adoră tariful delicios pregătit cu drag de către doamnele noastre locale din India de Sud și înfloresc pe bucatele proaspete și vibrante.

Deși mă dezvolt cu o dietă pe bază de plante și mi-a permis corpului să călătorească fericit prin cele patru serii Ashtanga, nu aș visa niciodată să presupun că alți oameni vor, sau chiar ar dori. Familia mea este carnivoră la fel și majoritatea prietenilor mei cei mai apropiați. Cu toții suntem unici și corpurile noastre se comportă și reacționează diferit la tot felul de lucruri. Totuși, cred că, cu cât suntem mai acordați cu starea noastră mentală și fizică optimă, cu atât putem lua decizii mai bune cu privire la ceea ce funcționează pentru noi. Nu iubesc altceva decât să am câteva pahare de vin roșu decent cu prietenii, dar știu, de asemenea, că nu voi alerga un maraton a doua zi dacă o voi face. În cele din urmă, practica yoga este despre a avea un echilibru sănătos, bucurie, conștientizare, bunătate și o atitudine solidă față de viață și acest lucru se manifestă nu numai în modul în care alegem să ne conducem viața, ci și în ceea ce decidem să ne hrănim, fizic și emoțional. . Suntem ceea ce mâncăm și, în cea mai mare parte, mă bucur de o dietă organică lumină satvică, curată, sănătoasă, proaspătă, pregătită cu dragoste, dar mă răsfăț și cu un strop de rajas (cafea proaspătă, ceapă și condimente) și încerc tot posibilul să păstrez tamas la minimum (paharul ciudat de vin și bere) (

Așa cum a spus Oscar Wilde, ascuțit cu brici, în O femeie fără importanță, „După o cină bună se poate ierta pe oricine, chiar și pe propriile relații”.