bună

Sharon Palmer

publicat pe 7 decembrie 2018

Actualizat la 3 noiembrie 2020

Ești interesat să înveți să scrii o rețetă? Această abilitate este o artă. De aceea ofer cele mai bune sfaturi pentru o scriere bună a rețetelor.

Astăzi, mulți oameni sunt interesați să adauge o serie de abilități la CV-urile lor, iar scrierea de rețete poate fi una valoroasă. Fie că sunteți blogger, autor de carte, editor de buletine, director de servicii alimentare sau nutriționist în comunitate, există multe motive pentru care a deveni un bun scriitor de rețete vă poate spori succesul. „Rețetele de scriere care sunt clare, ușor de urmărit, adaptate unui anumit public și bine testate și funcționează așa cum a promis contează cu adevărat. Aducerea lor la viață vizuală este cireașa de pe tort ”, spune Liz Weiss, MS, RD, autor de carte, blogger și dezvoltator de rețete.

Scrierea propriilor rețete poate fi un instrument pentru a vă oferi propria perspectivă unică asupra gătitului, planificării meselor și alimentației sănătoase. Cu toate acestea, scrierea de rețete este o artă, deși puteți învăța cu ușurință cu un pic de educație.

Această rețetă Mofongo cu tocană vegetală din Caraibe este una dintre cele mai populare de pe blogul meu.

Noțiuni de bază despre scrierea rețetelor

Regulile pentru scrierea rețetelor sunt destul de intuitive și simple. Cu toate acestea, dacă nu le practicați, puteți lăsa un bucătar confuz, fără speranță și cu un lot de alimente necomestibile. Probabil că ați încercat să urmați o rețetă prost scrisă și știți cât de frustrant poate fi. Încercați pașii mei pentru rețete demne de cel mai bine vândut autor de cărți de bucate.

1. Cunoaște-ți publicul. Este rețeta pentru o oră de gătit pentru copii sau pentru un grup de bucătari? Este o rețetă de 5 minute sau o capodoperă? Înțelegeți publicul înainte de a vă așeza pentru a scrie rețeta.

Pastă de linte cu bombă de ciuperci

2. Folosiți titluri de rețete descriptive. Doar titlul unei rețete vă poate invita în ... sau în afara. Ce ați prefera să faceți: Pastă de linte cu bombă de ciuperci sau Pastă cu ciuperci? Folosiți cuvinte descriptive, fără a crea un titlu excesiv de lung - nu este necesar să enumerați fiecare ingredient din titlu.

Această rețetă Grits Smothered with Mustard Greens a fost inspirată din povestea mamei mele.

3. Adăugați o descriere a rețetei. Doar una sau două propoziții care conțin rețeta personală pot ajuta mult pe cineva să o încerce. Descrierile pot include fundalul sau istoricul personal al rețetei (a fost rețeta bunicii tale?), Aroma și calitățile aromelor (are condimente, coajă sau umami, de exemplu?), Sugestii pentru servire (se asociază bine cu un salată de varză sau supă consistentă?) și sfaturi de gătit (puteți înlocui un ingredient cu altul?).

4. Enumerați timpul de preparare și gătit. Adăugarea timpilor de pregătire poate fi de neprețuit pentru bucătarii care se grăbesc să ia masa pe masă. Timpul total de preparare se referă la cât timp este necesar pentru a face totul, de la început până la sfârșit, inclusiv timpul de gătit. Timpul de gătit activ se referă la cât timp este necesar în mod activ pentru a pregăti rețeta, fără a aștepta timpul în care o rețetă se coace sau se răcește. Dacă intenționați să includeți singuri timpul de pregătire într-o rețetă, în timp ce o testați.

5. Furnizați numărul de porții și dimensiunea de servire. Pentru a determina mărimea porțiunii și numărul de porții, măsurați rețeta când ați terminat - folosind linguri, căni, uncii sau grame - și determinați dimensiunea de porție dorită și numărul total de porții pe rețetă. De exemplu, dacă o rețetă de supă face 1 litru de produs finit, puteți decide că rețeta face 4 porții de 1 cană.

6. Enumerați ingredientele în ordine cronologică. Lista de ingrediente este una dintre cele mai importante părți ale unei rețete și ar trebui să fie listată în ordinea în care va apărea în lista de indicații. Asigurați-vă că sunteți specific și listați sumele exacte necesare; include starea ingredientelor (adică congelate, proaspete, decongelate, conservate), dimensiunea cutiilor sau ambalajelor și numele complet al ingredientului. De exemplu, „4 file de pește” nu este specific; o listă mai bună ar putea fi „4 file de somon congelat de 4 uncii”.

7. Precizați măsurătorile și sumele. Deși unele formate de rețete permit abrevieri uniforme pentru unitățile de măsură, este mai bine să le precizați. Acest lucru se aplică lingurițelor, lingurilor, căni, litri, galoane, uncii, kilograme, grame și litri. Și dacă ingredientul este folosit de mai multe ori, asigurați-vă că indicați „împărțit” pe lista de ingrediente, astfel încât bucătarul să știe că va fi folosit cel puțin de două ori. Încercați să evitați ingredientele inutile și păstrați-le simple și accesibile.

Această rețetă pentru Green Goddess Buddha Bowl are doi pași, care sunt clar identificați în rețetă.

8. Separați ingredientele pentru pașii majori ai unei rețete. Dacă rețeta este o salată cu dressing, de exemplu, va fi mai ușor de urmărit dacă indicați un subtitlu pentru „salată” și „dressing pentru salate” cu ingredientele respective grupate în categorii. Aceasta ar trebui să urmeze și lista de instrucțiuni.

9. Enumerați ustensilele necesare, dacă sunt unice. Luați în considerare includerea unei liste de ustensile necesare, mai ales dacă sunt unice, cum ar fi pânză de brânză, un blender cu imersiune sau robot de bucătărie.

10. Enumerați pașii în ordine, menținând instrucțiunile scurte și la obiect. Instrucțiunile trebuie să se potrivească cu aceeași ordine ca și lista de ingrediente. Și ar trebui să fie cât mai scurte și mai simple posibil. Încercați să descrieți cel mai simplu mod posibil de a realiza pașii din rețetă.

11. Indicați dimensiunea bolurilor și a vaselor de gătit. Nu presupuneți că bucătarul va ști ce dimensiune are un „vas de copt” sau „o caserolă”. Enumerați dimensiunile obișnuite, cum ar fi 9 x 13-inch sau 9 x 9-inch.

12. Oferiți detalii despre îngrijire. Evitați să folosiți termeni precum „gătiți până când ați terminat”; de unde se știe când se face? Furnizați o lungime de gătit și un indicator pentru coacere, cum ar fi „fraged când este străpuns cu o furculiță”.

Am testat această rețetă pentru Edamame Ancient Grain Burgers de patru ori înainte să fiu mulțumită să o public.

13. Testează-ți rețeta. O rețetă trebuie testată temeinic (unii sugerează de două până la patru ori) înainte de a fi scrisă.

14. Includeți sugestii de stocare. Includeți instrucțiuni despre cum să depozitați resturile, cum ar fi temperatura și recipientele.

15. Oferă extra. Pentru credit suplimentar, oferiți informații suplimentare, cum ar fi metode fără gluten și vegetariene sau idei de substituire a ingredientelor.

16. Includeți informații nutriționale. Este întotdeauna o idee bună să includeți analize nutriționale utilizând baza de date USDA pe baza dimensiunii de servire a rețetei. Multe programe software de nutriție pot îndeplini această funcție.

Dovlece umplut cu Quinoa cu ierburi și afine

17. Adăugați o fotografie de calitate. În era social media, oamenii chiar mănâncă cu ochii. Este esențial să oferiți o fotografie de bună calitate, care poate fi realizată cu telefonul dvs. inteligent prin practică.

Sfaturi de la RD Recipe Writers

Este mult mai mult să scrii o rețetă bună dincolo de regulile de bază. Am cerut mai multor scriitori de rețete să ia în considerare cele mai bune sfaturi ale lor.

Vedeți câteva dintre cele mai populare rețete ale lui Sharon: