Pentru mulți cititori, camera de ceai rusească din New York va veni imediat în minte. A fost înființată pe West 57th Street în 1927 de Jakob Zysman, un imigrant polonez care opera o fabrică de ciocolată în micuța sală de ceai în care erau balerine. Afacerea s-a mutat curând peste stradă, unde s-a schimbat de mână și a fost extinsă într-un restaurant cu drepturi depline. De-a lungul istoriei sale a avut mulți proprietari, printre care și Faith Stewart-Gordon, care l-a condus din 1967 până la sfârșitul anului 1995. După renovări ample efectuate de impresarul de restaurante Warner LeRoy, s-a redeschis în toamna anului 1999. LeRoy a murit în 2001 și RTR închis anul următor.

rusești

Dar trebuie remarcat faptul că, spre deosebire de alte restaurante rusești din perioada interbelică, RTR nu a fost inițiat de un rus alb și nici nu a avut o clientelă emigrată în mod specific rus în cea mai mare parte a mandatului său. Se pare că, la un moment dat, rușii care bântuiau barul au fost descurajați să patroneze locul din cauza tendinței lor de a zăbovi în timp ce elogiau vechile vremuri. RTR a fost în principal renumit ca un restaurant celebru extravagant.

Când a început RTR, existau și alte săli de ceai rusești în New York și în jurul SUA, unele mergând cu acel nume exact, altele cu nume precum Samovar. Un importator de mărfuri artistice pe nume Polakoff, un țarist care a folosit o creastă regală în publicitatea sa, a condus o sală de ceai rusească plină de arte și meșteșuguri rusești în South Michigan Blvd. din Chicago. O specialitate a fost Petrograd Supreme, un sandviș înalt pe care mâncătorul îl aborda de la stratul de aperitiv de deasupra, mergând până la stratul de desert din partea de jos. În anii 1930, Valentina Alekseevna Vernon conducea o sală de ceai rusească din San Francisco. O femeie cu păreri puternice, i-a găsit pe americani la fel de rezistente la unele feluri de mâncare rusești ca și la ale lor. „Nu aș atinge nici o sifon de înghețată, nici o salată de fructe”, a proclamat ea cu mândrie. De asemenea, în San Francisco a fost cafeneaua Moscovei, care a fost deschisă în 1932 și a prezentat Beef Stroganoff în flăcări și cazaci echilibrând săbiile în flăcări. Câteva restaurante rusești ar putea fi găsite și în Philadelphia, Boston, New Haven CT și Miami în anii 1930.

Mâncărurile introduse de restaurantele rusești albe au inclus nu numai Beef Stroganoff, ci și Blini cu caviar și budinca Nesselrode. Deși meniurile lor ar putea enumera Borscht, Darra Goldstein subliniază în The Oxford Companion to American Food and Drink că această umilă supă ucraineană de sfeclă a fost adusă de evreii ruși care imigraseră mai devreme.