Restaurante Uber numai online: viitor sau sfârșitul mesei?

Betsy Leyva este coproprietar al unei brutării din Brooklyn, N.Y., care are un restaurant exclusiv online, cu livrări de către Uber Eats. Jasmine Garsd/NPR ascunde legenda

online

Betsy Leyva este coproprietar al unei brutării din Brooklyn, N.Y., care are un restaurant exclusiv online, cu livrări de către Uber Eats.

Este o după-amiază rece de toamnă, dar în interiorul unei mici brutării din Brooklyn este cald. Școala tocmai a dat drumul, iar magazinul este plin de copii care privesc bunătățile coapte. Bătălia lor se amestecă cu muzică caraibiană care se joacă în fundal.

La Gran Via Bakery este o instituție din acest cartier. A existat din 1978 - trei generații de bucătari care produc prăjituri, cupcakes și produse de patiserie tradiționale din America Latină.

Acesta este motivul pentru care, când coproprietarul Betsy Leyva a apărut recent ideea de a crea un restaurant de hamburgeri pe o parte, ea a refuzat.

"Am fost ca, ești nebun? Ce vrei să spui? Despre ce vorbești?" ea spune. Uber, compania de partajare a călătoriei, a sugerat-o să creeze un „restaurant virtual” - unul care există doar online și care livrează prin Uber Eats.

Toate tehnologiile luate în considerare

Ți-e foame? Sunați robotul dvs. de livrare în vecinătate

În prezent, există aproximativ 800 de astfel de restaurante virtuale în SUA, adesea create atunci când sunt suficienți clienți care caută prin aplicația Uber Eats un anumit tip de mâncare în zona lor pe care nu o pot găsi.

„Când vedem oameni care caută ceva, dar nu îl găsesc, asta ne indică faptul că există o oportunitate și că există o cerere nesatisfăcută”, spune Elyse Regulation, care conduce inițiativa restaurantului virtual Uber Eats în America de Nord.

Deci, compania abordează un restaurant și sugerează crearea unui restaurant virtual virtual, cu acele feluri de mâncare pe care oamenii le doresc, dar nu le pot obține.

Uber spune că acest lucru ajută restaurantele să-și dezvolte afacerea și să răspundă mai bine clienților. Dar există sentimente mixte în industrie cu privire la faptul dacă aceste restaurante virtuale sunt un lucru bun. În timp ce pot spori afacerile, Uber își reduce profitul. În plus, taxele de livrare cresc costurile pentru clienți.

Sarea

Livrarea de alimente ajunge pe web, dar restaurantele plătesc prețul

Leyva, nu are altceva decât laude pentru Uber Eats. În cele din urmă, fratele ei, coproprietarul brutăriei, a fost cel care a convins-o să încerce. Și așa s-a născut restaurantul online Brooklyn Burger House.

Are un meniu online apăsător, dar în viața reală nu există prea multe lucruri: doar un grătar, ascuns într-un colț în spatele tejghelei de patiserie, unde carne și brânzeturi sfârâie.

Leyva spune că, în săptămâna de deschidere a lui Brooklyn Burger, a crezut că va înnebuni. Cererea era atât de mare, încât ea rămânea constant fără ingrediente. Nu s-a stins - a trebuit să angajeze personal suplimentar.

Restaurantul ar putea fi virtual, dar profiturile sunt foarte reale: "Ne-am mărit vânzările cu aproximativ 30 la sută. Deci este foarte interesant", spune Leyva.

Toate tehnologiile luate în considerare

Restaurantul fără muncitori (vizibili)

Daniela Galarza, editor senior al revistei Eater, spune că pe măsură ce milenialii îmbătrânesc, apelează la servicii care economisesc timp, precum Uber Eats.

"Încep să aibă copii. Au nevoie de lucruri care să le fie convenabile, care să le fie ușoare. Și să mâncați afară nu este întotdeauna ușor cu copiii mici", spune ea.

Introduceți o serie de platforme de comandă precum Seamless și Grubhub. Galarza explică faptul că în domeniul restaurantelor, livrarea a fost întotdeauna o durere de cap.

„Trebuie să plătească pe cineva, trebuie să-și dea seama dacă trebuie să-i asigure”, spune ea. "Trebuie să-și dea seama de distanța de livrare. Trebuie să le ofere un vehicul, o mașină, o bicicletă, oricare ar fi aceasta? În timp ce Uber, este deja încorporat în acea platformă."

Nu toată lumea vede Uber Eats și restaurantul virtual ca o soluție naturală.

Un proprietar de restaurant din Texas este deosebit de pasionat de disprețul său față de intrarea companiei în afacerea restaurantelor.

În ambele sensuri

Interzisă din afacerea Ride-Share în Spania, Uber se referă la livrarea de alimente

„Știi, nu am avut pietrele să spun:„ Bine, taie-le ”. Deși multor, multor oameni le-ar plăcea să-i spună lui Uber să meargă, să știți, să sară de pe un pod ", spune Jay Jerrier, proprietarul pizzeriei pe lemne Cane Rosso din Texas.

Jerrier spune că profiturile restaurantelor pot fi la fel de slabe precum crustele subțiri în care este specializat. Iar Uber Eats ia o mare parte din câștiguri.

„Ne taxează între 30 și 35% din orice factură este”, spune Jerrier. "Și apoi clientul plătește oriunde, de la doi la șase dolari pentru livrare. Plus o taxă pentru servicii. Plus taxe pentru cardul de credit. Deci, știi, este nebun."

Uber Eats nu ar discuta despre specificul cât costă restaurantele. Jerrier spune că, pentru toate promisiunile de extindere a bazei de clienți, livrarea nu este niciodată la fel de profitabilă ca cineva care ia masa și comandă un pahar de vin și desert.

Afaceri

Roboții vin la Las Vegas

Dar nu este vorba doar de bani. Jerrier, la fel ca mulți din această afacere, iubește să facă parte din experiența culinară.

„Știi când am crescut, am iubit joi, vineri, sâmbătă, pentru că știam că există șansa - doar o șansă - să ieșim la restaurantul din cartier”, își amintește el cu înverșunare.