Caroline Whitby (Giant Eagle) și Rosanne Toroian (Schnucks Market) o ajută pe Rosie Benner (H-E-B) cu o demonstrație de gătit sănătoasă la Simpozionul dietetician Supermarket.

pentru

Cineva este atent la sănătatea ta la magazinul tău alimentar local și că cineva este dieteticianul din supermarketuri, un expert profesionist în nutriție găsit tot mai des la comercianții cu amănuntul din Statele Unite. Sara, Georgia, Casey și cu mine ne-am întâlnit trei duzini de supermarket-uri RD săptămâna trecută la Oldways 2011 Supermarket Dietitian Symposium din Santa Rosa, CA și am plecat extrem de inspirați de creativitatea RD-urilor din supermarket pentru a ajuta consumatorii să fie mai sănătoși prin inițiative precum ...

  • explicând cum să înființezi o sală de gimnastică la domiciliu pentru 30 USD (Meijer)
  • luând 10.000 de copii pe an în turneele Be a Smart Shopper (Vultur gigant)
  • înființarea unui program CSA (Community Supported Agriculture), pentru a face produsele locale, pâinea și brânzeturile mai disponibile (Hen Hen)
  • instruirea dieteticienilor din spitale pentru a face excursii de depozitare cu pacienții lor diabetici și cu alții cu boli cronice (Skogens Festival Foods)
  • pregătirea demonstrațiilor de gătit - în engleză și spaniolă - la televiziunea locală (H-E-B)

De ce angajează atât de multe supermarketuri RD? Având în vedere marjele tipice subțiri de hârtie din industria alimentară, magazinele nu fac acest lucru pur și simplu pentru a fi drăguț. Dar acesta este, pentru mine, cel mai mulțumitor fapt dintre toate: RD-urile din supermarketuri fac bani pentru magazine. „RD-urile se plătesc pentru ele însele”, a spus Donna Dolan, MS, RD, LD, un consultant independent care a lucrat timp de zece ani la Hy-Vee. „Indiferent de alimentele despre care vorbiți ca supermarket RD, veți obține o creștere a vânzărilor”. Imagina. De fapt, merită să faci ceea ce trebuie.

Este un mit acceptat în mod obișnuit, potrivit căruia producătorii de alimente și comercianții cu amănuntul de alimente încearcă deopotrivă să facă pro-pro exclusiv prin comercializarea „substanțelor alimentare similare” nesănătoase pentru noi. Dar producătorii și comercianții cu amănuntul sunt compuși din oameni care, ca și noi, au copii și părinți și se preocupă de sănătatea propriilor familii. Da, trebuie să facă un avantaj pentru a rămâne în afaceri, dar dacă pot obține un profit pentru a vinde alimente sănătoase, ar prefera mult să facă acest lucru.

Și pentru această sarcină, RD-urile din supermarketuri sunt o armă puternică pentru promovarea plăcerii alimentelor sănătoase și a gătitului casnic. Simpozionul nostru dietetician de supermarketuri, planificat de Oldways în colaborare cu Barbara Ruhs, MS, RD, LDN al familiei de magazine Bashas, ​​a oferit RD-uri de supermarket din toată țara (și din Canada) o oportunitate unică de a veni împreună și de a comercializa sfaturi și cele mai bune practici între ele și cu alți profesioniști din industria alimentară timp de trei zile.

Programul a fost deschis miercuri, 30 martie, cu o recepție mediteraneană și cină. Joi, Phil Lempert, Supermarket Guru®, care apare în mod regulat la emisiunea Today Show de la NBC, a lansat sesiunile conferinței cu o discuție despre tendințele supermarketurilor, apoi ne-a condus printr-un magazin local Whole Foods, comentând modul în care comercializarea magazinelor poate promova cel mai bine sănătatea alimente. Dr. David Just, care lucrează cu Brian Wansink la Universitatea Cornell, a susținut etapa următoare, cu o revizuire provocatoare a modurilor ușoare și neașteptate de a face din alimentația sănătoasă calea celei mai puțin rezistente. (Căutați mai multe detalii despre ambele prezentări într-un blog viitoare.)

În afară de acești doi experți externi, RD-urile în sine au fost vedetele spectacolului pentru sesiunile rămase, alternând prezentările lor cu cele ale furnizorilor de alimente. Vânzarea de alimente mai sănătoase este un efort al echipei, iar companiile de produse alimentare inteligente știu că dieteticienii din supermarketuri pot fi esențiali pentru a se asigura că alimentele sănătoase se vând și sunt repopulate. Împreună cu RD-urile din supermarket, vorbitorii companiei alimentare - dintre care mulți erau și dietetici înregistrați - au împărtășit informații și resurse proprii. Barilla a împărtășit date care arată ce alimente sunt cel mai adesea cumpărate în același coș cu paste din cereale integrale, pentru a ajuta RD-urile să planifice promoții eficiente de capace. Consiliul pentru ciuperci a oferit balustrade și rafturi - mini-semne care atrag atenția asupra produselor din culoarele supermarketurilor - pentru a evidenția ciupercile. Comisia Avocado din California a distribuit mostre de rețete precum pâinea cu avocanana și Cheesecake cu avocado, care utilizează avocado ca o sursă alternativă de grăsime sănătoasă pentru coacere.

„Vă mulțumim pentru toate aceste materiale destinate utilizatorilor”, a spus un supermarket RD, exprimând o apreciere larg împărtășită de disponibilitatea furnizorilor de alimente de a plăti factura pentru probele de alimente, dezvoltarea rețetelor, afișele și documentele. „Iată cum să lucrezi cu noi”, a continuat ea. Planificăm trei până la patru luni. Nu ne trimiteți promoția dvs. de pepene verde din 4 iulie în iunie. Când ne trimiteți rețete, asigurați-vă că sunt sănătoase și că includ informații nutriționale. Ne plac kiturile demo: rețete cu o listă cu toate ingredientele, toate etapele de pregătire și toate echipamentele necesare.

„Acum știu cui să sun”, a spus un alt supermarket RD, în timp ce împărțeam o călătorie înapoi la aeroport. „Înainte, de exemplu, dacă voiam să promovez fulgi de ovăz, nu știam cum să vorbesc cu Quaker. Managerul meu de categorie ar putea să-mi dea numele vânzătorului lor, dar nu vreau să vorbesc cu un tip de vânzări. Vreau să apelez la RD și să primesc câteva sfaturi cu privire la studiile de sănătate, să le cer să-mi trimită rețete și resurse.

Timp de douăzeci de ani Oldways a lucrat pentru a crea parteneriate productive și sinergii între profesioniștii din domeniul sănătății și furnizorii de alimente; munca noastră cu dieteticienii din supermarketuri este doar un alt capitol din eforturile noastre de a scoate la iveală tot ce este mai bun în fiecare verigă a lanțului alimentar. Plănuim să facem din Simpozionul nostru dietetician supermarket un eveniment anual, cu inițiative în curs de desfășurare pe tot parcursul anului pentru a sprijini RD-urile supermarketurilor în munca incredibil de importantă pe care o fac. Contactați Georgia Orcutt (617-896-4861 sau [email protected]) dacă doriți să ajutați!

Puteți vedea programul complet al Simpozionului Dietetician Oldways 2011 Supermarket pe site-ul web Oldways, unde puteți descărca și toate prezentările disponibile. - Cynthia

Mulțumim tuturor dieteticienilor și furnizorilor de alimente care au făcut din acest simpozion un succes prin dialogul lor viu și schimbul de idei: supermarketuri RD și profesioniști din Balls Food Stores/Hen House, Bashas 'Famiy of Stores, Big Y Foods, Defense Commissary Agency, FreshDirect, Giant Eagle, Hannaford, HEB, Hy-Vee, Ingles Markets, Kowalski's, Kroger, K-VA-T Stores, Meijer, PCC Natural Markets, Safeway, Schnuck Markets, ShopRite of Flemington, Skogens Festival Foods, Sobey's, Spartan Stores, TOPCO, United Spermarkets, Wegmans, Weis Markets și Whole Foods; și sponsorilor furnizorului nostru de alimente: DelMonte și FritoLay; California Almond Board, Barilla, California Avocado Commission, FoodMatch, MilkPEP, Quaker și Westcom; Programul de certificare American Heart Association, Crunchmaster/TH Foods, Eggland’s Best, General Mills/Green Giant Frozen, Mushroom Council și Peanut Institute; și brânză Cabot, condimente McCormick, camp pietros/iaurt organic grecesc Oikos, Solae și ton pescuitul minunat.