alimentară

Dacă sunteți ca mine, probabil ați mai auzit numele înainte, dar este posibil să fi încercat acest fruct doar de câteva ori. Cunoașteți acești membri mai puțin cunoscuți ai familiei de citrice.

Născute în China și cunoscute și sub denumirea de „cumquat” sau „comquot” (care înseamnă „portocaliu auriu”), aceste fructe mici cresc pe copaci care pot ajunge până la 15 metri înălțime și poartă niște frunze verzi strălucitoare. Aici în S.U.A. majoritatea kumquat-urilor noastre provin din California și Florida și sunt disponibile din ianuarie până în iunie.

Cea mai comună varietate este Nagami, sau kumquat oval, care crește până la aproximativ doi centimetri lungime și un centimetru în diametru - deloc mare! Kumquats au o coajă portocalie palidă, care este comestibilă; spre deosebire de alte citrice, coaja este de fapt cea mai dulce parte a fructului. Carnea și sucul interior sunt acre și conțin semințe, pe care nu ar trebui să le mănânci. Există, de asemenea, limequats, o încrucișare între tei și kumquats care au coajă verde-gălbuie și o aromă asemănătoare cu acre, cu amestecuri de var. Încă nu am reușit să le încerc direct, dar visez la o margarită de limequat!

Un mic kumquat are doar 13 calorii, 1 gram de fibre și 14% din vitamina C. zilnică. De asemenea, conțin unele vitamine A, potasiu și folat, dar ar trebui să mănânci câteva dintre ele pentru a profita de beneficiile.

Mai versatili decât ai crede, kumquats-urile funcționează bine murate, confiate, coapte în pâine și produse de patiserie, gătite până la marmeladă, amestecate în cocktailuri și doar consumate crude (coajă și toate). Florida's Kumquat Growers Inc. are și mai multe rețete aventuroase.

Tipul de cumpărături: Alegeți fructe ferme și fără pete sau pete. Dă-le la frigider într-o pungă de plastic timp de până la o lună.