Această delicioasă cremă de usturoi sărat este un aperitiv sau un fel de mâncare excelent, deoarece este foarte uimitoare delicioasă și netedă. Phoenix New Times în 2000 a acordat acestui fel de mâncare cea mai bună cremă de usturoi din Phoenix.

cotta

  • 1/4 cană oțet de vin roșu
  • 3/4 cană de ulei de măsline, extravirgin
  • 1 linguriță de muștar în stil Dijon
  • 1 cană Salsa Fresca **

Preîncălziți cuptorul la 300 de grade F. Reglați suportul cuptorului în poziția centrală. Ungeți ușor opt (1/4 cană) creme sau ramekine și puneți-le într-un vas de copt mare.

Într-un castron mare, combinați, usturoiul, ardei iute de jalapeno, smântână, ou, gălbenușuri, piper alb și nucșoară.

Se toarnă amestecul de ouă în cupe preparate. Așezați vasul de copt cu cupele cu cremă în cuptorul fierbinte. Se toarnă cu grijă apă caldă în tigaia de copt pentru a veni la jumătatea căii pe laturile cupelor cu cremă.

Coaceți 45-50 de minute sau până când un cuțit introdus lângă centru iese curat. Scoateți din cuptor lăsați cremele în baia de apă pentru a se încălzi (poate fi păstrat în baie de apă până la 20 de minute) .

În timp ce cremele se coc, pregătiți Salsa Fresca Vinaigrette.

Pentru a servi, întoarceți cremele din ramekins pe farfurii individuale de servire. Puneți o lingură caldă de Salsa Fresca Vinaigrette pe fiecare și presărați alune cu ierburi.

Face 8 porții (în funcție de mărimea cupelor cu cremă).

Într-o cratiță mică la foc mic, amestecați împreună oțet de vin roșu, ulei de măsline, muștar și Salsa Fresca; pune deoparte să se încălzească.

Tăiați roșiile în zaruri de 1/4 inch; pune roșiile cu sucurile lor într-un castron. Clătiți și opriți chile jalapeno; scuturați semințele și tăiați venele. Tăiați mărunt chiliul. Adăugați-l în castron, împreună cu ceapă, coriandru și suc. Se amestecă ușor pentru a amesteca; adăugați suplimentar suc de lămâie, sare și piper după gust.

Face aproximativ 2 1/4 cani.

Tăiați grosolan nucile. Într-o tigaie mare la foc mic, topește untul. Adăugați alune, oregano, cimbru, piper Cayenne, chimen, sare și piper; sotati pana cand nucile sunt bine acoperite. NOTĂ: Alunele cu ierburi pot fi preparate în avans.

** Dacă nu aveți timp să faceți Salsa Fresca, puteți achiziționa o salsa de bună calitate.

*** Nucile preferate pot fi înlocuite (nuci, nuci pecan sau un amestec de nuci).

Sursa: Rețetă adaptată de la Restaurantul Cafe Terra Cotta din Scottsdale, Arizona.