Prăjituri și Cupcakes
Ultima actualizare: 8 septembrie 2020

Această rețetă clasică de brânză cu brânză este super netedă, cremoasă și acoperită cu o crustă de biscuiți graham de casă. Această postare include, de asemenea, o mulțime de sfaturi utile pentru a obține tortul de brânză perfect de fiecare dată, plus diferite opțiuni de topping pentru a face cu adevărat această rețetă.!

coaceți

Îți place cheesecake? Întotdeauna am fost un mare fan al cheesecake-ului, atât de mult încât optez întotdeauna pentru el peste un tort tradițional de an în fiecare an de ziua mea.

Așadar, astăzi, am vrut să vă împărtășesc rețeta mea preferată de tort de brânză! Aceasta este de departe cea mai bună rețetă de cheesecake pe care am făcut-o vreodată și este incredibil de netedă, cremoasă și delicioasă.

Și dacă v-ați simțit vreodată intimidat atunci când vine vorba de a face cheesecake, vă promit că nu este prea dificil. Îți împărtășesc tot ce trebuie să știi, cum ar fi cum să faci crusta de cracker, cum să previi crăpăturile și o mulțime de sfaturi pe care le-am învățat de-a lungul anilor. Am inclus, de asemenea, mai multe opțiuni de topping diferite pentru această brânză, astfel încât să o puteți face cu adevărat!

Cum să faci Graham Cracker Crust

Pentru a face această rețetă de brânză ușoară, veți începe cu o crustă de graham de casă. Dacă nu ați făcut niciodată unul înainte, am un tutorial simplu despre cum să faceți o crustă de cracker aici. Iată cum îmi fac crustele de cracker Graham:

  • Combinați firimiturile de zahăr și zahărul: Dacă doriți să faceți această rețetă un pic mai ușoară, puteți folosi firimiturile Graham cracker cumpărate din magazin și săriți să le zdrobiți singur!
  • Se amestecă untul topit: Folosiți-vă mâinile, dacă aveți nevoie pentru acest pas, toate firimiturile de cracker Graham trebuie umezite.
  • Apăsați-l într-o tigaie cu arc: Îmi place să folosesc fundul unei căni de măsurare pentru a o apăsa ferm în tigaie.
  • Coaceți crusta timp de 10 minute, apoi lăsați-o deoparte să se răcească ușor

Ingrediente pentru umplutură

După ce ați copt coaja de cracker Graham, veți aduna ingredientele pentru umplutură.

  • Cremă de brânză: Cea mai importantă componentă a unei rețete bune de cheesecake este crema de brânză! Veți avea nevoie de 32 de uncii de cremă de brânză completă pentru această rețetă, care este egală cu patru blocuri de 8 uncii. Asigurați-vă că folosiți blocurile de cremă de brânză și nu cremă de brânză întinsă într-o cadă.
  • Smântână: Smântâna ajută la descompunerea greutății cremei de brânză și creează o umplutură mai cremoasă. Când vine vorba de smântână, vă sugerez să rămâneți și cu versiunea completă.
  • Zahar granulat: Există o ceașcă de zahăr granulat în această prăjitură de brânză, este cantitatea perfectă pentru a-l îndulci, dar totuși pentru a menține amețeala!
  • Extract pur de vanilie: Există, de asemenea, câteva lingurițe de extract pur de vanilie în această rețetă care adaugă o aromă frumoasă de vanilie.
  • Ouă: Veți folosi, de asemenea, patru ouă mari în această rețetă. Vă sugerez să bateți ușor toate ouăle într-un castron mic, apoi să le amestecați la viteză mică la sfârșit, până când sunt combinate.

Cum se face umplutura

Pentru a face umplutura cu cheesecake, vei începe prin a-ți bate cremă de brânză până când este frumoasă și netedă. Apoi, amestecați smântâna până când este bine combinată, opriți și răzuiați și părțile laterale ale bolului. Apoi, amestecați zahărul și extractul pur de vanilie până când se combină complet.

Odată ce primele patru ingrediente sunt amestecate, lăsați-le deoparte și bateți ușor ouăle. Am constatat că amestecarea ouălor pe rând încorporează puțin prea mult aer în umplutura cu cheesecake. Prea mult aer = fisuri în cheesecake. Pentru a evita această problemă, bateți-le ușor și apoi amestecați ouăle bătute la viteză redusă până când se combină.

După ce ați amestecat ouăle, vă sugerez să folosiți o spatulă de cauciuc pentru a întoarce umplutura de câteva ori și pentru a vă asigura că totul este bine combinat.

Cum să pregătiți baia de apă

După ce ați amestecat umplutura cu cheesecake, o veți lăsa deoparte și vă veți pregăti baia de apă. De ce să folosiți o baie de apă? Adăuga umezeală cuptorului și permite tortului de brânză să se coacă uniform, reducând șansele ca acesta să se crape. Iată exact cum îmi pregătesc tigaia pentru o baie de apă. Am o imagine despre cum va arăta și în postarea mea cu cheesecake.

  1. Înfășurați tigaia cu formă de arc în folie
  2. Așezați tigaia înfășurată cu folie într-o pungă pentru cuptor (aceasta acționează ca o asigurare suplimentară pentru a preveni scurgerea apei în tigaie)
  3. Îndoiți punga cuptorului pe părțile laterale ale tigaii (ca în imaginea de mai sus!)
  4. Se toarnă umplutura de cheesecake în tava cu formă de arc și se netezește
  5. Atingeți tigaia de pe blat de câteva ori și folosiți o scobitoare pentru a îndepărta bulele de aer din umplutură
  6. Se toarnă 1 inch de apă clocotită într-o tigaie mare pentru prăjire
  7. Așezați cu grijă tigaia în formă de arc învelită în tigaia de prăjire

Coaceți Cheesecake și lăsați-l să se răcească în cuptor

Ultimul pas este de a pune tava de prăjit cu cheesecake în cuptor pentru a coace timp de 60-65 de minute. Veți ști că prăjitura de brânză se face când marginile sunt setate și centrul este încă ușor zguduit. Apoi, opriți cuptorul, spargeți ușa și lăsați-l să stea înăuntru încă o oră pentru a termina coacerea și pentru a se răci treptat.

Odată ce ora s-a scurs, puteți scoate cheesecake-ul și lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a-l refrigera. Tortul de brânză va trebui să fie refrigerat timp de 5-6 ore înainte de a putea felia în el, așa că vă sugerez să-l lăsați să se răcească peste noapte.

Cum să preveniți prăjitura cu brânză

Nu este nimic mai rău decât să-ți petreci timpul făcând un cheesecake și apoi să ajungi cu o crăpătură uriașă în mijloc. Iată câteva modalități de a evita orice fisuri inutile în cheesecake:

  • Nu amestecați prea mult ouăle: Cel mai bine este să bateți ușor ouăle mai întâi, apoi să le amestecați cu viteză redusă până când sunt combinate. Acest lucru vă va împiedica să amestecați aer suplimentar în umplutură și să preveniți bule mari sau fisuri în cheesecake.
  • Coaceți cheesecake-ul într-o baie de apă: Nu doriți să omiteți acest pas! Baia de apă adaugă umezeală cuptorului și permite tortului de brânză să se coacă uniform.
  • Nu coaceți prea mult tortul cu brânză: Consider că 60-65 de minute la 325 ° F este timpul perfect pentru a coace acest lucru. Marginile ar trebui să fie setate, iar centrul va fi ușor zguduit.
  • Evitați schimbările bruște de temperatură: O altă cauză a fisurilor în prăjituri de brânză sau scufundare se datorează schimbărilor bruște de temperatură. Pentru a evita acest lucru, veți lăsa cheesecake-ul să se răcească în cuptor cu ușa ușor crăpată timp de o oră după ce a terminat de coacere.

Opțiuni diferite de topping

Puteți completa acest tort de brânză cu aproape orice vă place, dar iată câteva dintre opțiunile mele preferate!