dovlecei

- Meredith Deeds, special pentru Star Tribune

02 septembrie 2015 - 14:35

Fripturi de dovlecei crocante cu sos de sos de parmezan busuioc

Notă: Căutați ceva care să aibă un gust decadent, dar nu? Aceste fâșii de dovlecei acoperite cu panko, coapte la perfecțiunea aurie și împerecheate cu un sos cremos, cu brânză, cu ierburi, ar trebui să se potrivească facturii. Panko sunt mai mari și mai ușoare decât pesmetul tradițional, care ar putea fi înlocuit. Din Meredith Deeds.

• 1/3 c. unt cu conținut scăzut de grăsimi

• 3 linguri. maioneză cu conținut scăzut de grăsimi

• 3 linguri. smântână cu conținut scăzut de grăsimi

• 2 linguri. Parmezan, plus multe pentru garnitură

• 2 linguri. busuioc tocat

• 1 cățel de usturoi, tocat

• 1/4 linguriță. piper negru proaspăt măcinat

• 1 1/2 c. pesmet panko (vezi nota)

• 2 linguri. ulei de masline

• 4 dovlecei medii, capetele tăiate, apoi tăiate în 3- cu 1/2 inch. benzi

Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Așezați un raft de răcire deasupra unei foi de copt și puneți-l deoparte.

Într-un castron mediu, amestecați zeama, maiaua, smântâna, parmezanul, busuiocul și usturoiul. Pus deoparte.

Se amestecă făina, sarea și piperul într-un castron puțin adânc. Bateți ușor ouăle într-un al doilea vas puțin adânc, apoi amestecați pesmetul, uleiul de măsline și boia într-un al treilea castron puțin adânc. Se lucrează în loturi, se trage dovleceii în făină, se înmoaie în ouă, apoi se trage în amestecul de pesmet, presând pentru acoperire.

Așezați dovleceii pe grătarul de pe foaia de copt. Puneți la cuptor și coaceți timp de 20 până la 22 de minute, sau până când se rumenesc și sunt crocante.

Se așază pe un platou de servire și se ornează cu o stropire de parmezan. Serviți sosul de scufundare pe lateral.

Informații nutriționale pe porție:

Calorii 140 Grăsimi 8 g Sodiu 280 mg

Carbohidrați 13 g Grăsimi saturate 2 g Calciu 85 mg

Proteine ​​6 g Colesterol 46 mg Fibre alimentare 2

Schimburi diabetice pe porție: 1 legumă, ½ pâine/amidon, 1½ grăsime.