Ingrediente

Spray de gătit antiaderent, pentru ungere

nougat

Nuga:

1/3 cană de unt de arahide

1/2 linguriță extract de vanilie

Un borcan de 7,5 uncii de cremă de marshmallow

1 cană zahăr granulat

1/4 cană smântână grea sau lapte integral

1/2 lipiți unt nesărat

Umplutură de caramel:

1 cană zahăr granulat

3/4 cană smântână grea

1/2 cană sirop ușor de porumb

1/2 lipiți untul nesărat, tăiat în bucăți

1 1/2 cani arahide prăjite sărate tocate grosier

2 kilograme de ciocolată cu lapte de bună calitate, tocată grosier cu un cuțit zimțat

Directii

Echipament special:
  1. Pulverizați o farfurie de copt de 13 x 9 inci cu spray antiaderent și tapetați cu hârtie pergament, lăsând 2 centimetri de consolă pe fiecare parte.
  2. Pentru nuga: Combinați untul de arahide, vanilia și crema de marshmallow într-un bol mare de amestecare și rezervați. Combinați zahărul, smântâna și untul într-o cratiță mică cu fund greu la foc mediu-mare. Se amestecă cu o spatulă rezistentă la căldură până se dizolvă zahărul. Montați cratița cu un termometru pentru bomboane și continuați monitorizarea până când amestecul începe să capete o culoare chihlimbar deschisă și temperatura ajunge la 250 de grade F, 4 până la 5 minute.
  3. Odată ce nuga dvs. atinge 250 de grade F, scoateți-o de pe foc și adăugați la amestecul de marshmallow. Se amestecă împreună pentru a se combina complet, dar nu exagerați. Amestecul trebuie să fie ușor și pufos. Întoarceți nuga în tigaia pregătită și întindeți uniform cu o spatulă de cauciuc acoperită cu spray antiaderent. Puneți-l în frigider să se răcească și începeți cu următorul strat, caramelul.
  4. Pentru umplutura de caramel: Adăugați zahărul, smântâna și siropul de porumb într-o cratiță cu fundul greu la foc mediu. Se amestecă cu grijă pentru a se combina cu o spatulă rezistentă la căldură până când zahărul se dizolvă și aduce amestecul la fierbere. Nu mai amestecați și fierbeți până când amestecul începe să capete o culoare chihlimbar și ajunge la 250 de grade F, 8 până la 10 minute. Scoateți-l de pe foc și amestecați untul, cu grijă, deoarece se va spuma. (Adăugarea untului la sfârșit va opri gătitul și vă va menține caramelul moale și mestecat.) Amestecați până se dizolvă, apoi amestecați alunele. Oricât de tentant ar fi, nu băgați niciodată degetul în caramel fierbinte după gust, zahărul arde și doare!
  5. Se toarnă caramelul peste nuga și se întinde uniform cu spatula. Se pune la frigider până când caramelul se răcește complet, 15 minute.
  6. Transferați bomboanele pe o scândură. Tăiați longitudinal în treimi și apoi în nouă dreptunghiuri de 1 inch, folosind un cuțit ascuțit care a fost pulverizat cu spray antiaderent. Puteți marca nuga caramel cu cuțitul ca ghid înainte de a tăia bare.
  7. Pentru ciocolată: Topiți ciocolata într-un vas rezistent la căldură, așezat peste o tigaie cu apă la foc mic. Se amestecă ocazional până când ciocolata s-a topit și este netedă, timp de 8 până la 10 minute. Scufundați fiecare bucată de bomboane și acoperiți complet cu ciocolată pe toate părțile, folosind două furci, permițând excesului să se scurgă. Așezați-l pe un raft de răcire pentru a scăpa excesul în timp ce scufundați toate barele. Odată ce barele sunt scufundate, transferați-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament și lăsați ciocolata să se așeze la frigider cel puțin 20 de minute.

Nota lui Cook

Folosiți un vas de copt mai mic pentru dulciuri mai groase.