Încercați acest bas de mare aburit cu ingrediente asiatice parfumate ca element central pentru un meniu chinezesc. Aburirea asigură peștele să rămână umed și să se desfacă

good

Nutriție: pe porție NutrientUnit
kcal331
gras20g
saturează4g
carbohidrați3g
zaharuri2g
fibră0g
proteină35g
sare1,4g

Ingrediente

  • 30g ghimbir, curățat și tăiat în bețișoare (folosiți un julienne peeler dacă aveți unul)
  • 1 biban mare întreg (aproximativ 800g), eviscerat și curățat (rugați-l pe vânzătorul dvs. să facă acest lucru), sau 4 file de biban
  • 1 lingură sos ușor de soia
  • 1 lingură sos negru de soia
  • 1 lingură ulei vegetal
  • 1 linguriță zahăr de palmier
  • 1 ceapă de primăvară, tăiată în diagonală
  • ½ pachet mic de coriandru, tăiat, dar totuși, cu cea mai mare parte a tulpinilor
  • ½ ardei iute roșu, tăiat mărunt în diagonală

Metodă

Încălziți cuptorul la 180C/160C ventilator/gaz 4. Puneți jumătate din ghimbir în cavitatea peștelui, apoi așezați-l pe folie. Trageți părțile laterale ale foliei în jurul peștelui pentru a crea un bol de folie, apoi adăugați 1 lingură de apă (aceasta va aburi peștele), sigilați și gătiți la cuptor timp de 15-20 de minute sau un abur mare din bambus până când peștele se descuamă în afară.

Se transferă într-un platou de servire, lăsând sucurile în folie. Încălziți sosurile de soia, uleiul și zahărul de palmier într-o cratiță cu 1 lingură de apă până la fierbere și clocotire. Completați peștele cu ceapă de primăvară, ardei iute, cea mai mare parte din coriandru și restul de ghimbir. Se toarnă lichidul fierbinte peste pește pentru a „găti” aromaticele deasupra. Împrăștiați peste resturile de tulpini de coriandru pentru a servi.

Merge bine cu

Rețetă din revista Good Food, octombrie 2017