alimentelor

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Caisele sunt mici fructe de piatră adorabile, cu piele catifelată de portocaliu auriu și o carne dulce, ascuțită, care are gustul unei încrucișări între o piersică și o prună. Poate că la fel de des (dacă nu mai multe) disponibile ca și caisele proaspete sunt caisele uscate. În forma lor uscată, aroma și zaharurile lor se concentrează, făcând aceste discuri portocalii strălucitoare aproape ca bomboane. În plus față de fructe, miezul din interiorul gropii de caise este, de asemenea, comestibil și este uneori folosit ca agent de aromă amaretto datorită gustului său puternic de migdale amare. Caisele sunt un simbol al verii și intră în sezon în mai până în august și sunt mai delicioase în această perioadă. Caisele sunt o sursă bună de vitamina C și beta-caroten. Datorită dimensiunilor mici, sunt adesea consumate în multiple. A mânca un cais este ca și cum ai viziona filmul preferat din copilărie o singură dată; pur și simplu nu s-a făcut.

Prezentare generală

Delicate și adorabile, caisele sunt fructe de piatră mici, cu piele de catifea, aparținând aceleiași familii de plante ca piersicile și prunele.

Din punct de vedere istoric, caisele au reputația de a fi afrodisiace. În Visul unei nopți de vară al lui Shakespeare, Titania își îndreaptă zânele să hrănească caisele Puck ca parte a unei poțiuni de dragoste folosite pentru a aprinde pasiunea între ele. În Australia, aborigenii au preparat un ceai afrodisiac prin înmuierea boabelor de caise, care sunt, de asemenea, comestibile și au o aromă amaretto amar.

Caisele își găsesc cele mai vechi rădăcini în China, deși au ajuns în Europa prin Armenia, de unde își trage numele științific, Prunus armeniaca. Caisele au venit în America de Nord la sfârșitul anilor 1700, climatul din California fiind cel mai potrivit pentru preferințele acestei plante. Astăzi, Turcia este cel mai mare producător mondial de caise.

Identificare

Caisele sunt mici, având în medie aproximativ doi centimetri în diametru. Au o piele delicată, catifelată, de culoare portocalie aurie, uneori cu o roșie de roșu în fața soarelui. Similar cu o piersică, caisele au, de asemenea, un decolteu subtil care se întinde pe lungimea unei părți.

Fructul nu este prea suculent, dar are o aromă dulce și tartă încântătoare, care este o cruce între cea a unei piersici și a unei prune. În interior, caisele poartă o groapă care, la rândul său, poartă un miez de migdale, care este, de asemenea, uneori mâncat.

Caisele uscate sunt, de asemenea, disponibile pe scară largă și apar ca discuri portocalii vibrante, ușor încrețite, masticabile. Cu toate acestea, caisele uscate își păstrează nuanța apusului numai atunci când sunt tratate cu dioxid de sulf, un conservant. Dacă găsiți caise netratate, acestea vor fi maronii, dar la fel de delicioase.

Informații nutriționale

Două caise mici (aproximativ 70g) au 34 de calorii, 1,0g de proteine, 0,3g de grăsimi, 7,8g de carbohidrați, 1,4g de fibre și 6,5g de zahăr. Caisele sunt o sursă bună de vitamina C și beta-caroten.

Selecţie

Caisele sunt un simbol al verii și intră în sezonul mai-august în America de Nord. În acest timp, vor fi disponibile proaspete în majoritatea magazinelor alimentare și a piețelor.

Căutați caise care au un pigment bogat portocaliu și cele care cedează ușor până la o strângere ușoară. Cele care sunt palide sau prea tari au fost probabil culese înainte de a fi coapte și vor fi mai puțin aromate decât un cais copt.

Depozitare

Păstrați caisele coapte la temperatura camerei timp de până la trei zile. Dacă se coc prea repede, le puteți transfera în frigider pentru a încetini acest proces. Caisele pot fi, de asemenea, sâmburite și tăiate, apoi congelate într-un recipient etanș până la șase luni.

Încercați să evitați decojirea caiselor una peste alta sau cu alte fructe; pielea lor delicată este ușor învinețită.

Pregătirea

La fel ca un măr, caisele sunt gata așa cum trebuie să vă fie scufundați dinții. Tot ce este necesar este o clătire rapidă, iar apoi îl puteți mânca direct sau îl puteți tăia. De asemenea, sunt delicioase amestecate într-un smoothie sau acoperite cu iaurt.

Rețetă: Pui glazurat cu caise cu umplutură de orez sălbatic de caise

Nu este nimic asemănător legării aromelor în toate aspectele unei mese. Cu această umplutură de orez sălbatic cu caise și caise, veți arăta ca un profesionist!

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 10 minute Timp de gătit: 140 minute Randament: 5-6 porții

Pentru Jam:

Aduceți o oală la fierbere și puneți caisele întregi în apă timp de aproximativ 2 minute. Adăugați-le în apă rece sau gheață pentru a se răci și alunecați ușor pielea. Apoi, tăiați caisele în jumătate și îndepărtați groapa.

Scoateți apa din oală și adăugați din nou caisele feliate. Adăugați miere și suc de lămâie și gătiți la foc mediu-mic. Se amestecă continuu și se gătește până se piure ușor într-un aspect gros de gem. Se păstrează la frigider sau se lasă deoparte pentru a fi folosit imediat pentru rețeta de pui.

Pentru pui și umplutură:

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit.

Periați puiul cu ulei de măsline și presărați sare de mare și piper pe exterior.

Așezați puiul într-o tigaie și puneți capacul deasupra, cu găurile deschise. Dacă nu aveți capac, așezați folie de tablă deasupra și faceți mici fante/găuri în folia de tablă.

Prajiti timp de 1,5 ore (in functie de marimea puiului, este posibil ca acest timp sa fie ajustat - timpii sunt calculati la 20 de minute per kilogram + 15 minute. Luati-va timpul total si scadeti-l cu 30 de minute, deoarece veti continua sa prajiti puiul la o căldură mai mare în ultimele 30 de minute. De exemplu - dacă puiul durează în total 2 ore, îl veți găti timp de 1,5 ore în această etapă și 30 de minute suplimentare într-o etapă ulterioară).

În timp ce gătiți puiul, încălziți o cratiță mare la foc mediu și adăugați 2 linguri de ulei de măsline extravirgin.

Tocăm țelina, ceapa, varza, caisele și pecanele separat. Adăugați țelină și ceapă în cratiță și gătiți până devin translucide. Setează kale, caise și nuci pecan separat.

Adăugați orezul, bulionul, frunza de dafin, cimbru și apă în cratiță, amestecați și fierbeți acoperit timp de 40 de minute - verificați în jur de 30 de minute pentru a vă asigura că aveți suficient lichid. Adăugați mai multă apă după cum este necesar pentru a preveni arderea în partea inferioară a cratiței.

Scoateți capacul cratiței și reduceți ușor focul. Se amestecă frecvent până când lichidul rămas este absorbit (aproximativ 5 minute). Odată absorbit, adăugați varză mărunțită deasupra, puneți capacul la loc și lăsați-l să se aburească până când varza este moale. Se amestecă în amestec.

Se amestecă caisele și pecanele tocate și se îndepărtează frunzele de dafin din amestecul de umplutură și se lasă deoparte, acoperite, până când puiul este gata.

Când puiul a fiert timp de 1,5 ore (sau cu 30 de minute mai puțin decât timpul calculat) scoateți capacul din tigaie și prăjiți puiul folosind sucul din tigaie. Întoarceți cuptorul la 450 grade Fahrenheit și continuați să prăjiți cu capacul/capacul foliei oprite.

Se amestecă împreună gem de caise, oțet de mere și 1 lingură de ulei de măsline extravirgin. După ce puiul a fiert timp de 15 minute la temperatură ridicată, periați glazura (lăsând câteva resturi) pe pui și prăjiți-o încă 15 minute - sau atâta timp cât aveți nevoie până când puiul a atins o temperatură internă de 165 grade Fahrenheit ( nu mai sunt roz și sucurile curg).

Scoateți puiul din cuptor odată gătit, periați o glazură suplimentară și lăsați să stea, acoperit cu folie de tablă, timp de aproximativ 10 minute pentru a lăsa sucurile să se stabilească.

Se servește cu umplutură.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.