Ingrediente

2 kilograme de ciuperci sălbatice amestecate, cum ar fi cremini, shiitake, porcini și portobello

sălbatice

1/2 cană de ulei de măsline bun

1 cană de șalotă mărunțită (4 mari)

4 linguri (1/2 băț) unt nesărat

2 lingurițe sare kosher

1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

2 linguri de usturoi tocat (6 căței)

1 cana patrunjel plat tocat

Directii

  1. Periați capacele fiecărei ciuperci cu un burete curat. Scoateți și aruncați tulpinile. Feliați gros ciupercile mici și tăiați-le pe cele mari într-un zar mare.
  2. Încălziți uleiul de măsline într-un cuptor sau o cratiță olandeză mare (11 inci). Adăugați șalotii și gătiți-i la foc mic timp de 5 minute sau până când șalotii sunt translucizi. Adăugați untul, ciupercile, sarea și piperul și gătiți la foc mediu timp de 8 minute, până când sunt fragede și încep să-și elibereze sucurile, amestecând des. Se amestecă usturoiul și se fierbe încă 2 minute. Aruncați pătrunjelul, presărați sare și serviți cald.

2004, Barefoot in Paris, Toate drepturile rezervate