coriandru

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Cilantro este o planta proaspata, uneori numita si frunze de coriandru. Este cunoscut pentru aroma sa unică, curată, strălucitoare și oarecum înțepătoare. Mulți oameni adoră aroma acestei plante și este folosită în bucătăriile din toată lumea, inclusiv thailandeze și mexicane. Cu toate acestea, pentru unii degustători, aroma vine ca săpun sau metalic. Cilantro oferă un pumn nutrițional excelent în forma sa mică, cu frunze: conține un spectru mare de vitamine și minerale. Presărați coriandru pe salate, mâncăruri de tăiței, curry, tacos, guacamole, pui la grătar și multe altele.

Prezentare generală

Cilantro este o planta proaspata, uneori numita si frunze de coriandru.

(Rețineți că coriandrul este diferit de coriandru, care este un condiment uscat în mod obișnuit, cu un profil de aromă foarte diferit.)

Această plantă prolifică crește și se bucură în multe regiuni din întreaga lume.

Aroma unică a coriandrului este dificil de descris. Este curat și luminos, dar și puțin picant și picant. Pentru unii gustul său este încântător și captivant - pentru unii este descurajant. De fapt, pentru unii degustători, coriandrul are un gust neplăcut săpun sau metalic. Dacă se întâmplă să fii una dintre minoritățile ghinioniste, coriandrul nu este pentru tine!

Cilantro este de obicei disponibil pe tot parcursul anului. În lunile de vară, căutați-l la piața fermierilor locali sau luați în considerare cultivarea acestuia în propria grădină.

Identificare

Cilantro este verde strălucitor, cu o tulpină lungă și o frunză plată.

Poate fi confundat cu frunze plate sau pătrunjel italian. Pentru a ști sigur, aruncă un miros: coriandru are un miros inconfundabil.

Informații nutriționale

Un sfert de cană de coriandru conține o singură calorie, 0,09 g de proteine, 0,02 g de grăsimi, 0,15 g de carbohidrați, 0,1 g de fibre și 0,03 g de zahăr.

Cilantro este încărcat cu substanțe nutritive precum vitamina A, vitamina C, vitamina E și vitamina K, precum și riboflavină, niacină, vitamina B6, folat, acid pantotenic, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, cupru și mangan. Este chiar o sursă de fibre! Deși este puțin probabil să consumați coriandru în cantități suficient de mari pentru a obține cantități mari din acești nutrienți, adăugarea acestei plante medicinale vă poate oferi o doză suplimentară de nutriție.

Selecţie

Găsiți coriandru printre celelalte ierburi proaspete în secțiunea de legume din magazinul dvs. alimentar sau din piață.

Cilantro este de obicei vândut în ciorchini. Uneori rădăcinile sunt încă atașate - acest lucru poate fi un semn de prospețime.

Căutați frunze verzi strălucitoare, relativ netede. Evitați coriandrul care este prea ofilit, devenind negru sau care prezintă semne similare de descompunere.

Depozitare

Păstrați ierburile într-o pungă de plastic liberă, deschisă, în cartoful de legume al frigiderului. Cilantro va dura de obicei aproximativ 5 zile, în funcție de prospețimea sa la cumpărare.

Pentru a extinde prospețimea coriandrului, ca și în cazul altor ierburi, îl puteți păstra într-un pahar sau într-o vază mică de apă proaspătă, acoperită slab, în ​​frigider. Acest lucru va ajuta la menținerea plantei vii și aromate pentru câteva zile în plus.

Pentru a îngheța coriandru, încercați această tehnică: blitz o grămadă de frunze de coriandru într-un robot de bucătărie. Apoi adăugați câteva linguri de apă în amestec. Se toarnă într-o tavă de gheață și se păstrează în congelator. Apoi, când doriți un gust de aromă, adăugați un cub sau două la orice gătiți.

Pregătirea

Clătiți ierburile cu apă rece. Tăiați coriandrul în funcție de preferințe: puteți alege să rupeți câteva frunze pentru garnitură sau să tăiați mărunt o grămadă mare.

Simțiți-vă liber să folosiți tulpinile: tăiați-le mărunt, apoi folosiți-le ca și restul plantei. Dacă rădăcinile sunt intacte, îndepărtați și aruncați (sau spălați-le bine și tăiați-le fin).

Cilantro este o plantă delicată, așa că de cele mai multe ori este cel mai bine adăugat spre sfârșitul pregătirii unui fel de mâncare sau ca garnitură. Cu toate acestea, pentru unele preparate puteți alege să adăugați coriandru la început împreună cu alte produse aromatice (acest lucru poate fi cazul unor supe sau curry). În acest caz, rădăcinile/tulpinile pot rezista mai bine decât vârful cu frunze.

Cilantro se împerechează bine cu alte arome puternice și strălucitoare, cum ar fi laptele de cocos, sosul de arahide, sosul pentru grătar, mango, ceapă și chili. Cilantro este utilizat în multe bucătării mondiale, inclusiv în Asia de Sud-Est, America Latină, Orientul Mijlociu și multe altele.

Rețetă: Cilantro și salsa de susan

Ușoară, proaspătă și versatilă, această salsa este uimitoare pe pește, friptură sau chiar tofu. Puteți să faceți din timp și să-l utilizați pe tot parcursul săptămânii pentru a înviora chiar și cele mai simple mese.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 10 minute Timp de gătit: 0 minute Randament: 1 cană

Tăiați mărunt coriandrul și adăugați într-un castron de dimensiuni medii. Combinați toate ingredientele, cu excepția oțetului, și amestecați până se combină. Adăugați oțetul și amestecați pentru a încorpora.

A se păstra într-un recipient etanș până la o săptămână.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.