2 - Nu mi-a plăcut

southern

0 2 stele valori:

0 3 stele valori:

1 Valori de 4 stele:

0 Valori de 5 stele:

Cotletele de porc prăjite sunt un fel de mâncare clasic preferat din sud și sunt de obicei dragate prin făină condimentată, prăjite în câțiva centimetri de grăsime și înăbușite într-un sos încărcat de grăsimi. Deși suntem de acord că metoda este cu siguranță delicioasă, am conceput această rețetă pentru a vă oferi toate aromele felului clasic de mâncare fără atât de multă grăsime. Aici folosim doar 1/3 cană de făină pentru patru cotlete de porc și le prăjim în doar 2 linguri de ulei de măsline. Un sos minunat este preparat folosind vin și pui de pui și, împreună cu mazăre verde mică și cartofi prăjiți și ceapă, creează o masă îmbucurătoare cu tot gustul clasicului favorit sudic.

Ingrediente

1 cartuș de 1/2 lire sterline Yukon Gold, sfertuit

1 ceapă galbenă de dimensiuni medii, pătrată

3 linguri de ulei de măsline, împărțit

1 1/2 lingurițe sare kosher, împărțită

1 1/4 lingurițe piper negru, împărțit

1/3 cană plus 1 lingură. făină universală, împărțită

4 (6 oz.) Cotlet de porc cu os (grosime de aproximativ 1/2 inch)

3 linguri de unt nesărat, împărțit

1/4 cană de vin alb uscat

1 cană de pui de pui

1 (12 sau 15 oz.) Pachet mazăre verde mic în cuptor cu microunde

2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat, cu frunze plate

Cum să o faci

Șanse de furtună, maxim 71 ° F. Așezați cartofii și ceapa într-o foaie de copt cu margini. Stropiți cu 1 lingură de ulei de măsline și presărați cu 1/2 linguriță fiecare sare și piper. Coaceți-l în cuptorul preîncălzit până când cartofii devin maro auriu și fragezi și ceapa este moale, aproximativ 25 de minute.

Între timp, amestecați 1/3 cană de făină și 1/2 linguriță fiecare sare și piper într-un vas mic, de mică adâncime. Drageți cotletele de porc în amestec de făină, acoperind uniform toate părțile. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline rămase într-o tigaie mare peste mediu-mare. Adăugați cotlet de porc și gătiți până devin aurii, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Transferați cotletele de porc într-un platou.

Topiți 2 linguri de unt în tigaie. Adăugați 1 lingură de făină, amestecând până la omogenizare. Adăugați vin și gătiți, amestecând și răzuind pentru a slăbi bucăți rumenite din partea de jos a tigaiei, până când se reduce cu aproximativ o treime, aproximativ 2 minute. Adăugați stoc de pui; aduceți la fierbere și reduceți căldura la mediu-scăzut. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand sosul se ingroasa, aproximativ 4 minute.

Gatiti mazarea conform instructiunilor de ambalare; se transferă într-un castron. Se amestecă 1/2 linguriță de sare rămasă, 1/4 linguriță de piper și 1 lingură de unt până se combină. Serviți cotlet de porc cu amestec de cartofi, mazăre și sos; presară pătrunjel chiar înainte de servire.

Popular în cină

Toate subiectele din cină

Recenzii (1)

Cotletele de porc erau cina noastră când nu ne puteam gândi la altceva. Ați putea depinde de cotletele de porc (cu oase, cu o margine frumoasă de grăsime) pentru a găti rapid și a fi aromat.

Asta nu a fost adevărat de mulți ani, acum. Nu găsești niciodată cotlet cu os și un inel gros de grăsime. Rezultat - carne cu puțină aromă. Am găsit aceste cotlete la un magazin local cu un măcelar intern. Erau dezosate, dar aveau aproximativ 1/2 "grosime (prea des are 1/4" grosime) și aveau o margine de grăsime foarte frumoasă și rareori văzută. Am vrut o rețetă care să nu usuce cotletul și acest lucru mi s-a părut promițător.

Am ignorat partea de cartofi și ceapă - nu am vrut să petrec atât de mult timp tocat - și am făcut pur și simplu piure de cartofi și conserve de mazăre.

Am prăjit cotletele în unt (real) nesărat. A mers bine, dar a durat mai mult de doar 4 minute. De asemenea, am folosit un capac timp de aproximativ 5 sau 7 minute pentru a mă asigura că carnea este bine gătită.

Gravy - Aveam doar pinot grigio, așa că am folosit asta. Sosul s-a dovedit neted și untos, DAR nu ne-a păsat de aroma vinului. Ar fi fost mai bine să aruncați câteva cuburi de pui de pui în plus în sos, în loc să folosiți vin.

Din păcate, pentru mine carnea părea încă destul de lipsită de aromă. Soțul părea mulțumit. Mi-a plăcut tehnica sosului, care seamănă mai mult cu ce am crescut.

Mă îndoiesc că vom încerca din nou asta.

Înscrieți-vă pentru newsletter-ul nostru

Înscrieți-vă pentru rețete gratuite, idei de decor și oferte speciale