Pregătirea

Gătit

Nivelul de aptitudine

Ingrediente

  • 4 x 150 g Cotletele spaniole de macrou
  • 1 linguriță boia afumată sau după gust
  • 1 linguriță boia dulce sau după gust
  • ½ linguriță chimen măcinat
  • 1 cană frunze plate (italian) frunze de patrunjel
  • 1 lingură suc de lamaie proaspat stors
  • 2 linguri ulei de măsline extra virgin
  • 150 g roșii cherry, înjumătățite sau sfărâmate, dacă sunt mai mari
  • ulei de măsline, pentru gătit

Însemnările lui Cook

Temperaturile cuptorului sunt convenționale; dacă utilizați ventilatorul forțat (convecție), reduceți temperatura cu 20˚C. | Folosim linguri și cupe australiene: 1 linguriță este egală cu 5 ml; 1 lingură este egal cu 20 ml; 1 cană este egal cu 250 ml. | Toate ierburile sunt proaspete (cu excepția cazului în care se specifică) și cupele sunt ambalate ușor. | Toate legumele sunt de dimensiuni medii și decojite, dacă nu se specifică. | Toate ouăle au 55-60 g, dacă nu se specifică.

macrou

Instrucțiuni

Verificați macroul pentru a găsi solzi eronate. Se amestecă ambele paprika împreună cu chimenul și ½ linguriță de sare și se presară uniform acest amestec de condimente peste părțile de carne ale cotletelor.

Lăsați peștele să stea la temperatura camerei în timp ce faceți salata.

Aruncați pătrunjelul, sucul de lămâie și uleiul de măsline extravirgin cu puțină sare și piper într-un castron până când frunzele sunt bine acoperite. Adăugați roșiile și mai aruncați de câteva ori.

Pentru a găti peștele, încălziți o plită de grătar la mare. Stropiți cotletele cu puțin ulei de măsline și puneți-le la grătar pe fiecare parte timp de aproximativ 4 minute sau până când se rumenesc frumos și carnea și-a schimbat culoarea direct. O modalitate bună de a verifica dacă cotletele sunt gătite este să vă folosiți cleștele pentru a apuca coloana vertebrală și a-i da o mișcare. Dacă peștele este gătit, osul va fi foarte slab. Dacă peștele este încă puțin ferm și lipit de os, atunci continuați să gătiți.

Serviți peștele cu salată și cartofi sau chiar cu cuscus sau quinoa.

Notă

• Boiaua spaniolă afumată este disponibilă în magazinele de alimente și delicatese.

Această rețetă provine din documentarul lui Matthew Evans What's the Catch, care are premiera joi, 30 octombrie 2014, la ora 20.30 AEST pe SBS ONE.