Spuneți-le găluște de porc prăjită, găluște chineză sau chiar potstickers. Orice ai face, nu-i numi greu de realizat. Aceste găluște sunt umplute cu carne de porc măcinată, varză napa, arpagic, sos de soia, ghimbir proaspăt și ulei de susan. Sunt prăjiți puțin ulei și apoi aburi. Pe lateral este un sos picant de scufundare.

reteta

Adaptat din Joanne Chang | Myers + Chang acasă | Houghton Mifflin Harcourt, 2017

Găluște de porc prăjite poate fi ceva pe care l-ați experimentat doar în restaurantele chinezești. Pana acum. Le-am testat pe gusturi alături de găluște congelate cumpărate în magazin și nu există serios niciun concurs. Și acestea nu ar putea fi mai simplu de realizat. Această abordare ușoară vă va face să vă implicați întreaga familie într-o linie de asamblare pentru a face un lot mare și pentru a le păstra în congelator, astfel încât să vă puteți răsfăța cu acestea ori de câte ori pofta ajunge. Ceea ce, aveți încredere în noi, va fi destul de des. Postat inițial pe 10 februarie 2018.–Renee Schettler

Găluște de porc prăjite

  • Scurtă privire
  • (1)
  • 1 H, 40 M
  • 1 H, 40 M
  • Face 50 până la 60 de găluște

Il vreau? Apasă-l.

Ingrediente US Metric

  • Pentru sos de scufundare cu ardei iute negru
  • 2 linguri, păr alb și verde tocat mărunt (aproximativ 2 linguri)
  • 1 cățel de usturoi mediu, tocat
  • 2 linguri zahăr granulat
  • 2 linguri de oțet negru de Chinkiang
  • 1 1/2 linguri sos de soia
  • 1 lingură Sriracha cumpărată sau făcută de casă
  • 1 lingura ulei vegetal
  • 1 lingură ulei de susan prăjit
  • 1 lingura ulei de chile
  • 1 lingură de piper negru proaspăt măcinat
  • Pentru găluștele de porc prăjite
  • 8 frunze mari de varză napa, feliate subțire (aproximativ 4 căni)
  • 1 lingură sare kosher
  • 1 kg de carne de porc măcinată (nu alegeți carne de porc măcinată super slabă sau găluștele dvs. vor fi uscate)
  • 1 cană arpagic usturoi proaspăt tocat sau arpagic proaspăt obișnuit
  • 3 linguri sos de soia
  • 1 lingură de ghimbir proaspăt curățat și tocat mărunt (aproximativ 1 inch | buton de 25 mm)
  • 2 lingurite ulei de susan prajit
  • Un pachet (16 uncii) ambalaje rotunde pentru găluște de grâu (cum ar fi marca Twin Marquis)
  • 4 linguri de ulei vegetal, cum ar fi canola, plus mai multe după cum este necesar

OBȚINE INGREDIENTE

Directii

Combinați toate ingredientele într-un blender și amestecați rapid până când sunt combinate, dar nu complet netede. A se păstra într-un recipient etanș la frigider timp de până la 1 lună. Se amestecă bine înainte de utilizare.

Așezați varza într-un castron mare cu sare. Aruncați bine și lăsați deoparte timp de cel puțin 10 minute.

Între timp, într-un castron mare, combinați carnea de porc măcinată, arpagic, sos de soia, ghimbir și ulei de susan și folosiți mâinile pentru a amesteca toate ingredientele bine împreună.

Luați varza în mâini și strângeți-o cât de tare puteți. Vei fi uimit de cantitatea de apă care iese. Aruncați apa din vas. Adăugați varza scursă la amestecul de porc și amestecați bine cu mâinile până când umplutura este bine combinată.

Pentru a găti găluște, încălziți o tigaie mare, grea, cu fund plat, cu capac sau o tigaie antiaderentă cu capac la foc mediu-mare și adăugați 2 linguri de ulei. Când uleiul începe să strălucească, adăugați cu grijă câte găluște se vor încadra confortabil în tigaie cu spațiu între ele și reduceți căldura la mediu. Va trebui să gătiți găluștele în loturi. Gatiti galustele, fara sa mutati tigaia, pana cand fundul se rumeneste, aproximativ 3 minute. Verificați ridicându-le cu degetele și aruncând o privire pe dedesubt. Adăugați cu grijă aproximativ 2 linguri de apă pe fundul cratiței și acoperiți imediat cu capacul. Tigaia va sfârâi și se va aburi imediat, așa că nu vă speriați. Agitați din când în când tigaia pentru a împiedica lipirea găluștelor. Lăsați găluștele să se aburească timp de 2 minute, moment în care cea mai mare parte a apei se va fi evaporat. Adăugați încă 2 linguri de apă în tigaie, acoperiți din nou și aburiți din nou. Așteptați până când apa s-a evaporat din nou și repetați ultima oară cu o ultimă 2 linguri de apă. Opriți focul, țineți-l acoperit și odihniți-vă 1 minut. Descoperiți și întoarceți căldura înapoi la mediu-mare pentru a străluci fundul. Scoateți din tigaie.

Continuați să gătiți găluștele rămase în același mod, adăugând o lingură de ulei în tigaie, după cum este necesar. Serviți găluștele imediat cu sosul de ardei iute de piper negru.

Il vreau? Apasă-l.

Cum să faci găluște aburite

Preferați să nu vă prăjiți găluștele de porc? Nici o problemă. După ce ați umplut și modelat găluștele, căptușiți un abur de bambus (sau inserție de abur) cu frunze de varză napa și așezați găluștele deasupra. Așezați aburiul într-o oală umplută cu două centimetri de apă, asigurându-vă că apa nu atinge găluștele. Acoperiți aburiul sau oala (dacă utilizați o inserție) și aburiți timp de 10 minute.

  •