Aflați cum să faceți un starter de aluat cu bulină cu făină de pâine albă și apă. După ce ați alimentat starterul timp de cinci zile, îl puteți folosi pentru a face o pâine cu aluat

sourdough

Ingrediente

Metodă

Ziua 1:
Pentru a începe starterul, amestecați 50g făină cu 50g apă caldă într-un borcan sau, mai bine, într-un recipient din plastic. Asigurați-vă că toată făina este încorporată și lăsați-o, semi-neacoperită, la temperatura camerei timp de 24 de ore.

Ziua 2:
Se amestecă 50g făină cu 50g apă caldă și se amestecă în amestecul de ieri. Asigurați-vă că toată făina este încorporată și lăsați-o, semi-neacoperită, la temperatura camerei încă 24 de ore.

Ziua 3:
Se amestecă 50g făină cu 50g apă caldă și se amestecă în amestecul de ieri. Asigurați-vă că toată făina este încorporată și lăsați-o, semi-neacoperită, la temperatura camerei încă 24 de ore.

Ziua 4:
Ar trebui să începeți să vedeți ceva activitate în amestec acum; deasupra ar trebui să se formeze niște bule. Se amestecă 50g făină cu 50g apă caldă și se amestecă în amestecul de ieri. Asigurați-vă că toată făina este încorporată și lăsați-o, semi-neacoperită, la temperatura camerei încă 24 de ore.

Ziua 5:
Amestecul ar trebui să fie foarte activ acum și pregătit pentru prepararea levainului (starter). Dacă nu clocotește, continuați să-l hrăniți zilnic până când o face. Când este gata, ar trebui să miroasă a iaurt.

Acum aveți un starter, care este baza pâinii. Va trebui să aveți grijă de el, dar denumirea este opțională! Păstrați-l la frigider (va rămâne inactiv) și cu 24 de ore înainte de a dori să-l folosiți, turnați jumătate din el și hrăniți-l cu 100g făină și 100g apă. Lăsați-l la temperatura camerei și ar trebui să devină din nou activ. Cu cât starterul a fost mai lung, cu atât mai multe ori va trebui să fie reîmprospătat - procesul de turnare a jumătății starterului și înlocuirea acestuia cu făină și apă noi - pentru a se reactiva. Dacă starterul este gata de utilizare, o linguriță de amestec ar trebui să plutească în apă caldă.
Starterul poate fi folosit acum pentru a prepara pâine albă.