Marmelada de casă nu trebuie să fie o muncă grea - această metodă simplă gătește lămâile întregi pentru a începe, economisind timp și efort

good

Nutriție: pe porție (15g) HighlightNutrientUnit
kcal40
gras0g
saturează0g
carbohidrați10g
zaharuri10g
fibră0g
proteină0g
scăzut însare0g

Ingrediente

Metodă

Răciți o farfurioară în congelator, pregătită pentru verificarea punctului de setare a gemului. Spălați lămâile și îndepărtați „butonul” superior care ar fi fost atașat la tulpină. Pune lămâile într-o cratiță mare cu 2,5 litri de apă. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți tigaia și fierbeți timp de 2½ ore sau până când pielea de lămâie este minunată și fragedă și poate fi străpunsă ușor cu o furculiță.

Când lămâile sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, scoateți-le din cratiță. Măsurați lichidul de gătit - veți avea nevoie de 1,5 litri în total. Dacă nu prea aveți acest lucru, faceți diferența cu apa. Dacă aveți prea mult lichid, aduceți la fierbere și reduceți la cantitatea necesară.

Înjumătățiți lămâile și îndepărtați sâmburi - rezervând sâmburi și orice suc de lămâie care se scurge în timpul procesului. Tăiați coaja de lămâie și carnea în fâșii, cât de groase sau subțiri doriți. Puneți toate acestea, inclusiv sucurile, înapoi în tigaie. Puneți sâmburi într-o bucată mică de muselină și legați-le cu sfoară. Adăugați acest lucru în tigaie, deoarece sâmburi vor ajuta procesul de setare a gemului.

Adăugați zahărul și aduceți la fierbere, amestecând până se dizolvă complet. Se fierbe rapid timp de aproximativ 20 de minute până când se atinge punctul de setare. Testați punctul de setare aruncând puțină marmeladă pe farfuria răcită, lăsându-l să se răcească timp de 1 min, apoi împingeți ușor cu degetul. Dacă marmelada se încrețește, punctul de setare este atins; dacă nu, continuați să fierbeți și verificați din nou peste câteva minute.

Lăsați să se răcească timp de 10-15 minute (acest lucru va împiedica scufundarea bucăților de lămâie în fundul borcanelor), îndepărtați punga de muselină, apoi amestecați ușor într-o direcție pentru a dispersa orice spumă (bule de aer mici la suprafață). Se toarnă gemul în borcane sterilizate calde și se sigilează imediat.

SFATURI DE REȚETĂ
A ȘTI CUM

Pentru a vă steriliza borcanele, spălați-le în apă fierbinte, cu săpun, clătiți-le, apoi puneți-le pe o tavă de copt într-un cuptor mic pentru a se usca complet. Ține-le calde până le umple.

Merge bine cu

Rețetă din revista Good Food, februarie 2012