Trebuie să adăugați lapte la omletele? Nu, dar păstrează vasul mai aromat și mai umed. Continuați, încercați.

mananca

VIDEOCLIPURI

[Fotografie: Vicky Wasik. Video: Serious Eats Video]

O tehnică rapidă și ușoară pentru ouă amestecate pufoase, complet gătite, în stil restaurant. Pentru un stil mai moale, consultați rețeta noastră de ouă cremă cremoase.

De ce funcționează

  • Pre-sărarea ajută ouăle să păstreze umezeala și sensibilitatea
  • O mică proporție de lapte oferă o senzație de bogăție cremoasă, fără a trece peste bord.
  • Adăugarea ouălor într-o tigaie fierbinte încurajează formarea de caș mare, pufos.

Noutăți despre Serious Eats

  • Randament: servește 1
  • Timp activ: 5 minute
  • Timp total: 5 minute
  • Evaluat: 3.6666666666667

Ingrediente

  • 3 ouă mari
  • 1/8 linguriță sare kosher, vezi nota
  • 2 linguri (1 uncie; 30ml) lapte (opțional)
  • 1/2 lingură (1/4 uncie; 8g) unt nesărat
  • Piper negru sau alb proaspăt măcinat

Directii

Într-un castron mic, bate ouăle cu sare și lapte (dacă folosești).

Într-o tigaie antiaderentă, topește untul la foc mediu-mare până se face spumos. Adăugați ouăle și gătiți-le, amestecând și amestecând ușor cu o spatulă de silicon, până când se formează caș mare, pufos, iar ouăle sunt gătite complet, aproximativ 3 minute. Se condimentează cu piper și se servește.

Echipament special
Note

Ne place să ne condimentăm ouăle cu sare la aproximativ 1% din greutatea lor, sau aproximativ 1,5 g pentru 3 ouă mari (deși rareori le măsurăm în practică). Rețineți doar că diferiții consumatori au preferințe diferite de nivel de sare, dar volumul unei anumite greutăți de sare în sine va varia dramatic în funcție de marcă, așa că condimentați la propria discreție.

Mai multe rețete de mic dejun și brunch
  • Vafle cu smantana
  • Omletă franceză clasică
  • Tort de turtă dulce cu înghețată de brânză cremă
  • Clatite usoare si pufoase din zeama
  • Ouă fierte perfecte la abur
  • Vizualizați toate rețetele pentru micul dejun și brunch
Rețete mai rapide și ușoare
  • Fursecuri de zahăr brun chewy
  • Arici de mare cremos (COM)Uni) Paste
  • Ouă fierte perfecte la abur
  • Shakshuka 04.30 Nord-african - Ouă brăzdate în sos picant de roșii
  • Risotto perfect
  • Vizualizați toate rețetele rapide și ușoare
Mai multe rețete cu ouă amestecate
  • Anda Bhurji (ouă amestecate indiene picante)
  • Menemen (ouă amestecate în stil turcesc cu roșii, ceapă și ardei iute)
  • Ouă cu amestec moale
  • Tex mex Migas Cu ouă amestecate, chipsuri de tortilla și ardei iute
  • Burrito de mic dejun cu ouă amestecată, chorizo ​​și fasole refrigeră
  • Vizualizați toate rețetele cu ouă amestecate
Această rețetă apare în

Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.

Daniel a gătit ani de zile în unele dintre restaurantele americane, italiene și franceze de top din New York - începând cu vârsta de 13 ani, când a început să organizeze legendarul restaurant Chanterelle. A petrecut aproape un an lucrând la fermele ecologice din Europa, unde a recoltat migdale și ardei Padron în Spania, a păstorit o turmă de peste 200 de oi în Italia și a făcut salcam în Franța. Când nu lucrează, se gândește la, gătește și mănâncă alimente, el suflă aburul (și caloriile) ca instructor de capoeira, arta marțială afro-braziliană.