Acasă »Rețete savuroase» Pâini »Rețetă de pâine din zer cu vrajă încolțită

Postat pe Publicat: 12 aprilie 2018 De: Autor The Bossy Kitchen

Împărtășirea înseamnă grijă!

Rețetă de pâine din zer cu vrajă încolțită este o pâine frumoasă făcută cu zer rămas din prepararea brânzei.

Crusta este moale, pâinea are multă aromă și se păstrează bine câteva zile. Este o pâine delicioasă relativ ușor de făcut, mai ales dacă aveți un mixer stand-up. Bucurați-vă!

rețetă

Cu ceva timp în urmă, am redescoperit această rețetă de pâine din zer în timp ce făceam brânză fermieră.

Am avut mult rest de zer și nu știam ce să fac cu el, așa că mi-am amintit despre o pâine care este încă făcută în România de ciobanii și producătorii de brânzeturi care folosesc zerul în diferite moduri.

Aceasta este o pâine frumoasă, delicioasă, cu o crustă moale, care este destul de ușor de făcut, mai ales dacă aveți o mixer stand-up.

S-ar putea să găsiți rețeta neobișnuită, dar în multe țări această pâine se face foarte des în sate sau ferme.

Zerul este plin de proteine, aduce multă aromă pâinii și ajută aluatul să crească.

Nu are rost să irosim zerul, nu? Oricum, coac pâine cel puțin o dată pe săptămână și dacă mă întrebați de ce fac asta în loc să cumpăr o pâine din magazin, motivele mele sunt următoarele:

De ce ar trebui să-ți faci propria pâine acasă:

1. Pâinea de casă este cea mai bună. Personal îmi place mirosul unei pâini proaspete și îmi displace total pâinea obișnuită din magazin. Îmi place să știu ce am pus în pâinea aia.

Cu siguranță, o pâine de acasă nu va conține arome artificiale, siropuri de porumb și alte substanțe chimice pe care nu le puteți citi pe etichetele din magazine. De asemenea, nu este nimic mai bun decât pâinea proaspătă făcută în confortul propriei bucătării.

Personal îmi place să aleg rețete care nu necesită multă frământare (vezi aici rețeta mea preferată de a face pâine săptămânală), deși am auzit că există ceva terapeutic în asta.

2. Sentimente de împlinire- Când țineți o felie de pâine caldă în mână, una pe care ați făcut-o singură, veți cunoaște sentimentul.

De asemenea, veți obține mai multă energie dintr-o felie de pâine de casă decât puteți obține din orice alt fel de mâncare. Pâinea pe care o prepari acasă poate fi ambalată cu lucruri care sunt bune pentru tine sau lucruri care nu sunt atât de bune atunci când vrei să faci o pauză.

3. S-ar putea chiar te ajuta sa slabesti dacă ești deștept despre asta.

4. Pâinea pe care o coaceți va fi cu totul a voastră. Vă va reflecta personalitatea și nimeni altcineva datorită multitudinii de variabile pe care le influențați în timp ce lucrați aluatul.

Totul este important, de la cât de generoasă sau ușoară este mâna ta atunci când măsoară ingredientele sau cât timp petreci frământând aluatul, temperatura din bucătărie, dimensiunea și vârsta cuptorului tău sau chiar relația pe care o ai cu acesta la dispoziție te afli în momentul în care coci.

Toți acești factori vor face ca produsul final să fie în întregime al tău.

5. A învăța să faci o pâine simplă îți va oferi o satisfacție pe care merită să o iei în considerare. Este posibil ca prima pâine să nu fie atât de frumoasă, dar coacerea din când în când te va face să reușești la mai multe niveluri.

Chiar dacă nu arată frumos, doar mirosul și gustul sunt suficiente pentru a vă transporta. (Încercați această pâine de bază americană-irlandeză cu sodă)

Te-am convins să-ți faci propria pâine sau încă te gândești?

În timp ce încă te gândești dacă vrei sau nu să încerci, trebuie să știi că fiecare pâine de bază respectabilă ar trebui să aibă maxim 5 ingrediente: făină, drojdie, apă(în cazul nostru vom înlocui apa cu zer), sare și zahăr.

Practic, puteți face pâine doar cu 3 ingrediente, făină, apă și drojdie. Adăugăm sare și zahăr la această rețetă deoarece sarea dă aromă pâinii, iar zahărul ajută la „trezirea” drojdiei uscate.

Puteți să vă adaptați fie la gust, fie la dietă.

Puține cuvinte despre frământarea aluatului:

Frământarea aluatului nu este partea mea preferată și vă voi spune de ce. Se presupune că este cea mai plăcută și satisfăcătoare parte a întregului proces, DAR DOAR dacă frământați pe o suprafață care este la o înălțime confortabilă pentru dvs.

Înălțimea tradițională a contorului, de 36 inci, este bună pentru cineva care este destul de înalt.

Dacă ești scund, ca mine, este important să găsești o suprafață suficient de joasă, astfel încât să îți poți folosi întregul corp când frămânți și nu doar brațele. Probabil că o masă de 29 sau 30 de inci ar putea fi mai bună pentru dvs. sau undeva între ele.

Nu am asta și până termin frământarea aluatului, am dureri de spate. Prin urmare, acest aluat este frământat într-un mixer stand-up .

O notă despre făina de spelt încolțită:

Speltul încolțit este un cereal vechi care are mai puțin gluten, este plin de proteine, minerale și vitamine și este excelent pentru coacere. Pâinile tale vor fi mai închise la culoare și bogate. Făina de speltar încolțită este, de asemenea, mai ușor de digerat, ceea ce îl face o făină ideală pentru o dietă mai sănătoasă.

În general, această pâine nu este doar delicioasă, dar între zer și făină de spelt, această pâine este plină de proteine, vitamine și minerale.

În cele din urmă, aici aveți rețeta și instrucțiunile pentru a face această pâine. Sper că o veți încerca! Cu siguranță nu vă va părea rău! Bucurați-vă!

Rețetă de pâine din zer cu vrajă încolțită

Rețeta de pâine din zer cu vrajă încolțită este o pâine frumoasă făcută cu zer rămas din prepararea brânzei. Crusta este moale, pâinea are multă aromă și se păstrează bine câteva zile. Este o pâine delicioasă relativ ușor de făcut, mai ales dacă aveți un mixer stand-up. Bucurați-vă!

Ingrediente

  • 4 1/2 cani făină pentru toate scopurile
  • 4 1/2 cani încolțite făină de spelt
  • 1 lingură sare
  • 1 lingură zahăr
  • 1 lingură drojdie uscată
  • 3 cani zer (110F/43C cald)
  • Ulei pentru manipularea aluatului pe masă

Instrucțiuni

  1. Așezați făina, sarea, drojdia uscată și zahărul într-un vas mixer.
  2. Cu cârligul de aluat atașat, porniți mixerul cu viteză foarte mică pentru a amesteca ingredientele.
  3. Se toarnă încet zerul cald puțin câte puțin peste amestec, așteptând ca făina să absoarbă lichidul.
  4. Măriți viteza mixerului la mediu și frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute.
  5. Aluatul va fi puțin lipicios, ceea ce este ok.
  6. Opriți mixerul.
  7. Formați aluatul într-o bilă drăguță și rotundă și așezați-l într-un vas uns, întorcându-l astfel încât blatul să aibă și o peliculă subțire de grăsime. Acest lucru ajută la menținerea acestuia moale, astfel încât, pe măsură ce drojdia începe să crească și să producă bule de dioxid de carbon, se poate extinde.
  8. Acoperiți vasul cu un prosop umed sau o bucată de folie de plastic. Este o idee bună să ungeți partea inferioară a plasticului, astfel încât să nu se lipească dacă aluatul intră în contact cu acesta.
  9. Lăsați aluatul să crească oriunde de la 1 la 2 ore, în funcție de căldură și umiditate sau până când își dublează dimensiunea.
  10. Preîncălziți cuptorul la 425F/220C.
  11. Așezați aluatul pe o suprafață unsă cu ulei. Folosiți niște ulei pe mâini, deoarece aluatul ar putea fi încă lipicios.
  12. Tăiați aluatul în jumătate pentru a-l forma în două pâini rotunde. Introduceți marginea tăiată a fiecărei bucăți în centrul aluatului, astfel încât să nu mai fie expus.
  13. Așezați pâinile pe o foaie de copt care a fost acoperită cu hârtie de pergament. Puteți tăia suprafața fiecărei pâini cu un cuțit ascuțit pentru a crea un model.
  14. Așezați tava de copt în cuptor și coaceți pâinea timp de aproximativ 55 de minute.
  15. Când ies din cuptor, încă foarte fierbinți, periați-i cu puțină apă pentru a le da strălucire.
  16. Așezați pâinea pe un raft metalic pentru a se răci. Nu le acoperiți cu prosoape de bucătărie. Pâinea trebuie să respire și să se răcească singură.
  17. Numai când pâinea este complet rece, înveliți-o într-un prosop de bucătărie curat și așezați-o pe blat.
  18. Pâinea poate fi congelată și pentru o utilizare ulterioară.

Informatii nutritionale:

Randament:

Mărimea porției:

Ai făcut această rețetă?

Vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să distribuiți o fotografie pe Instagram