Această rețetă de piure de cartofi face un piure bogat, catifelat, dar sănătos. Acest lucru poate părea imposibil, dar nu este.

Nu există niciun secret pentru piureul nostru sănătos, dar cremos. Totul este în proces, dar vom ajunge la asta mai târziu.

Deocamdată, punem pariu că tânjești să știi cum este sănătoasă această rețetă, așa că hai să aflăm.

piure

Sunt piureul de cartofi sănătos?

Rețetele de piure de cartofi sunt adesea considerate nesănătoase, deoarece conțin o mulțime de grăsimi saturate și sare.

Din fericire, rețeta noastră este sănătoasă și iată motivele pentru care:

  • Ne măsurăm ingredientele îndeaproape și calculăm valorile nutriționale ale rețetei. De asemenea, ajustăm rețeta astfel încât să respecte regulile noastre de alimentație sănătoasă.
  • Rețeta conține cantitatea potrivită de sare și grăsimi saturate. Reducerea aportului de grăsimi saturate și sodiu vă poate ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea inimii.
  • Este plin de micronutrienți și minerale, în special vitamina C, potasiu și fier. Sunt importante pentru corpul uman, deoarece îl ajută să funcționeze corect.
  • O porție de piure de cartofi conține, de asemenea, aproape 10% din aportul zilnic recomandat de fibre. Aceasta înseamnă că vă poate ajuta să vă mențineți plin pentru o lungă perioadă de timp.

Acum, că știm că această rețetă este cea mai sănătoasă, vă puteți bucura de ea fără vină!

1. Calorii

Sunt 196 de calorii într-o singură porție de piure de cartofi. Poate părea foarte mult, dar este suficient doar pentru a-ți alimenta corpul cu energie și a te menține funcțional.

2. Carbohidrati

O porție conține 32 de grame de carbohidrați. Deși aceasta este o mulțime de carbohidrați, acestea provin în principal din amidon și fibre din cartofi.

Carbohidrații naturali care provin din fructe și legume de acest fel se numesc carbohidrați simpli sau întregi. Sunt sănătoși și necesari, vă pot ajuta sistemul digestiv și pot fi descompuse în glucoză pentru a vă alimenta creierul.

3. Proteine

O porție conține 4 grame de proteine, ceea ce nu este foarte mult. Dar aceste piure de cartofi sunt doar o garnitură care însoțește un fel principal - de aici veți obține mai multe proteine.

Cele mai bune cartofi pentru această rețetă de piure de cartofi

Pentru piureul de cartofi, doriți să alegeți un tip de cartofi amidon pentru a obține un piure neted și pufos.

Cele mai bune tipuri de cartofi pe care le puteți folosi pentru această rețetă sunt Yukon Gold și roșu. Să vedem de ce sunt considerați cei mai buni:

1. Aurul Yukon

Cartofii Yukon Gold au carne ușor dulce și untă. De asemenea, au un conținut ridicat de amidon și o textură ușor cerată.

Deoarece au o aromă înnăscută de unt, sunt cele mai potrivite pentru piure. Au, de asemenea, o carne galbenă care conferă mustului o nuanță galbenă frumoasă și apetisantă.

2. Russet

Similar cu cartofii din Yukon Gold, cartofii roșii sunt și amidon. În timp ce cartofii roșii sunt, de asemenea, buni pentru piure, le lipsește acea dulceață naturală pe care o au aurii Yukon.

Cu toate acestea, cartofii roșii au un avantaj, deoarece sunt mai ieftini decât aurii Yukon și sunt întotdeauna disponibili. Deci, puteți face în continuare un amestec bun cu cartofi roșii la un buget.

În cele din urmă, depinde de dvs. să alegeți tipul dvs. preferat de tătăciți pentru piureul de cartofi. Puteți folosi unul dintre ele, sau puteți folosi jumătate din Yukon Gold și jumătate roșu.

Pentru rețeta de astăzi, vom folosi roșu.

Cum se face piure de cartofi de casă

Iată un scurt rezumat al nostru rețetă de piure de casă cu demonstrații vizuale:

Pasul 1: Fierbeți cartofii

Puneți cartofii într-o oală mare și umpleți cu apă până când cartofii sunt scufundați. Aduceți acest lucru la fierbere.

Odată ce fierbe, reduceți focul la mediu. Fierbeți timp de 20 de minute, parțial acoperit.

Odată gătite, se scurg bine.

Pasul 2: Pireu de cartofi

Puteți folosi fie un masher, fie un mai bogat.

Opțional: treceți piureul de cartofi printr-o sită mare sau sită cu tambur pentru a obține o textură mai fină.

Pasul 3: Gatiti si condimentati

Transferați piureul de cartofi înapoi în oala de gătit. Porniți căldura foarte scăzută.

Adăugați lactate și condimente. Bateți sau amestecați pentru a combina toate ingredientele timp de 2 minute și opriți focul.

Pasul 4: Serviți

Se transferă într-o farfurie sau castron adânc de servit. Se ornează cu pătrunjel proaspăt tocat și se servește.

Sfaturi pentru realizarea celor mai bune piure de cartofi

Iată câteva sfaturi utile pentru rețeta de astăzi:

1. Câți cartofi aveți nevoie pentru o rețetă de piure de cartofi?

Pentru rețeta de astăzi, am folosit 4 cartofi mici roșii care cântăreau în total 24 oz. Rețeta noastră face 4 porții dintr-un piure destul de gros.

Dacă ați urmat rețeta noastră, dar ați decis să reduceți numărul de cartofi, s-ar putea să obțineți o piure curgătoare. Dar nu vă faceți griji, vă vom împărtăși un sfat pentru a remedia problema în doar un minut.

2. Cât timp fierbi cartofii pentru această rețetă?

Am curățat și tăiat cartofii noștri în bucăți de 1 inch pentru a-i ajuta să gătească uniform. Au durat 20 de minute să fiarbă.

Dacă nu sunteți sigur dacă spudurile sunt fierte, efectuați testul furcii. Dacă puteți străpunge cartofii cu puțin sau niciun efort, acestea sunt fierte.

3. Cum se îngroașă piureul de cartofi

Nu multor oameni le place o piure curgătoare și slăbită. Pentru a minimiza riscul de a curge piure de cartofi, ar trebui să scurgeți bine cartofii înainte de a-i piure.

Dar, în caz că ați făcut-o puțin accidentală, iată cum o puteți îngroșa:

  • Gatiti piureul la foc mic, amestecând și răzuind fundul cratiței în mod constant cu o spatulă. Acest lucru ajută la evaporarea excesului de umiditate și împiedică arsul de piure pe fund.
  • Adăugați agenți de îngroșare cum ar fi fulgi instant de cartofi, făină, făină de porumb sau parmezan ras. Gatiti la foc mic si amestecati constant, astfel incat ingrosatorul sa fie distribuit uniform.
  • Cremă de brânză sau branza parmezan sunt mari agenți de îngroșare. Pur și simplu încălziți piureul de cartofi la foc mic și amestecați brânza dorită.

Ce să faci cu resturile de piure de cartofi?

Rareori avem resturi aici la Healthy Kitchen 101. Dar, în caz că aveți, iată câteva idei pentru a le folosi pe toate:

1. Găluște

Folosiți piure de cartofi rămași pentru a face găluște și adăugați-i în supa de pui. Întrucât mustul este deja condimentat, trebuie doar să adăugați suficientă făină pentru ao rula în bile.

În cele din urmă veți avea o oală cu găluște delicioase de pui și cartofi pentru a vă mângâia.

2. Torturi

Torturile de cartofi sau prăjiturile de cartofi sunt o garnitură simplă, dar delicioasă. De asemenea, pot face mâncarea degetului pentru următoarea petrecere.

Pentru a face pateuri de cartofi, amestecați pur și simplu ouăle, făina, parmezanul și usturoiul praf cu restul de piure de cartofi. Formați-le în bile, aplecați-le plat și coaceți sau prăjiți până se rumenesc.

3. Crochete

Crochetele sunt ca prăjiturile cu cartofi, dar mai bune. Sunt mai crocante datorită unui strat suplimentar de pesmet care se prăjește când sunt prăjite.

Ingredientele sunt similare cu tortele din cartofi. Singurele diferențe sunt că crochetele sunt rotunde și aveți nevoie de pesmet pentru a acoperi crochetele.

4. Pâine

Dacă nu ați avut pâine cu cartofi, este timpul să încercați. Și când o veți face, veți ști că nimic nu are un gust mai bun decât pâinea caldă de cartofi de casă.

Este similar cu pâinea albă, dar mai moale, mai untos și mai bun decât orice altă pâine. Este nevoie de ceva efort, dar toată munca ta va da roade.

Ce merge bine cu piure de cartofi?

Există câteva lucruri pe care le puteți adăuga la rețeta de piure de cartofi pentru a-l face mai aromat:

  • piper roșu: dă piurei o notă de căldură și picant. Rețineți că acest condiment este foarte puternic, așa că un pic merge mult.
  • Ceapă și usturoi: puteți folosi fie ceapă crudă și usturoi, fie pudră uscată. Dacă folosiți ingrediente crude, radeți-le mărunt și gătiți-le în unt înainte de a adăuga pentru a înmuia gustul înțepător.
  • Ierburi: rozmarin, cimbru, arpagic, patrunjel sau chiar scoici pot fi un plus excelent pentru a-ți ridica piureul.

Pe lângă toate aceste ingrediente secrete, iată câteva opțiuni lactate pe care să le adăugați la rețeta de piure de cartofi:

1. Cremă de brânză

Crema de brânză nu numai că îmbunătățește profilul de aromă al piureului, ci și textura. Când adăugați cremă de brânză, mustul dvs. va avea o textură netedă și ușor mai groasă, împreună cu o aromă acidulată, sărată.

Și, așa cum am menționat, poate ajuta și la salvarea unei piure curgătoare.

2. Cremă grea

Unii oameni pot susține că nu aveți nevoie de smântână grea în piure de cartofi. Motivele ar putea fi că smântâna grea are un conținut ridicat de grăsimi sau că în rețetă există deja lapte și unt.

Dar smântâna grea poate adăuga o aromă plăcută, reconfortantă, indulgentă, untă, pe care untul și laptele vechi nu le pot. Și din moment ce smântâna grea este extrem de bogată, trebuie doar să folosiți puțin și puteți mânca în continuare sănătos.

3. Smântână

Crema acră nu este un ingredient obișnuit de găsit într-o rețetă de piure de cartofi. Dar încercați și pariez că veți fi îndrăgostiți.

O adăugare de smântână poate face ca piureul să fie ușor acidulat, sărat, bogat și cremos.

4. Zară

Zeama are un profil de aromă similar cu smântâna. Sunt amândoi amețitori, savuroși și bogați - dar asta nu înseamnă că au același gust.

Zeama este mult mai blândă decât smântâna în ceea ce privește aroma. Și, deoarece poate fi la fel de bogat ca smântâna grea, puteți înlocui atât laptele, cât și smântâna grea cu lapte de unt.

5. Lapte de migdale

Laptele de migdale sau orice alt tip de lapte de nuci este o alternativă excelentă fără lactate pentru cei care sunt intoleranți la lactoză. Poate fi folosit și pentru a face o rețetă vegană.

Dacă doriți să îl faceți vegan, încercați să folosiți lapte de migdale și unt vegan în loc de produse lactate obișnuite. Puteți încerca, de asemenea, untul de nuci vegan, cu aromă neutră, cum ar fi untul de caju, și pentru piureul dvs. vegan.

Poți congela piure de cartofi?

Din punct de vedere tehnic, puteți îngheța orice doriți. Deci, da, puteți congela și piureul de cartofi.

Cel mai bun mod de a congela piureul de cartofi este să folosiți o pungă congelator ziploc. Asigurați-vă că lăsați piureul să se răcească complet înainte de al introduce în punga ziploc.

Cât durează piureul de cartofi?

Puteți păstra restul de piure în frigider, acoperit cu folie alimentară pentru a preveni uscarea acestuia. Sau poate dura o săptămână într-un container etanș.

Asigurați-vă că vă lăsați piureul de cartofi să se răcească complet înainte de a fi refrigerat. De ce trebuie să lăsăm mâncarea să se răcească înainte de ao pune în frigider?

Dacă puneți alimente calde într-un recipient etanș, eliberează abur și aburul este prins în interiorul recipientului. Acest lucru creează umezeală și un mediu ideal pentru ca bacteriile să crească și să strice alimentele mai repede - și nu vrem asta.

Așadar, asigurați-vă că lăsați alimentele să ajungă la temperatura camerei înainte de a fi refrigerate sau congelate.

Când se depozitează corect, piureul de cartofi înghețat poate dura până la 2 luni. Cu toate acestea, pentru a asigura siguranța alimentelor, vă recomandăm să îl folosiți în termen de o lună.

Cum să reîncălzești piureul de cartofi

Există multe modalități prin care vă puteți reîncălzi restul de piure:

  • Cuptor cu microunde: pur și simplu transferați într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde, acoperiți și reîncălziți. Acesta este cel mai rapid mod de a-l reîncălzi fără a fi nevoie să folosiți ustensile suplimentare - minimizând curățarea.
  • Cuptor: pune resturile într-o cratiță. Gatiti la foc mic, amestecand ocazional, pana cand este cald sau ajunge la 165 ° F.
  • Berbec: transferați piureul într-un vas de copt și acoperiți cu folie de aluminiu. Coaceți până ajunge la 165 ° F.
    Puteți face jazz adăugând brânză rasă pe partea de sus. Apoi coaceți din nou câteva minute pentru a lăsa brânza să se topească.

Câteva lucruri de reținut atunci când reîncălzești o piure:

  • Mai întâi, un piure înghețat trebuie dezghețat complet în frigider înainte de a încerca să îl reîncălzești.
  • Odată reîncălzit, poate avea o consistență și o aromă ușor diferite față de cea pe care ați făcut-o inițial. Prin urmare, cel mai bine este să aveți un gust și să decideți dacă trebuie să faceți ajustări.
  • Este posibil să fie nevoie să adăugați unt, lapte, brânză sau sare pentru a obține din nou acea piure perfectă.
  • Piureul de cartofi reîncălzit și resturile deopotrivă trebuie încălzite la cel puțin 165 ° F. Aceasta este pentru a elimina bacteriile care s-ar fi putut forma în timpul procesului de stocare.

Ce să servim cu piure de cartofi

Ne putem gândi la câteva lucruri care se potrivesc perfect cu rețeta noastră de cartofi de piure:

1. Friptură

Carnea tigaie merge întotdeauna bine cu piureul de cartofi. Acestea oferă o masă rapidă, simplă, delicioasă - este chiar perfectă și pentru o cină romantică.

Fie că este vorba de carne de vită, carne de porc sau chiar pește, puteți alege proteina preferată. Și apoi, tot ce trebuie să faceți este să îl căutați rapid la foc mare.

2. Pâine de carne

Pâinea de carne și piureul de cartofi fac un combo clasic fenomenal. Pentru a fi sinceri, credem că pâinea de carne este foarte versatilă și poate merge bine cu practic orice fel de mâncare.

Dar există ceva senzațional în combinația de pâine cu carne sărată și piure de unt pe care nu putem pune degetul. Și cu siguranță nu ne putem sătura de această aromă senzațională.

3. Morminte

Gravy este secretul pentru a ridica orice masă. Indiferent dacă aveți piure de cartofi cu curcan, friptură sau pâine de carne, adăugarea de sos poate face acest lucru și mai bun.

Dar, indiferent de felul principal sau de garnitură pe care îl planificați pentru masă, faceți mai întâi piureul. Este nevoie de mai mult timp pentru ca cartofii să fiarbă și puteți oricând să reîncălziți piureul mai târziu, dacă este necesar.