După ce a experimentat multe tipuri de cereale pentru prăjituri, Traunfeld a descoperit că aroma de nuci, pământii, a amarantului este perfectă.

Imparte asta

Alătură-te Vegetarian Times

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

rețetă

Ai deja un cont?

Alătură-te Vegetarian Times

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Ai deja un cont?

După ce a experimentat multe tipuri de cereale pentru prăjituri, Traunfeld a descoperit că aroma de nuci, pământii, a amarantului este perfectă.

Ingrediente

Prăjituri

  • 1/2 oz. ciuperci porcini uscate
  • 1 cană de boabe de amarant
  • 2 linguri. șalote
  • 3/4 linguriță. sare
  • 1 ou mare
  • 2 linguri. făină universală
  • 1 lingură. maghiran proaspăt tocat mărunt

Amestec de ciuperci

  • 2 linguri. ulei de măsline extra virgin
  • 1 lb. ciuperci sălbatice, cum ar fi galbenele sau morelele, curățate și tăiate în bucăți de mușcătură
  • 2 linguri. ceapă tocată mărunt
  • 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
  • 1/2 cană de vin alb uscat
  • 2 linguri. unt nesarat
  • 1 lingură. maghiran proaspăt tocat grosier
  • 1 cană de brânză Parmegiano Reggiano rasă

Pregătirea

Pentru a face aluat pentru prăjituri: Se toarnă 2 căni de apă clocotită peste porcini uscați și se lasă să se înmoaie timp de 15 minute. Ridicați ciupercile din apă cu ajutorul unei linguri cu fante. Se toarnă cu grijă apa de ciuperci printr-o sită fină într-un alt recipient, aruncând orice sediment. Clătiți din nou ciupercile și tăiați-le foarte fin. Pus deoparte.

Puneți amarant, șalotă, sare, ciuperci mărunțite și 11/2 cani de ciuperci lichide într-o cratiță de dimensiuni medii. Aduceți la foc mic, acoperiți și reduceți căldura la foarte mic. Gatiti timp de 25 de minute sau pana cand bobul absoarbe tot lichidul. Se transferă în bolul de amestecare și se răcește. Se amestecă oul, făina și maghiranul.

Pentru a face un amestec de ciuperci: încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile, condimentați cu sare și gătiți, aruncând din când în când, până când ciupercile eliberează umezeală și încep să se rumenească. Adăugați șalotă și usturoi, gătiți încă 1 minut și adăugați vin. Continuați să gătiți până când rămân doar câteva linguri de lichid. Se amestecă untul și maghiranul și se transferă în castron sau cratiță. Țineți-vă cald în timp ce pregătiți prăjituri.

Pentru a face prăjituri: Se toarnă 1/8-inch strat de ulei de măsline într-o tigaie mare și se încălzește la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, aruncați 2 movile de lingură de amarant și lăsați-le cu furculița în formă de clătite. Gatiti pana se rumenesc pe fund, aproximativ 1 minut, flip si rumeniti blatul. Repetați cu aluatul rămas până la epuizare.

Pentru a servi, alternați straturi de prăjituri de amarant și ciuperci pe farfurii individuale de servire sau platou mare. Se acoperă cu brânză rasă și se servește imediat.

Sugestii de vin

Aceste prăjituri cu ciuperci de pământ se vor împerechea cu o gamă largă de vinuri, așa că ia în considerare celelalte feluri de mâncare pe care le vei mânca. Mâncărurile bogate și cremoase ar putea necesita un vin roșu sau alb de Burgundia. Poate că există ceva picant care ar putea cere Riesling sau Shiraz. Poate că este special-

masă de ocazie care solicită ceva cu bule.