precizie

  • Prezentare generală
  • Importanţă
  • Surse de hrana
  • Deficiențe
  • Exces/toxicitate
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Structura proteinelor este formată din aminoacizi, care se grupează pentru a forma lanțuri. Aminoacizii din proteine ​​sunt foarte importanți pentru corpul nostru: sunt responsabili de lucruri precum structura corpului nostru (construirea mușchilor), hormonii noștri, enzimele și substanțele chimice imune. Sursele bune de proteine ​​includ carnea, fructele de mare, ouăle și leguminoasele.

Prezentare generală

Proteinele sunt formate din molecule de carbon și hidrogen dispuse în moduri specifice. Proteinele conțin, de asemenea, azot ca parte a grupei lor amino.

Cea mai mică unitate de proteine ​​este aminoacidul. Toți aminoacizii au patru caracteristici principale:

  1. O grupare amino (NH2) la un capăt
  2. O grupare carboxil (COOH) la celălalt capăt
  3. Un carbon central (numit carbon alfa)
  4. Un lanț lateral (grup R), care diferențiază un aminoacid de altul

Când aminoacizii sunt uniți, formează ceea ce se numește peptide sau lanțuri peptidice. Aceste lanțuri peptidice sau grupări de aminoacizi alcătuiesc structura proteică primară.

Dar majoritatea proteinelor nu sunt doar lanțuri lungi de aminoacizi. Mai degrabă, aceste lanțuri formează structuri secundare, terțiare și cuaternare. În timp ce fiecare proteină este considerată o subunitate separată, întreaga structură proteică (indiferent dacă este secundară, terțiară sau cuaternară), este necesară pentru funcționarea optimă în corp.

Majoritatea proteinelor vin în formare complexă secundară, terțiară și cuaternară. Cu toate acestea, deoarece aceste proteine ​​sunt digerate în peptide mici și aminoacizi, evaluăm calitatea proteinelor pe baza conținutului de aminoacizi, nu a formațiunilor structurale. Cu alte cuvinte, în dietă, structura primară sau gruparea unică de aminoacizi este cea mai importantă.

Organismul are capacitatea de a produce 12 aminoacizi, cunoscuți sub numele de aminoacizi neesențiali. Cu toate acestea, 8 aminoacizi pot fi furnizați doar de dietă. De aceea îi numim aminoacizi esențiali.

Importanţă

Aminoacizii care alcătuiesc proteinele noastre sunt responsabili de:

  • Structura noastră (proteine ​​contractile, proteine ​​fibroase)
  • Hormonii noștri (majoritatea hormonilor nesteroidieni)
  • Enzimele noastre
  • Produsele noastre chimice imune (imunoglobuline și anticorpi)
  • Proteinele noastre de transport

Surse de hrana

Alimentele dominante în proteine ​​includ:

Deficiențe

Proteinele sunt esențiale în construirea mușchilor, deci dacă nu obțineți proteine ​​adecvate, este posibil să aveți dificultăți în a construi sau a menține masa musculară și vă puteți simți slăbit sau obosit.

Alte simptome ale unei diete cu conținut scăzut de proteine ​​pot include:

  • Pierderea parului
  • Crăpături, unghii fragile
  • Piele descuamată, uscată
  • Imunitate slabă
  • Sentimente de letargie sau iritabilitate
  • Dificultăți de a vă încălzi
  • Dureri de cap
  • Disconfort de stomac

O lipsă extremă și susținută de proteine ​​se numește Kwashiorkor, o formă de subnutriție, care poate duce la probleme critice de sănătate și chiar la moarte.

Cu toate acestea, răspunsul dvs. individual ar putea fi diferit. Dacă bănuiți o problemă de sănătate sau o deficiență a anumitor substanțe nutritive, vă rugăm să vă adresați medicului dumneavoastră primar (medic, medic naturist etc.). Acestea vă pot ajuta să dezlegați complexitatea fiziologiei dumneavoastră.

Exces/toxicitate

Prea multe proteine ​​pot cauza următoarele probleme de sănătate:

  • Hiperaminoacidemie (un exces de aminoacizi)
  • Hiperamonemia (un exces de amoniac)
  • Hiperinsulinemie (greață cauzată de un exces de insulină)

Un exces regulat de proteine ​​ar putea duce, de asemenea, la un consum crescut de calorii, ceea ce ar putea duce la creșterea în greutate.

Cu toate acestea, răspunsul dvs. individual ar putea fi diferit. Dacă bănuiți că aveți o problemă de sănătate sau un exces de nutrienți, vă rugăm să vă adresați furnizorului dvs. de asistență medicală primară (medic, naturist etc.). Acestea vă pot ajuta să dezlegați complexitatea fiziologiei dumneavoastră.

Notă: Toxicitatea proteinelor este un risc pentru cei cu insuficiență renală. În acest caz, toxicitatea proteinelor poate duce la insuficiență renală și chiar la deces. Dacă aveți afecțiuni renale/insuficiență renală, solicitați ajutor de la medicul dumneavoastră și/sau dietetician pentru a înțelege cât de multe proteine ​​sunt potrivite pentru dvs.

Reţetă

Pentru rețete bogate în proteine, consultați oricare dintre articolele din Enciclopedia Alimentelor pentru produsele alimentare enumerate mai sus.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.