nutriție

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Rodiile, frumoase și exotice cu semințele lor asemănătoare bijuteriilor, sunt de asemenea delicioase, dacă nu chiar puțin greu de mâncat. În funcție de nivelul de răbdare și grație, puteți fie să separați ușor arilele de piele și membrane, de preferință sub apă pentru a evita traumele sau mizeria, fie puteți doar să o desfaceți și să o bateți fără discriminare împotriva unui obiect dur până când semințele cad . Aceste semințe, care arată ca rubinele și au gust de cireșe, sunt o sursă bună de vitamina C și o sursă bogată de antioxidant unic numit punicalagină. Punicalaginele sunt probabil responsabile de multe dintre beneficiile pentru sănătate atribuite rodiilor și, deși cercetările asupra acestui compus sunt încă în fazele preliminare, dovezile continuă să crească că rodiile sunt printre cele mai sănătoase fructe din lume.

Prezentare generală

La fel ca majoritatea bijuteriilor, arilele de rodie de culoare granat trebuie extrase cu efort și delicatețe.

Pielea poate fi marcată și curățată ușor înapoi, unde arilele pot fi slăbite cu degetele atent într-un castron, sau secționate și cufundate într-o baie rece de apă și rotite până când semințele se slăbesc din propria voință.

Sau, ca un om de peșteră, tăiați fructele grosier în două și apoi bateți-le în mod repetat cu un obiect contondent până când majoritatea semințelor zboară.

Modul corect de a mânca o rodie este subiectul multor dezbateri.

De asemenea, subiectul multor dezbateri: nenumăratele afirmații referitoare la sănătate legate de rodie.

În ultimii ani, rodia a fost promovată ca un panaceu pentru multe afecțiuni de sănătate, de la cancerul de prostată, la disfuncția erectilă, la bolile cardiovasculare. O mare parte din acest hype a fost promovată de o companie de sucuri de rodie, care a fost ordonată de Comisia Federală pentru Comerț să elimine aceste afirmații.

În realitate, cercetarea pe rodii, în special folosind subiecți umani, este încă în stadiile preliminare.

Acestea fiind spuse, rodia este probabil unul dintre cele mai sănătoase fructe disponibile pentru noi. Acest lucru se datorează în mare măsură conținutului său ridicat de punicalagină, un antioxidant a cărui valoare este mai mare decât cea a celor care lovesc cu greutate, cum ar fi ceaiul verde și vinul roșu.

Rodia este originară din Iran și crește pe scară largă în Orientul Mijlociu, India și regiunile mediteraneene. În America de Nord, rodiile sunt adesea scumpe și deseori indisponibile, ceea ce le face o delicatesă destul de prețioasă.

Identificare

Rodiile sunt frumoase și delicioase și sunt adesea folosite doar în scopuri ornamentale, precum și în scopuri culinare.

La exterior, rodiile arată un pic ca un măr, cu excepția faptului că sunt acoperite cu o coroană cu vârf înflorit la un capăt. Pielea lor roșie roșie este dură, dar netedă, aproape ca pielea și, deși pielea conține o concentrație ridicată de substanțe nutritive, nu este consumată în general din cauza texturii sale grosiere și a gustului amar.

Îndepărtați pielea înapoi și veți descoperi camere de arile asemănătoare bijuteriilor, separate de membrane albe translucide. Arilele, care se strâng strâns între ele, sunt saci plini de suc de culoare rubiniu, fiecare adăpostind o minusculă semință albă, comestibilă.

Când sunt mâncați, arilii izbucnesc ușor în gură pentru a elibera un suc dulce, ușor taninic, dulce, asemănător ca aromă cu cireșele. Semințele, care sunt aproape fără aromă, nu adaugă altceva decât o textură crocantă.

Informații nutriționale

O jumătate de cană de arili de rodie (aproximativ 87g) are 72 de calorii, 1,5g de proteine, 1,0g de grăsimi, 16,3g de carbohidrați, 3,5g de fibre și 11,9g de zahăr. Rodiile sunt o sursă bună de vitamina C.

Poate că mai interesant, din punct de vedere nutrițional, este conținutul de antioxidanți din rodii. Rodiile conțin o clasă de fitochimicale antioxidante puternice numite punicalagine. Punicalaginele, despre care se crede că sunt mai puternice decât chiar și antioxidanții găsiți în ceaiul verde și vinul roșu, sunt responsabili de multe dintre beneficiile pentru rodie ale sănătății.

Selecţie

Rodiile proaspete sunt cel mai probabil disponibile în America de Nord între septembrie și ianuarie și pot fi găsite numai în magazinele alimentare mai mari sau în magazinele alimentare specializate.

Ocazional, puteți găsi arile proaspete vândute în containere, gata de mâncare.

În plus, arilurile de rodie pot fi găsite uscate, întregi sau măcinate și vândute ca condimente în magazinele alimentare indiene sau pakistaneze sau în magazinele de condimente de specialitate.

Atunci când cumpărați rodii proaspete, alegeți exemplare ferme, profund colorate (culoarea lor poate varia de la roșu intens până la maro-roșcat) și grele pentru dimensiunea lor - acestea vor fi cele mai suculente. Treceți peste rodii care au pete moi întunecate sau se simt foarte ușoare.

Depozitare

Rodiile se depozitează bine și pot rămâne proaspete la frigider timp de 3-8 săptămâni, în funcție de vârsta fructelor atunci când sunt cumpărate.

Arilele de rodie pot fi, de asemenea, congelate în pungi sigilate, unde vor păstra până la șase luni.

Pregătirea

Deși există multe modalități de a pregăti o rodie, probabil că cea mai ușoară și mai puțin dezordonată este următoarea metodă:

  • Folosind un cuțit ascuțit, tăiați coroana proeminentă. Faceți din aceasta o tăietură destul de superficială, pentru a nu deteriora arilele din interior. Apoi, punctați pielea în sferturi, pe lungime, de la capătul coroanei până la fund.
  • Scufundați rodia într-un castron mare cu apă și, ținând-o sub apă, începeți să dezlipiți pielea exterioară și separați ușor camerele secționate cu membrană ale fructului. Folosiți degetele pentru a slăbi cu grijă arilele din membrane.
  • Semințele se vor scufunda până la fund, iar bucățile de piele și membrană ar trebui să plutească până la vârful apei. Aruncați pielea și membrana și scurgeți apa din ariluri.
  • Arilele sunt acum gata să fie consumate! In cele din urma! Presărați salate sau feluri de mâncare fierte, aruncați-le în piureuri sau pur și simplu mâncați-le cu mâna!

Rețetă: SALATĂ KALE CU ÎMBRĂCĂMINTE HARISSA, NUCI PRĂJITE, MENTĂ ȘI POMEGRANAT

Frunzele copioase de kale sunt masate până se înmoaie, îmbrăcate cu un pansament dulce picant de harissa, presărate cu mentă proaspătă și acoperite cu nuci crocante și semințe suculente de rodie.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 20 de minute Timp de gătit: 0 minute Randament: 2 porții

Pentru pansament:

Mai întâi, preparați pansamentul: adăugați ulei de măsline, iaurt, oțet, sirop de arțar, harissa, usturoi și sare într-un borcan și bateți până se emulsionează. Lăsați deoparte în timp ce pregătiți salata.

Pentru salată:

Într-un castron mare, așezați frunze de varză decojite și, cu mâinile curate, începeți să le masați. Faceți acest lucru timp de un minut sau două, sau până când frunzele sunt floppy și se înmoaie. În același castron, adăugați panglici de morcov, semințe de rodie, frunze de mentă, nuci, fistic și dressing. Aruncați pentru a acoperi și serviți imediat.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.