Aceste roșii verzi murate sunt condimentate ușor cu scorțișoară și turmeric și ambalate într-o saramură cu usturoi și coajă de lămâie. Rezultatul este un murăt aromat, puțin dulce, puțin acru și foarte delicios.

verzi

Aceste roșii verzi murate îți vor aduna un loc în cămară, precum și repertoriul tău preferat de murături. Sunt perfect echilibrate între dulce și acru (cu o picantură subtilă aruncată pentru o măsură plăcută). Și sunt atât de obscen de ușor de realizat, cea mai dificilă parte va fi găsirea răbdării de a aștepta câteva săptămâni înainte de a le încerca.–Angie Zoobkoff

Roșii verzi murate

  • Scurtă privire
  • Scurtă privire
  • 40 M
  • 2 H, 55 M
  • Realizează 16 porții (1/2 cană) | 4 pinti

Il vreau? Apasă-l.

Echipament special: conservă pentru baie de apă, borcane de dimensiuni mici, cu sigilii și benzi

Ingrediente US Metric

  • 2 kilograme 4 uncii de roșii verzi, cele mari feliate gros și cele mici înjumătățite
  • 1 ceapă mare, feliată subțire (opțional)
  • 1 lingură sare de mare
  • 3 căni plus 2 linguri de oțet de vin alb
  • 1 2/3 cani de apă
  • 3/4 cană plus 1 lingură zahăr granulat
  • 1/2 linguriță turmeric măcinat
  • 3 până la 4 bețișoare de scorțișoară
  • 6 până la 8 căței de usturoi, curățați
  • 3 până la 4 benzi de coajă de lămâie
  • 3 până la 4 frunze de dafin
  • 1 1/2 până la 2 lingurițe boabe de piper negru întregi
OBȚINE INGREDIENTE

Directii

Într-un castron mare, aruncați ușor roșiile și ceapa, dacă folosiți, cu un strop de sare și amestecați ușor. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 2 ore sau până la 8 ore pentru a extrage orice exces de umiditate.

Într-o cratiță medie nereactivă, la foc mic, combinați oțetul, apa, zahărul și turmericul. Se amestecă până se dizolvă zahărul și apoi creșteți ușor focul și aduceți totul la foc mic. Scoateți-l de pe foc și acoperiți pentru a vă încălzi.

Sterilizați 3 sau 4 borcane cu borcane (borcane de 500 ml). (Pentru mai multe informații, consultați Ghidul complet al USDA pentru conservarea la domiciliu.)

Când borcanele sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, scurgeți roșiile, aruncând orice lichid.

La fiecare borcan, adăugați 1 băț de scorțișoară, 2 căței de usturoi, o fâșie de coajă de lămâie, o frunză de dafin și 1/2 linguriță boabe de piper.

Folosind clești mici sau mâini curate, împachetați cu grijă dar bine bucățile de roșii în borcane. Adăugați suficient amestec de oțet cald în fiecare borcan până când roșiile sunt complet acoperite, lăsând 12 mm (1/2 inch) de spațiu în partea de sus a fiecărui borcan.

Îndepărtați bulele de aer atingând ușor fiecare borcan de pe suprafața de lucru și glisând un cuțit curat de unt sau un bețișor în interior pentru a elibera orice buzunare de aer ascunse. Ștergeți jantele borcanelor cu un prosop de hârtie sau o cârpă umedă curată și sigilați imediat.

Procesați într-o conservă de apă fierbinte timp de 15 minute sau conform instrucțiunilor producătorului. Apoi lasati sa se raceasca.

Aceste murături se vor păstra într-un loc răcoros și întunecat până la 2 ani, dar lăsați-le să stea cel puțin o lună înainte de a le încerca; vor fi și mai bune după 3 luni. Odată deschis, puneți-l la frigider și utilizați în decurs de o săptămână.

Il vreau? Apasă-l.

Recenzii pentru testatori de rețete

Jenny Howard

Ce rețetă distractivă! Iată ce înseamnă gătitul: transformarea ingredientelor simple și de calitate în altceva chiar mai bun. Îmi place cum valorifică aceste murături roșiile verzi care altfel ar putea fi lăsate în urmă. (Nu sunt din sud, deci poate că roșiile verzi sunt mai venerate acolo, dar aici, în nordul Californiei, a fost aproape dificil să găsim câteva!).

Murăturile sunt ușor de făcut și, sincer, pot fi zdrobite fără întregul proces de conservare dacă sunt depozitate în frigider și consumate într-o perioadă mai scurtă de timp.

Mi-a plăcut aciditatea curată și textura crocantă-delicată a murăturilor îmbătrânite, ca să nu mai vorbim de culoarea lor aurie uimitoare. Roșiile s-au înmuiat puțin în timpul curei de o lună, dar au păstrat doar cantitatea potrivită de snap. Presupun că aroma este similară cu murăturile de pâine și unt, dar mult mai bine: o dulceață ușoară, dar prezentă, pentru a contracara puckerul acru, cea mai grea șoaptă de condimente din bățul de scorțișoară și mușcătura persistentă de piper la final. Cu siguranță adăugați acest lucru la rotația anuală de vară!

Am luat sfatul rețetei de a albi căței de usturoi timp de 10 secunde, pentru a evita o nuanță albastră și gri în timp. Pare o poliță de asigurare suficient de ușoară!

Am avut multă saramură fierbinte și am lăsat murăturile să se vindece la frigider exact 1 lună înainte de a testa aromele ... perfect!

Joanne Richard

Roșiile verzi culese înseamnă întotdeauna sfârșitul sezonului pentru mine - este timpul să pun grădina în pat. Rețeta mea este o „ketchup” tradițională de roșii verzi canadiene franceze, servită cu tourtière (plăcintă cu carne) la Crăciun. Dar este întotdeauna frumos să adăugați o altă rețetă de roșii verzi pe listă.

Am servit aceste murături la cina din clubul de cărți pentru femei. Când aceste doamne dau o rețetă un „degetul mare în sus”, este un păzitor. Dacă nu aveți o grădină, este posibil să vă fie greu să găsiți roșii verzi. Încercați să le comandați de la un fermier local.

Am folosit o varietate de roșii din grădina mea: roșii cherry și roșii mai mari, toate tăiate în bucăți mari. După îmbibarea peste noapte, rețeta s-a reunit destul de repede. Un sfat? Nu uitați să etichetați cauza borcanelor pe care cu siguranță o veți uita după câteva luni!

Și decizia doamnelor? Ei erau fericiti. Murăturile au fost „Nu prea dulci și nici prea tarte. Au avut dreptate”. Și am promis că voi face un nou lot doar pentru ei.