Acest Rulouri de varza rețeta face unt, auriu la exterior și suculent și aromat la interior. Umplute cu carne de vită și orez umplute cu rulouri de varză umplute sunt mâncarea finală de confort!

varză

Cand vine vorba de Rulouri de varza, noi, oamenii din Europa de Est (născuți și crescuți ucraineni, aici () suntem deosebit de pretențioși. Acest lucru se datorează faptului că știm diferența dintre o ruladă de varză grăbită, uscată și blândă și topirea în gura preparată pe care o făcea bunica ta! Mâncare de confort maximă!

Și nu, nu suntem snobii de varză 😉 Apreciem doar diferența: D.

Rulouri de varză umplute

Frunzele de varză înmuiate sunt umplute cu carne de vită măcinată, orez, un amestec de ierburi, condimente și o mulțime de ceapă caramelizată. Sunt gătite într-un sos pe bază de roșii pentru o aromă maximă.

Fiecare mușcătură este consecventă și te vei găsi că ajungi la mai mult. Și altele. Și mai multe rulouri.

Rulouri de varză ca mâncare confortabilă

Când spunem că rulourile de varză sunt mâncarea maximă de confort, nu ne referim doar - să le facem când vremea este rece.

Rolele de varză sunt o modalitate excelentă de a arăta dragoste oamenilor la care ții. Sunt o îmbrățișare strânsă sau felicitări din inimă înfășurate într-o frunză de varză. Sunt masa perfectă de adus acelui prieten care tocmai a avut un copil!

Rețetă cu rulouri de varză

Rulourile de varză nu sunt greu de realizat, dar sunt o muncă a iubirii. Odată ce rulourile se gătesc, aroma minunată vă va face să doriți să le scoateți din cuptor devreme pentru un test gustativ.

Rețineți-vă și amintiți-vă că răbdarea este o virtute 😊.

Pot congela rulourile de varză?

Această rețetă de rulouri de varză face 55-70 de rulouri mici, adică aproximativ 6 porții generoase.

Pentru a îngheța chifle de varză nefierte, puteți transfera rulourile de varză laminate, neprăjite într-o pungă pentru congelator, stoarceți tot aerul și congelați până la o lună. Apoi, transferați-o într-o fontă, turnați lichidul de gătit și gătiți conform instrucțiunilor adăugând aproximativ 30 de minute în plus dacă gătiți în cuptor sau 15 minute dacă gătiți în oala sub presiune.

Pentru a congela rulourile de varza fierte, adăugați rulouri gătite și răcite într-un recipient cu fermoar sau congelator pentru congelator și congelați până la o lună.
Pentru a dezgheța și a servi doar cuptorul cu microunde până când este încălzit, sau mai bine, adăugați la o tigaie cu unt și gătiți cu capacul la foc mic, mediu pentru acea crustă aurie frumoasă.

Ar putea să îți placă

Rețetă de limbă de vită

Salată Olivier - Salată rusească de cartofi

Pilaf de orez de vită instant

Chiftele de pui - Cotletele

Cum să gătești rulouri de varză umplute

Când gătesc rulourile de varză, folosesc metoda joasă și lentă, aceeași pe care o foloseau în ziua când rulourile de varză umplute erau coapte într-un cuptor din cărămidă.

Cuptorul olandez din fontă este cel mai bun vas pentru muncă, deoarece păstrează bine căldura. De asemenea, permite marginile rulourilor care sunt cele mai apropiate de oală să se rumenească frumos fără să ardă.

Pot face rulouri de varză în oala instantanee?

Da! Au nevoie de mai puțin timp în oala sub presiune și ies uimitor! Consultați partea de jos a cardului de rețetă de mai jos pentru instrucțiuni.

Pot face această rețetă înainte de timp?

Da! Puneți la frigider chifle de varză umplute crude cu până la 4 zile înainte. Pregătiți și turnați peste lichidul de gătit chiar înainte de coacere.

Sugestia de servire:

Se servește cu o păpușă de smântână și o lingură de gust de sfeclă și rădăcină de hrean. Garnitura perfectă pentru rulourile de varză umplute sunt acestea piure de cartofi cremos.

Ingrediente pentru rulouri de varză:

* Pentru rețetă exactă și instrucțiuni, consultați fișa rețetei

Pentru orez:

  • orez cu seminte scurte
  • apă + Mai bine decât Bouillon sau bulion

Pentru umplutura de varză:

  • varză
  • carne macinata de vita/curcan/pui
  • ceapă
  • morcovi mărunțiți
  • muștar măcinat
  • mărar
  • usturoi
  • ceapa verde, tocata
  • Condiment pentru împrăștierea usturoiului Johny (opțional)
  • ulei de masline
  • sare
  • piper negru măcinat

Ingrediente pentru lichid de gătit

  • bulion sau apă fierbinte + Better Than Bouillon
  • pasta de tomate
  • sare

Cum să faceți rulouri de varză umplute:

Pregătiți Varza

  • Scoateți o pereche de frunze exterioare de pe capul de varză și aruncați.
  • Tăiați tulpina cu un cuțit lung; înfășurați varza cu folie de plastic și cuptor cu microunde timp de aproximativ 3-4 minute. Vrei ca frunzele să se înmoaie, dar să nu fie fierte.
  • Îndepărtați folia de plastic și frunzele exterioare înmuiate.
  • Continuați să îndepărtați până ajungeți la frunzele tari/nefierte, apoi înfășurați din nou varza și gătiți încă câteva minute până când veți putea scoate toate frunzele.

  • Tăiați partea dură de mijloc a tulpinii din frunzele mari.

  • Tăiați frunzele mari în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate din nou în jumătăți, oferindu-vă 4 bucăți. Fiecare piesă nu trebuie să fie mai mare decât dimensiunea palmei. Pregătește toate frunzele și lasă deoparte.

Gatiti parțial orezul:

Bine de stiut: adăugarea orezului parțial gătit la umplutură înseamnă că va termina de gătit în tot lichidul suculent carnos, absorbind arome grozave și conferind aromă uimitoare produsului finit.

  • Clătiți orezul rotund într-o sită sub apă curentă rece până când apa curge limpede.
  • Adăugați orez într-o oală de dimensiuni medii, acoperiți cu bulion fierbinte de pui sauMai bine decât Bouillion combinat cu apă fierbinte fierbinte.
  • Se acoperă cu capac și se fierbe la foc mic până când toată apa s-a evaporat aproximativ 10 minute. Deschideți capacul, pufuiți cu o furculiță și lăsați să se răcească pe măsură ce lucrați la alte ingrediente.

Sote legume:

  • Decupați ceapa și tăiați-o într-o tigaie cu ulei la foc mediu până la culoare aurie, aproximativ 10 minute.
  • Adăugați 2 morcovi mărunțiți, amestecați, acoperiți cu un capac și continuați să gătiți la foc mic amestecând de mai multe ori pe parcursul a aproximativ 10 minute. Se lasă să se răcească puțin.

Combinați ingredientele:

  • Într-un castron dintr-un mixer, sau într-un castron mare, combinați carne de vită măcinată (sau curcan, pui sau o combinație a mai multor dintre ele), orez pre-gătit, legume sotate, sare, boia, muștar măcinat, mărar tocat, usturoi uscat, piper negru măcinat, ceapă verde uscată sau ceapă verde mărunțită și condimente Johny's Garlic Spread (opțional).

  • Folosind o lingură sau un mixer cu viteză mică, amestecați totul împreună până când ingredientele sunt distribuite uniform.

Rulați rulourile de varză:

Există mai multe moduri de a rula varza în funcție de forma frunzelor sau de preferințele tale.

Nu vă faceți griji dacă ruloul de varză înfășurat nu este rulat/înfășurat foarte bine. Odată ce rulourile sunt fierte, umplutura va deveni una cu frunza și nu va cădea. Ai incredere in mine.

Opțiunea 1

  • Lingură aproximativ o lingură de umplutură în mijloc. Îndoiți clapele din dreapta și din stânga spre mijloc. Apoi rulați rola departe de voi în stilul burrito.

Opțiunea # 2 - Așezați frunza în palma mâinii, adăugați o lingură de umplutură și rotiți-o într-o rolă strânsă. Cu degetul strâns, capetele deschise spre mijlocul ruloului de la ambele capete.

Opțiunea # 3 - Așezați frunza în palma mâinii, adăugați o lingură de umplutură și rotiți frunza într-un con. Acum puneți capătul deschis spre mijloc cu degetul.

  • Strat fundul unui 6 qt oala din fonta (sau orice oală mare) cu frunze mari de varză (acest lucru va împiedica arderea rulourilor). Adăugați rulourile de varză laminate în straturi strânse în oală.

Gătirea rulourilor de varză în cuptor:

Bine de stiut: Pentru lichidul de gătit, puteți folosi fie bulion de carne ca bază, fie combinați mai bine decât Bullion și apă fierbinte. Am folosit mai bine decât Bullion cu apă, deoarece sunt capabil să-l fac mai concentrat, deci mai aromat.

  • Combinați mai bine decât Bullion, pasta de roșii, apă fierbinte și sare și amestecați până când toate ingredientele sunt combinate.
  • Se toarnă lichidul peste rulourile de varză rulate. Lichidul ar trebui să ajungă chiar sub nivelul rândului superior de rulouri de varză.
  • Stropiți ulei deasupra rulourilor. Așezați câteva frunze mari de varză deasupra rulourilor de varză.
  • Acoperiți cu capac și aduceți la fierbere pe aragaz la foc mediu. Transferați oala în cuptor și coaceți rulourile de varză timp de aproximativ 1,5 - 2 ore la foc mediu-mic (aproximativ 280 - 300F) păstrând rulourile de varză la foc mic și constant și nu fierbeți rapid până când frunzele de varză sunt moi, orezul este gătit și cea mai mare parte a lichidului este absorbită.

  • Când rulourile de varză sunt gata, îndepărtați frunzele superioare și aruncați-le.
  • Agitați oala dintr-o parte în alta pentru a slăbi rulourile de varză una de cealaltă și pentru a le ușura scoaterea.

  •