Salata de orz este perfectă pentru vremea mai caldă! Și această rețetă gustoasă este bună pentru inimă și bună pentru zahărul din sânge. Practic, asta înseamnă că este bun pentru noi toți și mai ales pentru persoanele cu diabet sau prediabet. Fasolea și orzul se află pe lista mea de alimente pentru controlul glicemiei și al colesterolului. Iată de ce.

salată

O salată atât de răcoritoare!

Studiile arată că consumul de fasole și alte leguminoase este bun pentru postul de zahăr din sânge atât pe termen scurt, cât și pe termen lung. Nu numai că leguminoasele sunt pline de proteine ​​vegetale, dar conțin, de asemenea, minerale potasiu și magneziu favorabile tensiunii arteriale. În plus, au vitamine B și fibre dietetice, inclusiv un tip special numit amidon rezistent. Când bacteriile noastre intestinale obțin amidon rezistent, produc compuși care îmbunătățesc modul în care folosim insulina.

Orzul conține un alt tip important de fibre. Acesta este beta-glucan, o fibră solubilă care îmbunătățește acțiunea insulinei și scade nivelul zahărului din sânge. De asemenea, scade nivelul colesterolului din sânge prin eliminarea colesterolului din tractul digestiv. Vrei să știi cum să obții celelalte tipuri de fibre de care avem nevoie? Consultați ce trebuie să știți despre alimentele bogate în fibre.

O versiune ușor diferită a acestei salate de fasole și orz a apărut pentru prima dată în Diabetes Weight Loss - Week by Week, prima mea carte. Am făcut modificări minore în aceasta, inclusiv reducerea dimensiunii porțiunii. Cu toate acestea, nu ezitați să serviți o porție mai mare ca salată principală.