Rețete rusești în engleză. Bucătăria rusească. Cum să gătești mâncăruri rusești

salată

Aceasta este o versiune rusă obișnuită a unei salate de varză tradiționale. Este ușor de făcut, ușor și relativ scăzut în calorii, dar umplând salata de varză cu morcovi. În ce diferență această rețetă de un slaw tipic englez/american? Nu există maioneză în salata de varză rusească. În schimb, cola rusească este îmbrăcată cu suc de lămâie, sare și doar un pic de ulei. Este ușor, sănătos și gustos dacă știi doar un mic secret al realizării acestuia. Iată-l…

Ingrediente:

  • 1 kg de varză albă feliată (sunt preferabile capetele tinere mai pufoase și puțin mai verzi)
  • 2 morcovi medii
  • 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
  • 2 linguri de zahăr
  • 2 catei de usturoi
  • 1 + 1/2 lingura sare
  • 1 linguriță de boabe de ardei negru întregi
  • 2 linguri de ulei de calitate superioară: floarea-soarelui nerafinată, măsline super virgină, nucă măcinată cam așa
  • 1/2 cană de apă
  • 1 linguriță semințe de chimen (opțional)
  • o mână de semințe de rodie (opțional)

Metodă:

Scoateți frunzele superioare de varză. Dați varză o clătire și apoi uscați-o. Tăiați varza de pe tulpină și în bucăți mari (aruncați tulpina). Acum feliați fiecare bucată de varză cât mai subțire posibil. Există oameni în Rusia care se mândresc special cu capacitatea lor de a tăia varza aproape subțire de hârtie pentru salate sau supe (cum ar fi borșul sau shee). Și există oameni cărora nu le pasă mai puțin, ca pe ai tăi cu adevărat. Deci, faceți tot posibilul și nu lăsați să vă deranjeze prea mult.

Uneori se numește această salată de salată rusească Varză provensală - Varză provensală

Așezați 1 kg de varză feliată într-un castron mare de salată în care intenționați să serviți salata. Adăugați toată sarea la varză și cu mâinile curate amestecați varza cu sarea ușor frecând-o și strângând-o în mână. Aici facem același lucru ca și pentru rețeta tradițională de varză murată rusească. Frecarea varzei feliate cu sare va elibera sucurile și va face sălbaticul rusesc umed și gustos fără prea mult ulei.

Radeți morcovii pe o răzătoare mare și adăugați-i la varză. Adăugați zahăr, boabe de piper, suc de lămâie/lime, usturoi presat și semințe de chimen în castron. Chimenul este o plantă populară în bucătăriile rusești, germane și scandinave și se crede că îmbunătățește aroma sau felurile de mâncare și pâinea și varza. Dacă nu îți place gustul de chimion, atunci doar sări peste el. Adăugați ulei și apă.

Dacă sunteți conștient de calorii, săriți uleiul împreună! Veți fi surprins de modul în care slaw-ul rusesc este suculent, plin și gustos chiar și fără ulei.

Amestecați bine salata, acoperiți vasul cu o farfurie puțin mai mică decât deschiderea și puneți o anumită greutate deasupra farfuriei pentru a lăsa salata de varză să se sature cu sucurile. Acoperiți toate cu folie alimentară și păstrați-le la temperatura camerei timp de 1-2 ore. Acest timp este necesar pentru ca varza să dea mai multe sucuri și să înceapă fermentarea. Varza fermă de iarnă are nevoie de mai mult timp, varza pufoasă verzuie tânără are nevoie de mai puțin. Acesta este micul secret al unei slaw bune care nu îngrășează, pe care am menționat-o mai devreme.

Când sunteți gata să serviți salata, împrăștiați rodia peste prăjitura rusească. Se amestecă ușor din nou și se servește ca o parte de legume sau o garnitură ușoară pentru preparatele din carne, pui și cartofi. Bucurați-vă!

Iată o rețetă de iarnă pentru o varză murată, de asemenea foarte bună și ușor de făcut.