Randament

Gata

Ingrediente

4 litri lapte
*
1000 grame zahăr
10 grame alaun
*
½ linguriţă fire de șofran
*
10 fiecare migdale
*
10 fiecare fistic
*
5 picături esență
kewra 		*

Directii

Încălziți laptele într-o tigaie adâncă la flacără mare până la punctul de fierbere.

rețetă

Adăugați pulberea de alun la coagulat.

Scoateți-l rapid din flacără, altfel brânza va deveni tare.

Se toarnă în punga de muselină sau într-o cârpă subțire și se lasă să scurgă apa.

Apăsați punga și lăsați să se scurgă câteva ore.

Adăugați pulbere de șofran în geam.

Amestecați-l bine și faceți un mic chum triunghiular.

Se fierbe zahărul în 2½ cești de apă pentru a pregăti soluția (aik tar ka sheera).

Aruncați cu grijă în chum chum.

Gatiti o jumatate de ora la foc mic.

Puneți chum chum într-o farfurie și faceți cercuri de cremă în centrul lor.

Se ornează cu fistic alune și esență de kewra.