Un pui Kiev cu aproape jumătate din caloriile creației originale, dar totuși suculent și plin de aromă. Bucurați-vă de puiul dulce și umplutura cu unt, cu usturoi

ușoară

Nutriție: pe porție NutrientUnit
kcal344
gras16,4г
saturează6,5g
carbohidrați13,8г
zaharuri1,9g
fibră0.9г
proteină34,7г
sare0,7g

Ingrediente

Pentru umplutura de usturoi

  • 2 ½ linguri unt nesărat, înmuiat la temperatura camerei
  • 2 ½ linguri de brânză moale ușoară
  • 2 lingurițe de ulei de rapiță
  • 3 căței de usturoi, zdrobiți
  • 3 linguri de pătrunjel tocat mărunt
  • vârf de piper Cayenne

Pentru pui

  • 50g firimituri de panko japoneze
  • 4 lingurițe de făină auto-crescătoare
  • 4 piepturi de pui dezosate, fără piele (500g/1lb 2oz greutate totală, de preferință organică)
  • 100ml zeama
  • 1 lingură ulei de rapiță, plus 1 linguriță
  • pene de lamaie si nasturel, pentru a servi

Metodă

Pentru umplutură, amestecați untul, brânza și uleiul într-un castron mic, apoi amestecați usturoiul și pătrunjelul. Se condimentează cu un vârf de cayenne și sare și generos cu piper negru. Se acoperă cu folie alimentară și se răcește în congelator timp de 30 de minute, în timp ce pregătiți puiul.

Se amestecă împreună firimiturile de panko și făina. Încălziți o tigaie mare, antiaderentă, răsturnați amestecul de pesmet și prăjiți-o în tigaie uscată câteva minute sau până devine maro pal - amestecați regulat, astfel încât să se rumenească uniform și să nu se ardă. Incarcati amestecul de pesmet intr-un castron, condimentati cu piper si dati deoparte.

Fluturați fiecare piept de pui fără a tăia până la capăt, astfel încât să le puteți deschide plat, având grijă să nu faceți alte tăieturi în carne din care umplutura ar putea scăpa. Așezați fiecare piept între două bucăți de folie alimentară și frângeți cu un sucitor la o grosime de aproximativ 5 mm. Îndepărtați și aruncați partea superioară a foliei alimentare și condimentați fiecare piept cu piper. Așezați un sfert din umplutură în mijloc, apoi aduceți ambele capete mai scurte ale puiului, astfel încât să acopere fiecare parte a umpluturii. Acum aduceți o latură lungă în sus și continuați să vă rostogoliți pentru a face un pachet strâns - folosiți folia alimentară pentru a ajuta și păstrați capetele ascunse în timp ce mergeți. Înfășurați fiecare Kiev strâns în folie alimentară și răciți-l în frigider timp de aproximativ 30 de minute (sau peste noapte, dacă preferați).

Încălziți cuptorul la 230C/210C ventilator/gaz 8. Încingeți jumătate din amestecul de pesmet pe o farfurie mare. Puneți zeama într-un vas puțin adânc și condimentați cu piper. Îndepărtați folia alimentară din două din Kiev, înveliți-o fiecare în zeama, apoi rulați-o în firimituri pentru a acoperi uniform peste tot. Bateți-le și pe capete, pentru a le acoperi și a le păstra bine sigilate. Repetați cu celelalte două Kiev-uri.

Încălziți 11/2 linguriță de ulei într-o tigaie antiaderentă. Adăugați două din Kiev și prăjiți timp de 1 1/2 minute la foc mediu-mare, fără a le muta, reglând căldura dacă este necesar pentru a nu arde. Întoarceți-le, turnați încă 1/2 linguriță de ulei pentru a acoperi baza cratiței și prăjiți încă 1 min pentru a rumenii cealaltă parte, rotind cu grijă, astfel încât toate părțile să devină aurii. Scoateți-o cu o spatulă largă și puneți-o într-o formă de copt superficială, tapetată cu pergament de copt. Ștergeți orice firimituri din tigaie, apoi repetați cu restul de ulei și pui.

Coaceți puiul la cuptor timp de 15 minute până este fiert și crocant. Se serveste cu pene de lamaie si nasturel. Dacă sucurile au reușit să scape în timpul gătitului, pur și simplu le stropi în jurul puiului odată servit.

SFATURI DE REȚETĂ
CUM L-AM FĂCUT MAI SĂNĂTOS

Pentru a reduce grăsimea și grăsimea saturată, am înlocuit clasica umplutură din unt cu un amestec de brânză moale ușoară și ulei de rapiță. Am folosit zeama în loc de ou în acoperire pentru a reduce grăsimile și caloriile în continuare. Am tăiat și mai mult grăsimea gătind Kievurile într-un minim de ulei de rapiță, apoi le-am copt în loc să le prăjim.