Vito, un electrician care s-a născut în Sicilia, a fost aici zilele trecute și am ajuns să vorbim.

poached

„Mama a trecut acum vreo zece ani, iar anul trecut m-am întors în Sicilia și am vizitat familia care a rămas”, a spus el. "Jur că au gătit exact aceeași mâncare pe care a făcut-o și ea."

Asta a fost liniștitor. Când am întrebat: „Cum ce?” și m-a întins după telefonul meu pentru a lua notițe, mi-a spus exact un fel de mâncare și apoi a continuat să spună cum își dorea să gătească, dar nu a avut niciodată timp. Știți exercițiul sau cel puțin eu. I-am dat o copie a Cum să gătești totul: elementele de bază și am uitat de asta.

Până la prânz într-o zi recentă, când voiam prânzul. Sunt încă vegan înainte de 6 ani - atât de mult aș vrea să mă pot bucura de comoditatea unei șuncă stupide pe secară din când în când - așa că, de obicei, este nevoie de puțină gândire. Din fericire, eram acasă și, din fericire, era o mulțime de mâncare în jur și, după ce am analizat câteva opțiuni, mi-am amintit de felul de mâncare al mamei lui Vito.

„A fost cel mai simplu lucru mic”, spusese el. „Au luat aceste dovlecei albi lungi pe care le au și le-au fiert cu cartofi, apoi le-au servit cu ulei de măsline. Asta este. Și tocmai mi-a suflat mintea. ”

Nu am amintirile pe care le are, dar sună destul de bine. Și am acești cartofi destul de violet-roz și niște dovlecei decenți, așa că am început cartofii în apă sărată, am adăugat dovleceii aproximativ zece minute mai târziu - împreună cu câteva ceapă pentru o măsură bună - și, când totul a fost fraged, l-am piure a mușcat și l-am servit cu cel mai bun ulei de măsline și sare. Un pic de lichid a lipit din dovlecei în timp ce mâncam și am amestecat cu uleiul, iar acel mic bulion din partea de jos a fost atât de delicios, încât încă îl pot gusta.

Mă voi ocupa de Vito data viitoare când se va termina și voi vedea dacă este chiar apropiat de adevărat. Cât de departe ar putea fi?

Cartofi pocșiți și dovlecei
Se face: 2 porții
Timp: 20 de minute

2 sau 3 cartofi ceruiți, aproximativ ½ lire sterline, spălați și tăiați în bucăți
2 dovlecei medii, aproximativ ½ lire sterline, spălați și tăiați în bucăți
1 ceapa mica, curatata si taiata felii
Uleiul de măsline, cel mai bun lucru pe care îl puteți pune
Sare și piper negru

1. Aduceți o oală cu apă la fiert și sareți-o. Între timp, pregătește cartoful și adaugă-l în apă. Fierbeți până când cartoful este pe jumătate gătit, aproximativ 10 minute. (Un cuțit cu lame subțiri va pătrunde ușor în cartof, dar nu va trece prin el.)

2. Adăugați dovleceii și continuați să gătiți. Când cartoful și dovlecelul sunt aproape fragede, adăugați ceapa. Gatiti pana cand toate cele trei legume sunt fragede, apoi scurgeti-le, puneti-le intr-un castron, amestecati cu ulei de masline si piper si pasati putin. Gustă sare și servește.