În spaniolă | Padma Lakshmi încheie sezonul 17 al show-ului ei de succes Top Chef (Bravo, 18 iunie, 22:00 ET; streaming pe Hulu + Live TV și fuboTV) și prezintă seria ei documentară Gustă națiunea cu Padma Lakshmi (Hulu, 18 iunie), în care călătorește în Statele Unite pentru a explora diverse bucătării: iraniană, chineză, mexicană, germană, nativă americană, afro-americană și multe altele. Aici își împărtășește gândurile despre noul spectacol, împlinind 50 de ani pe 1 septembrie și cum poți mânca bine acasă.

padma

În urma lui Anthony Bourdain

Mă vor compara cu Tony pentru că este un spectacol de călătorie cu mâncare. Tony a fost un om minunat, un prieten, dar nu mă vei vedea zbârcind în toată lumea.

Se împlinesc 50 de ani

Sunt bine cu asta. Îmi accept corpul. Pe măsură ce îmbătrânesc, nu cred că ar trebui să am același corp ca la 20 de ani. Ar fi ciudat dacă aș avea. Acum îmi place să lucrez - fac cutii, sar coarda, fac geanta de viteză, Pilates, bandă de alergat, eliptică și greutăți - nu numai pentru a contrabalansa toată alimentația, ci pentru că se simte bine. Corpul meu este mult mai în formă acum pe măsură ce mă apropii de 50 decât mă apropiam de 30.

Nu sta doar acolo - prepară supă

Puteți construi o supă din foarte puțin. Prăjește un pui, salvează partea din spate a carcasei și aruncă tot ce nu se mănâncă într-o oală cu multă apă, ceapă și usturoi, indiferent ce ai în frișcă și câteva semințe și crenguțe din sertarul pentru condimente. - asta poate fi baza unei supe. Folosiți asta cu orice aveți la îndemână. Sau pentru a fortifica supa de dovlecei de butternut, folosiți două căni de brânză și o dovleac întreagă de butternut și puțină pâine - aceasta este o masă pentru patru dacă o întindeți.

Nu te complica

Am făcut mâncăruri foarte ușoare cu o oală. Pe Instagram-ul meu veți vedea câteva feluri de mâncare ușoare de linte și o rețetă de pui cu ceapă, o cutie de chipotles cu adobo, ulei și pui. Cele mai simple feluri de mâncare sunt cele mai bune. Avem tendința de a fi generoși în tot ceea ce adăugăm. Nu ai nevoie de toate aceste lucruri. Folosiți doar o mulțime de sertare pentru condimente pe care de obicei nu le utilizați. Puteți face foarte ieftin shakshuka doar cu ouă, roșii și ardei.

Născut: New Delhi, India

Autor, autor: Scriitor a trei cărți de bucate - Exotic ușor; Tangy, Tart, Hot and Sweet; și Enciclopedia condimentelor și a plantelor - și o memorie: Iubire, pierdere și ceea ce am mâncat

Filantrop: Cofondator al Fundației Endometrioză din America, care crește gradul de conștientizare, cercetare și susținere legislativă cu privire la această afecțiune

Secretul slăbirii bebelușului: „Aș parcurge 70 de trepte, două trepte odată, în aproximativ 30-35 de minute.”

Adăugați întotdeauna legume

Nu subestimați puterea verdețurilor și ierburilor voastre. Pătrunjelul are o mulțime de clorofilă și vitamine, atât de piure încât cu busuioc și ulei pentru a face un pesto. Iau orice legume am, le tai mărunt și le sotez foarte bine cu diferite condimente; adauga putin ulei; intensificați aromele cu ardei iute și usturoi; apoi aruncă asta în spaghete. Pun legume în feluri de mâncare care nu au în mod tradițional multe: ardei grași în ragù-ul meu, ridichi în puiul Tagine. Vreau să mă asigur că [fiica mea] nu mănâncă doar alimente stabile.

Obiectivul este de 50%

Cel mai sănătos lucru pe care îl puteți face pentru dieta familiei dvs. este să vă asigurați că cel puțin 50% sunt fructe și legume. Cumpărați o grămadă întreagă de conserve de roșii - au mai multă aromă. Legumele rădăcinoase, dovleceii, varza și conopida se păstrează mai mult decât fasolea verde.

Nu pierde nimic

Anii în care eram sărac, mai ales la facultate, îmi vin la îndemână acum, pentru că am învățat să gătesc foarte frugal și să nu risipesc. La care oricum ar trebui să ne gândim cu toții. Pierdem atât de mult din greșeală.

Plantează ceva

Încercați doar mâna [și] comandați semințe online. Chiar dacă aveți o cutie sau jardiniere, nu o curte, îi încurajez pe toți să iasă afară. Dacă locuiți într-un apartament, începeți un mic coș de compost. Este greu, deoarece compostul poate mirosi, dar nu folosiți coji de ouă sau orice altceva pe bază de carne, ci doar resturi de legume și amestecați-le cu solul. Nu este atât de greu să-ți crești propriile legume. În timp ce toți jucăm degetele mari acasă, este o activitate excelentă de făcut cu copiii tăi. Nu este nimic mai frumos decât să faci să crească ceva.

Notă editorului: acest articol a fost publicat inițial la 1 aprilie 2020. A fost actualizat cu cele mai recente informații despre seria ei documentară, Gustă națiunea .