Aroma delicată a acestui fel de mâncare, cunoscută și sub numele de paprikash de vițel, provine din boia dulce maghiară. Este bogat și destul de delicios. Faceți-o atunci când doriți să vă distrugeți. Această rețetă îngheață bine.

gulaș

Randament: 6 porții

Timp de pregatire: 15 minute

Timp de gătit: 1-1/2 la 1-3/4 ore

Condimentometru: Condimentat ușor

3 până la 4 linguri de unt sau margarină

1 ceapa medie, taiata cubulete

2 căței de usturoi tocat

Umăr de vițel dezosat, tăiat în cuburi de 1-1/2 inch

1 linguriță sare

Făină universală pentru praf de carne, aproximativ 1/4 până la 1/3 cană

1-1/2 linguri boia dulce maghiară

1/3 cană de vin alb uscat

1 cana bulion de vita sau de pui

6 uncii de ciuperci albe, feliate

3/4 până la 1 cană de smântână sau smântână fără grăsime

Pătrunjel proaspăt tocat cu frunze plate pentru garnitură, aproximativ 2 linguri

Într-o tigaie la foc mediu, topește 1 lingură de unt. Adăugați ceapa și fierbeți, amestecând ocazional, până când ceapa devine translucidă, aproximativ 5 minute.

Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând continuu, timp de 2 minute. Transferați ceapa într-o farfurie și dați-o deoparte.

Îndepărtați carnea cu prosoape de hârtie. Condimentați carnea cu sare și îndepărtați-o ușor cu făină, scuturând orice exces. În aceeași tigaie la foc mediu, topește 1 lingură de unt.

Lucrând pe loturi, rumenim ușor vițelul pe toate părțile. Transferați carnea rumenită într-o farfurie. Adăugați unt suplimentar între loturi, până la 1 lingură, după cum este necesar.

Întoarceți vițelul în oală. Adăugați boia, amestecând continuu pentru a acoperi uniform carnea. Se toarnă vinul și se răzuiește fundul pentru a slăbi orice bucăți maro; gatiti 2 - 3 minute. Adăugați bulionul și ceapa rezervată.

Reduceți căldura la mediu-scăzut. Acoperiți și fierbeți până când carnea este fragedă și sosul este redus, aproximativ 1-1/4 la 1-1/2 ore.

Între timp, într-o tigaie mică pe căldură medie-scăzută, topește lingura rămasă de unt. Adăugați ciupercile și gătiți, amestecând ocazional, până când ciupercile se înmoaie. Pus deoparte.

Când vițelul este fraged, adăugați ciupercile și amestecați smântâna. Se fierbe la foc mic până când totul este încălzit, aproximativ 5 minute. Nu lăsați sosul să fiarbă. Se ornează cu pătrunjel.

Nu ai chef să deschizi o sticlă de vin alb? Înlocuiți vermutul alb uscat, care durează aproape la nesfârșit după ce a fost deschis.

Pe portieStk #: Calorii 383 (Din grăsimea 205); Grăsimi 23g (saturate 12g); Colesterol 182mg; Sodiu 662mg; Carbohidrati 6g (fibra dietetica 1g); Proteine ​​38g.