iepure

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
783 Calorii
33g Gras
20g Carbohidrați
92г Proteină
× Informații nutriționale Porții: 4
Suma pe servire
Calorii 783
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 33g 42%
Grăsimi saturate 8g 38%
Colesterol 275mg 92%
Sodiu 593mg 26%
Glucide totale 20g 7%
Fibre dietetice 3g 10%
Proteine ​​92g
Calciu 165mg 13%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Majoritatea măcelarilor îți pot comanda un iepure întreg dacă nu au unul la îndemână. De asemenea, probabil că îl vor tăia în bucăți de dimensiuni de servire, ceea ce va transforma această rețetă de iepure înăbușită într-un fel de mâncare foarte ușor de făcut. Umana este o modalitate excelentă de a pregăti o rețetă de iepure, deoarece ajută la menținerea cărnii umede și aromate.

Ingrediente

  • 1 iepure (aproximativ 2 1/2 lire îmbrăcat, tăiat în bucăți de mărime de servire)
  • Sarat la gust
  • Piper negru după gust (măcinat proaspăt)
  • 1/4 cană de ulei de măsline
  • 1 ceapa (cubulețe)
  • 2 coaste de țelină (tăiate cubulețe)
  • 4 catei de usturoi (tocat)
  • 1 linguriță sare
  • 1 lingură de oțet balsamic
  • 1/2 cană de vin alb
  • 1 cana de rosii (tocate)
  • 2 cani de brută (pui sau bulion)
  • 1 linguriță de rozmarin (uscat)
  • 1 linguriță de cimbru (uscat)
  • 1/2 linguriță oregano (uscat)

Pași pentru a-l realiza

Asezonati generos bucatile de iepure cu sare si piper negru macinat proaspat.

Într-un cuptor olandez mare sau într-o oală grea, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Când uleiul este fierbinte, rumeniți iepurele bine pe toate părțile, în loturi, dacă este necesar.

Rezervați iepurele rumenit și adăugați ceapa, țelina, usturoiul și 1 linguriță de sare. Reduceți focul la mediu și sotati timp de 2 până la 3 minute.

Adăugați oțetul și vinul și amestecați pentru a răzuia bucățile rumenite de jos. Se fierbe amestecul de vin timp de 2 minute; apoi adăugați roșia, bulionul de pui, rozmarinul, cimbru și oregano.

Puneți iepurele înapoi în oală și amestecați pentru a combina. Opriți focul, acoperiți-l bine și puneți oala într-un cuptor preîncălzit de 350 F timp de 1 până la 1 1/2 ore sau până când iepurele se înmoaie.

Scoateți și amestecați pătrunjelul proaspăt. Gustați bulionul pentru sare și piper și reglați după cum este necesar. Se lasă să se odihnească, acoperit, timp de 20 de minute înainte de servire.

Serviți iepurele acoperit cu restul de lichid de fierte și legume.

Însoțiri

Iepurele este similar cu gustul ușor al puiului, așa că lăsați-l să fie ghidul dvs. atunci când alegeți ce să serviți cu acest fel de mâncare. Pilaf de orez, orez basmati cu ceapă sotată și ciuperci sau risotto ar fi toți parteneri buni pentru acest fel de mâncare. Pentru o legumă, fasole verde proaspătă sau o salată verde, iar pâinea italiană moale este un must-have. Perechile bune de vinuri sunt în mare parte albe uscate: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc sau Orvieto. Deoarece iepurele este oarecum jucaus chiar dacă este blând și dacă îți place vinul roșu, mergi după el. Dar rămâneți în gama de lumini cu pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc sau Cotes du Rhone.

Pentru o altă rețetă gustoasă de iepure, încercați o tocană consistentă de iepure cu legume.