Randament: 8 porții, aproximativ 3/4 cană fiecare

cartofi

Porții: 8

Mărimea porției: aproximativ 3/4 ceașcă

Timp activ: 20 de minute

Timpul total: 40 de minute

Timp total (minute): 40

Pentru a face înainte: Transferați-l într-un aragaz lent, acoperiți și mențineți setarea „caldă” timp de până la 2 ore.

Descrierea retetei:

În această rețetă sănătoasă de piure de cartofi, condimentăm piureul de cartofi cu ciuperci prăjite cu infuzie de sherry și lapte de unt. Pentru o prezentare frumoasă, serviți garnisit cu arpagic proaspăt tăiat.

Ingrediente pentru rețetă:

  • 5 căni ciuperci mixte tocate
  • 3 linguri de șalotă mărunțită
  • 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
  • 1/2 linguriță de piper negru sau alb, plus mai mult după gust
  • 1/4 linguriță sare, plus 1 lingură, împărțită
  • 2 linguri de sherry uscat
  • 3 kilograme de cartofi de aur Yukon (aproximativ 12 medii)
  • 1 cana zeama

Pași pentru rețetă:

  1. Șanse de ploaie, 425 ° F. Aruncați ciupercile și șalotele cu ulei, 1/2 linguriță piper și 1/4 linguriță sare. Se întinde pe o foaie mare de copt. Se prăjește până se rumeneste și se caramelizează, 20 până la 30 de minute. Scoateți din cuptor și presărați imediat cu sherry. Amesteca bine.
  2. Între timp, curățați cartofii, dacă doriți, și tăiați-i în bucăți de 2 inci. Așezați cartofii și sarea într-o cratiță mare, mare. Adăugați apă rece pentru a acoperi cu 2 inci. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la foc mic, acoperiți și gătiți până când cartofii sunt foarte blândi, 10 până la 15 minute. Se scurge bine.
  3. Transferați cartofii într-un castron mare. Se amestecă cu un tocător de cartofi, un mixer electric de mână sau lucrând printr-un turtitor.
  4. Se amestecă zeama și piperul după gust, în piureul de cartofi. Se amestecă ciupercile prăjite sau se pune lingura peste cartofi.

Nutriția rețetei:

Pe portie: 228 calorii; 8 g grăsime (1 g oră, 5 g mono); 1 mg colesterol; 36 g carbohidrati; 0 g zaharuri adăugate; 4 g zaharuri totale; 5 g proteine; 3 g fibre; 336 mg sodiu; 728 mg potasiu.

Bonus nutrițional: Vitamina C (22% valoare zilnică), potasiu (21% dv)

Accesați această rețetă și altele în ediția digitală

Rețetele din această colecție oferă opțiuni vibrante și delicioase pentru un stil de viață sănătos.